Jedlo ako sociálny parameter u Nikolaja Gogolu; s; Audítor; ÚŠMELOK

Seminárna práca (seminár pre pokročilých) 2005 44 strán

sociálny

Ukážka čítania

Obsah

II.Sociálny aspekt stravovania

III. Čin - hierarchické štruktúry v Gogole
III.1. všeobecné požiadavky
III.2. Poradie v Rusku
III.3. Poradie na Gogol '

IV. Stravovacie správanie a tematizácia jedla u audítora
- sociálny parameter
IV.1. Prípravný okamih
IV.2. Miestny uzol
IV.3. Hierarchický systém stravovania
IV.3.1. Pejoratívna oblasť
IV.3.2. Neutrálna oblasť
IV.3.3. Zlepšujúca sa oblasť
IV.3.4. Hyperbolická melioračná oblasť
IV.4. Pokračovať

VII. PRÍLOHA
VII.1. Odkazy na jedlo u audítora

I. úvod

Pane Toby. Neskladá náš život štyri prvky?

Sir Andrew Faith, tak sa hovorí, ale myslím si, že to spočíva skôr v jedení a pití.

Sir Toby Thou´rt učenec; jedzme a pime. [1]

Všetky zvieratá vrátane ľudí musia prežitie jesť a piť a veľkú časť svojho správania musia smerovať k získavaniu a konzumácii potravy a tekutín. Preto je jedlo a pitie zďaleka najbežnejším ľudským správaním, ale zároveň aj najprirodzenejším, takže príčiny a pozadie sa zvyčajne ťažko zvažujú. Napriek tomu ich účel nikdy nebol vyčerpaný pri uspokojovaní hladu tvorov. Jedenie a pitie boli vždy „zvláštnym zdrojom potešenia v ľudskej existencii. vždy potešenie a komunikácia,. Domov, šťastie, zmierenie, moc, zvádzanie a poznanie “[2]. Pretože výživa má taký zásadný význam, v živote ľudí, ktorí sa javia ako „mangeur biologique“ a „mangeur social“ alebo „homo edens“ a homo culinarius “[3], vždy zohrávala fyzickú a duchovnú dvojitú úlohu. Na jeho stravovacie návyky sa dá myslieť iba na rozhraní medzi „prírodou“ a „kultúrou“ alebo „výživou“ a „stravovaním“. Jeho stravovacie návyky ako prvky primárnej socializácie a enkulturácie sú úzko spojené s našim komunikačným systémom predkov. Keď hovoríte o jedle, hovoríte aj o aspektoch kultúry.

Týmto vyhlásením Watson/Caldwell upozorňuje na ďalší podstatný bod, ktorý spočíva v tom, že fenomén stravovania je možné skúmať na niekoľkých úrovniach a že je potrebné konzultovať s čo najväčším počtom špecializovaných odborov [10]. Becker vymenúva špecializované jednotlivé odvetvia, ktoré sa vyvinuli v rámci rôznych predmetových skupín: historický výskum výživy, sociológia výživy, kultúrna a sociálna antropológia, etnologický alebo etnologický výskum potravín, psychológia výživy, ale aj teológia, semiotika, história umenia a jazyk. -, komunikačné a literárne disciplíny. [11] V ideálnom prípade by sa mala rovnako brať do úvahy každá disciplína, a teda aj funkcie potravín začlenené do jej kontextu. V súlade s tým súčasný výskum potravín osobitne zdôrazňuje rozmanitosť a vzájomnú závislosť rôznych funkcií ľudskej výživy. Aká zložitá je v konečnom dôsledku súhra všetkých týchto dimenzií potravín, je možné ilustrovať prehľadom rôznych „biologických a kultúrnych funkcií potravín“, ktoré sú k dispozícii u Paula Fieldhouse:

Jedlo sa používa na: 1. Uspokojenie hladu a vyživovanie tela. 2. Nadviazať a udržiavať osobné a obchodné vzťahy s ASIP. 3. Preukázať podstatu a rozsah vzťahov. 4. Zamerajte sa na komunálne aktivity. 5. Prejavujte lásku a starostlivosť. 6. Vyjadrujte individualitu. 7. Hlásajte oddelenie skupiny. 8. Preukážte príslušnosť k skupine. 9. Vyrovnajte sa s psychickým alebo emocionálnym stresom. 10. Odmeňte alebo potrestajte. 11. Označte spoločenské postavenie. 12. Posilnite sebaúctu a získajte uznanie. 13. Ovládajte politickú a ekonomickú moc. 14. Prevencia, diagnostika a liečba fyzických chorôb. 15. Prevencia, diagnostika a liečba psychologických chorôb. 16. Symbolizujte emočné zážitky. 17. Prejavte zbožnosť. 18. Predstavujte bezpečnosť. 19. Vyjadrujte morálne cítenie. 20. Znamená bohatstvo. [12]

V tomto zmysle sa dá skutočne povedať, že celkový fenomén „stravovania“ ide oveľa ďalej, ako je samotné požitie potravy. Potravinové objednávky sa ukazujú ako „zjavenia“ o kultúrach a je možné hovoriť o jedle ako o „celkovom sociálnom fenoméne“ [13], o jedle ako o „univerzálnom médiu, ktoré osvetľuje široké spektrum oblastí. kultúrne praktiky „do tej miery, že je to v niektorých prípadoch dokonca nemožné“, aby sa zobrazili štúdie [napríklad] manželstva, výmeny alebo náboženstva, ktoré nezohľadňujú jedlo. “[14]

Nasledujúca kapitola najskôr preskúma, do akej miery môže byť jedlo aspektom sociálnej komunikácie a aký má v tejto súvislosti potenciál. Nasledujúca kapitola sa potom zameriava na sociálnu štruktúru v jej vertikálnej podobe; najmä by sa pri niektorých vybraných textoch malo diskutovať o tom, aké dôležité sú hierarchické štruktúry v Gogoľových dielach a pre samotného autora. Kapitola IV stavia na tomto základe a je venovaná úlohe vypracovať, najmä na audítoroch, ako sa potraviny a odkazy na potraviny používajú v literárnom kontexte na vytvorenie alebo demonštráciu hierarchických štruktúr, a teda ich možno chápať ako sociálne parametre. Napokon sú tieto zistenia zamerané na jeden aspekt vrátené do širšieho kontextu a posudzované vo vzťahu k hre ako celku a ku Gogolovmu dielu ako celku, takže nakoniec je možné preskúmať otázku autorského zámeru v súvislosti s interakciou s príjemcami hry.

II.Sociálny aspekt stravovania

Dejiny ľudstva sa od počiatku prezentujú ako „spoločenské dejiny stravovania“ [19]. Ide o príbeh boja proti hladu a smädu, ktorý je od začiatku jednou z najdôležitejších hybných síl svetových dejín. Politika zostala. Hladomor si v 50. rokoch stále vyžiadal úmrtia v strednej Európe a dodnes si vyžiada milióny po celom svete. Okrem fyzicko-materiálneho aspektu mal a vždy má rozhodujúci význam „psychologicko-sociálno-kultúrny aspekt“ [20]. Pretože medzi potrebou (hlad a chuť do jedla) a uspokojením (jedlo a pitie) ľudia implementujú kultúrny systém kuchyne, kultúrne normy, konvencie a sieť významov, v ktorých si ľudia interpretujú svoje skúsenosti v kontexte makro, regionálnych a subkultúr. a určiť, čo sa považuje za jedlo pripravené na konzumáciu a pri akej príležitosti, v ktorej situácii, ako, prečo a s kým sa konzumuje.

Od založenia poľnohospodárstva a chovu zvierat bola distribúcia potravín viazaná na moc privilegovaných redistribútorov, ktorí požadujú určité výhody pre seba a svojich blízkych, spoločnosť bola rozdelená do rôznych vrstiev, ktoré sa vyznačujú rôznymi „diétami“ a možno identifikovať aj podľa tohto:

Stravovacie správanie, teda samotné jedlo a spôsob jeho prípravy a konzumácie, možno považovať za pôvodný výraz sociálnej triedy alebo všeobecne za indikátor sociálnej hierarchie. Výživa vyšších tried je charakterizovaná v kvantitatívnej oblasti („jasle plus“), ako aj v kvalitatívnej oblasti („jasle mieux“) prioritou, ktorú napodobňujú stredné a nižšie triedy v ich úsilí o postup a uznanie. je možné dosiahnuť iba veľmi neúplne z dôvodu ekonomických obmedzení. Slávne výrok Brillant-Savarina „Dis-moi que tu manges, je te dirai ce que tu es“ zhŕňa to, čo je popísané v kultúrnej sociologickej a sociohistorickej terminológii ako „triedne špecifický štýl výživy“. „[21]

Výživový štýl tak zakladá súčasť habitu určitej sociálnej triedy, ktorú možno označiť ako produkt kolektívnej histórie a individuálnych skúseností a môže byť vyjadrením príslušnosti alebo vzdialenosti k určitému prostrediu. Podľa tradičného „statického“, trojdielneho modelu spoločnosti je možné rozdeliť medzi vyššie, stredné a nižšie vrstvy [22], pomocou ktorého - najmä vo francúzskej kultúre stravovania „buržoázneho veku“ [23] - „veľká kuchyňa“, korešpondujú výrazy „kuchyňa buržoázna“ a „kuchyňa paysanne“. Stravovacie návyky sú preto základnými rozlišovacími kritériami pre spoločenské triedy a je logickým dôsledkom, že prestíž a potreba reprezentácie vždy sprevádzajú pôžitky z tabuľky. [24]

Stravovacie návyky rozlišujú medzi sociálnymi triedami a určujú ich. Po celé storočia sa na stole šľachty mračili jednoduché polievky, zabité mäso, vnútornosti, ale aj bravčové a kuracie mäso. Namiesto toho sa ako jedlá pre mužov uprednostňuje divina, divé vtáky, ryby, ustrice a kraby, ktoré boli spojené s vlastníctvom pôdy prostredníctvom poľovníckych a rybárskych práv. Patricijská vyššia trieda sa tiež dištancovala od potravy ľudí. Dáma na svete nejedla ani kapustu, ani fazuľu, nikdy cibuľu, pór alebo dokonca cesnak. Autori receptov a kuchárskych kníh 14., 15. a 16. storočia ako aj kuchári šľachty či patriciátneho súboru svojimi pokynmi správne použitie a príprava jedla. Títo kuchári sa považujú za majstrov svojho remesla a predstaviteľov svojej vlády. [25]

V tejto súvislosti môže byť osobitne zaujímavé, že rozprávanie a písanie o jedle je tradične určené perspektívou vyššej triedy, ako dodáva Becker [26]. Ale aj keď je sociálna väzbová a rozlišovacia schopnosť potravy najviditeľnejšia v prípade (troch) rozdelenia sociálnych tried, oblasť výživy je tiež všeobecne veľmi silne pretkaná prvkami spoločenského života. Dotýka sa, spája a ovplyvňuje mnoho oblastí ľudského života:

- Stravovanie a pitie sú také dôležité, že sú často spojené s udalosťami, ktoré nemajú v prvom rade nič spoločné s výživou.
- Jedlo je veľmi úzko spojené s rodovými úlohami, pretože každá fáza výroby a prípravy jedla je priradená mužom alebo ženám.
- Kultúra každej komunity sa deťom sprostredkúva aj prostredníctvom rodinného stolovania.
- Stravovanie je preferovaným spôsobom nadviazania alebo udržania sociálnych vzťahov. [27]

Sociálny aspekt stravovania možno najlepšie opísať slovami Ratha, ktorý rozlišuje medzi jedlom ako „terminus ad quem“ (t. J. Jedlo ako cieľ sociálnej akcie) a ako „terminus a quo“ (t. J. Jedlo ako Východisko sociálnej akcie) rozlišuje: „Sociálne podmienky [. ] vytvoriť [. ] Stravovacie situácie, na druhej strane, jedlo vytvára sociálne situácie. “[28]

III. Čin - hierarchické štruktúry v Gogole

III.1. všeobecné požiadavky

[1] Shakespeare, William: „Večer dvanástý alebo čo chcete“ v: Wells, Stanley/Taylor, Gary: Kompletný Oxford Shakespeare. Zväzok II. Komédie. London 1993. (II, 3) s. 727.

[2] Wierlacher, Alois: Z stravovania v nemeckej literatúre. Jedlá v naratívnych textoch od Goetheho po Grassu. Stuttgart 1987 s. 13.

[3] Porovnaj Becker, Karin: Gourmand, Bourgeois a romanopisec. Francúzska kultúra stravovania v literatúre a spoločnosti buržoázneho veku. Frankfurt nad Mohanom 2000. s. 2.

[4] Pojem „potravina“ by sa mal v tomto zmysle chápať v širších súvislostiach. Nehovorí výlučne o potravinách, ale aj o ich požití, ako aj o správaní pri ich požití atď.

[6] Pretože sa „nižším“ kultúrnym statkom každodenného života venovala malá pozornosť.

[9] Watson/Caldwell (eds.): The Cultural Politics of Food and Eating. Malden MA 2005. s. 1.

[10] V čom sa zhodujú s Wierlacherom, Beckerom a Logueom.

[11] Becker 6. Úvodný prehľad sa nachádza v kapitole 1 „Kultúrna otázka mesta Essen:„ Celkový sociálny fenomén ““, s. 1-79.

[12] Fieldhouse, Paul: „Predhovor“ v: Potraviny a výživa. Zvyky a kultúra. New York 1986 (po Beckerovi 4).

[15] Ako napríklad Becker, hoci len v podobe jedného mysliteľného prístupu z mnohých, si z toho robí svoju úlohu.

[16] Wördehoff, Bernhard: „Povedz mi Muse vom Schmause. „. O jedle a pití vo svetovej literatúre. Darmstadt 2000. s. 136-143.

[19] Porovnaj Neumann, Gerhard: „Potraviny a kvalita života“ v: Neumann, Gerhard/Wierlacher, Alois/Wild, Rainer (eds.): Potraviny a kvalita života. Perspektívy prírodných a kultúrnych vied. Frankfurt 2001. s. 16.

[22] Ako to robí napríklad kultúrny sociológ Pierre Bourdieu.

[24] Veľmi podrobné príklady na ilustráciu tohto princípu vo vzťahu k ruskej (potravinovej) kultúre v historickom kurze možno nájsť v publikácii Smith, R.E.F./ Christian, David: Bread and Salt. Sociálna a hospodárska história potravín a nápojov v Rusku. Cambridge 1984. Scenáre stravovania a stravovania jednoduchého vidieckeho obyvateľstva a spoločnosti na dvore cárov sa označujú ako ústredné témy a do istej miery aj antagonistické.

[25] Zischka, Ulrike: Slušné potešenie. Kultúry stravovania a spôsobov stolovania. Mníchov 1993. s. 8.

[27] Hirmer, Andrea: „Theoretical Notes“ v ibd.: La comida de antes. Jedlo z predtým. Zmena stravovania na Kanárskom ostrove El Hierro. Bayreuth 1995. s. 170-171.

[28] Rath, C. D .: Zvyšky okrúhleho stola. Dobrodružstvo kultúry stravovania. Reinbek pri Hamburgu 1984. s. 174. Recitoval od Beckera 74.

[29] Bronenosec Potemkin, ZSSR 1925. Klasika nemého filmu od Sergeja M. Eisenštejna je stále považovaná za míľnik v histórii filmu a na Svetovej výstave v Bruseli v roku 1958 bola vyhlásená za „najlepší film všetkých čias“ a do filmového kánonu mladých ľudí bola zaradená v roku 2003. priblížiť žáner filmu.

[30] Vstúpil do ruských dejín pod historicky významným výrazom „Odessa Mutiny“ (1905).

[31] Porovnaj Becker 66: „[. ] zdieľanie jedla s niekým [je] vnímané vo všetkých kultúrach ako znak mierového vzájomného porozumenia alebo dokonca ako dôkaz priateľstva. [. ] SZO [. ] Ponúka jedlo, signalizuje túžbu po spoločnom živobytí [. ] Naopak, odmietnutie darčeka jedla znamená, že človek hľadá konflikt, ktorý nie je zriedka totožný so skutočným „vyhlásením vojny“ [. ] ".

[32] V doslovnom preklade z gréčtiny „hierarchia“ znamená „vláda svätých“, „svätá vláda“ alebo „svätý rád“. Tieto preklady však už nezodpovedajú zmyslu slova, ktoré je dnes konotované. Hierarchiu možno chápať ako pojem, ktorý označuje „viacúrovňový systém hierarchie a podriadenosti, v ktorom sa moc alebo moc, sloboda konania a rozhodovania a/alebo hodnosť a prestíž jednotlivcov alebo skupín postupne znižujú zhora nadol. Každá úroveň je však závislá od všetkých ostatných v akejsi „symbióze Menenius-Agrippa“. Hierarchie často - ale nie nevyhnutne - majú tvar pyramídy. “Porov. Mizera, Nicola: Charakteristika ľudského hierarchického správania. Düsseldorf 1995. s. 11.

[34] Cube, Felix von: „Hry, hodnotenie bitiek a spotreba médií u detí z hľadiska biológie správania“ in: Meyer, E. (ed.): Hry a médiá v rodine, škôlke a škole. Heinsberg 1984. s.90. Recitoval Mizera 51.