Jedlé gaštany uchovávajú cenu, vlastnosti, výhody, nápady na recepty

Jedlé gaštany nájdete v Rumunsku za dobrú cenu v obchode so zdravou výživou, kde si môžete pripraviť chutné recepty. Sladké a s bohatou arómou sú gaštany jedlé orechy populárne v mnohých častiach sveta, ako je Francúzsko, Japonsko, USA, stredomorská oblasť. Vedecký názov: Castanea sativa. Z botanického hľadiska patria gaštany do rodiny bukov alebo Fagaceae, rod: gaštan.

jedlé

Zdravotné výhody gaštanov

  • Gaštany, na rozdiel od iných orechov a semien, majú a relatívne nízky obsah kalórií, majú menej tuku, ale sú bohaté zdroje minerálov, vitamínov a fytonutrientov ktoré sú mimoriadne prospešné pre zdravie.
  • Ďalšou jedinečnou vlastnosťou jedlých gaštanov je to sú väčšinou vyrobené zo škrobu, na rozdiel od iných orechov, ktoré sú bohaté na kalórie, bielkoviny a tuky. Výživové zloženie gaštanov je preto porovnateľné s obsahom škrobových jedál, ako sú zemiaky, sladká kukurica atď. Gaštany sú však na rozdiel od obilnín a hľúz dobrým zdrojom minerálov, vitamínov a niektorých kvalitných bielkovín.
  • Ja som dobrý zdroj vlákniny; poskytuje 8,1 g (približne 21% odporúčanej dennej dávky) na 100 g. Vlákninová diéta pomáha zníženie hladiny cholesterolu v krvi, obmedzenie vstrebávania prebytočného cholesterolu v črevách.
  • Jedlé gaštany sa líšia od ostatných jedlých orechov svojim charakteristickým nutričným profilom. Sú mimoriadne bohaté na vitamín C. Množstvo 100 g gaštanov poskytuje 43 mg vitamínu C (72% odporúčanej dennej dávky). Vitamín C je potrebný na tvorbu zubnej matrix, kostí a krvných ciev. Pretože je silným antioxidantom, poskytuje ochranu pred škodlivými voľnými radikálmi.
  • Rovnako ako v prípade zelenej listovej zeleniny, gaštany sú bohaté na foláty, čo je pre orechy a semená dosť zriedkavé. Množstvo 100 g orechov poskytuje 62 µg folátu (alebo 15,5%). Kyselina listová je potrebná na tvorbu červených krviniek a syntézu DNA. Správna konzumácia potravín bohatých na foláty v predkoncepčnom období pomáha predchádzať vrodeným vývojovým chybám plodu.
  • Rovnako ako všetky orechy, sú gaštany tiež bohatým zdrojom mononenasýtených tukov kyselina olejová (18: 1) a kyseliny palmitolejové (16: 1). Štúdie naznačujú, že mononenasýtené tuky (MUF) v strave pomáhajú znižovať celkový a LDL (zlý cholesterol) cholesterol a zvyšovať hladinu HDL (dobrý cholesterol) v krvi. Stredomorská strava bohatá na vlákninu, MUF, omega mastné kyseliny a antioxidanty pomáha predchádzať srdcovým chorobám a infarktu a podporuje zdravý lipidový profil.
  • Jedlé gaštany majú obzvlášť cenné výživové vlastnosti vynikajúci zdroj minerálov ako železo, vápnik, horčík, mangán, fosfor a zinok, okrem poskytovania veľmi veľké množstvo draslíka (518 mg/100 g). Draslík pomáha bojovať proti pôsobeniu sodíka, ktoré vedie k hypertenzii, znižuje srdcovú frekvenciu a krvný tlak. Železo pomáha predchádzať mikrocytárnej anémii. Horčík a fosfor sú dôležité zložky kostného metabolizmu.
  • K tomu jedlé gaštany sú tiež bohaté na mnoho dôležitých vitamínov B-komplexu. Množstvo 100 g orechov poskytuje 11% požadovaného niacínu, 29% pyridoxínu (vitamín B6), 100% tiamínu a 12% riboflavínu.
  • Jedlé gaštany, ako aj lieskové orechy, mandle atď., neobsahujú lepok. A z rovnakého dôvodu ide o prísady, ktoré sa bežne používajú na prípravu bezlepkových potravinových receptúr potrebných pre pacientov s citlivosťou na lepok, alergiou na pšenicu alebo celiakiou.
  • Gaštany tiež obsahujú veľa vitamínu A; poskytuje 202 IU na 100 g.

Ako variť s jedlou gaštanovou múkou. Jednoduché recepty.

Gaštanová múka je múka bez lepku, bohatá na veľmi ľahko stráviteľný škrob. Gaštanová múka má cenné výživové vlastnosti a odporúča sa aj vo výžive detí (hneď od začiatku diverzifikácie potravy), ku ktorému tak ponúkate stravu obzvlášť bohatú na vitamíny, minerály, stopové prvky, cenné živiny. Je to sladká svetlohnedá múka, ktorá sa získava sušením a jemným mletím jedlých gaštanov pestovaných v nadmorských výškach 450 - 900 m. Môže sa použiť aj do raw-vegánskych receptov!

Recept na zemiakovú kašu môžete nahradiť zemiakovou kašou! Gaštanová múka je oveľa bohatšia na výživové vlastnosti ako zemiaky, a preto ju možno pripraviť s maslom a mliekom, ktorá úspešne nahradí zemiakovú kašu. Do misky s cereáliami s mliekom môžete na raňajky pridať trochu gaštanovej múky! Gaštanová múka je tiež ideálna na zahustenie omáčok, šošovice a zmesi chlebovej múky, muffinov, vrcholov koláčov alebo rôznych dezertov. Gaštanovú múku možno použiť aj na prípravu chalvy, čokolády, na recepty na torty a na vrchy koláčov.

Recepty, spôsoby prípravy a podávania

Gaštany majú príjemnú sladkú chuť a sú aromatické. V dávnych dobách pôvodní obyvatelia Ameriky konzumovali gaštany ako základnú potravinu a používali ich takmer rovnako často ako dnes zemiaky. V nasledujúcej tabuľke nájdete podrobnú analýzu výživných látok: