Jedlo, ktoré je obzvlášť zdravé, keď sa kombinuje
Z FITBOOKU | 24. januára 2020, 17:43
Niektoré potraviny rozvíjajú svoju plnú výživnú silu iba v určitých kombináciách. Praktické: Čo chutí ako duo, je často aj zdravé. FITBOOK odhaľuje päť dokonalých potravinových synergií.
Steak a brusnice
To, že sa brusnice často podávajú s červeným mäsom alebo jedlami z diviny, nie je len vďaka chuti. Vitamín C obsiahnutý v červených bobuliach zaisťuje, že cenné železo z mäsa je lepšie absorbované v tele. Všeobecne platí pre zeleninu najmä toto: Vždy rafinujte rastlinné potraviny obsahujúce železo, ako sú strukoviny, s obsahom niečoho bohatého na vitamín C, ako je napríklad veľký citrón. Tieto poznatky sú - čo sa týka potravinových synergií - „staré železo“. Lekárska univerzita v Kansans potvrdila v štúdii z roku 1980: Železo a vitamín C sú jednoducho manželský pár snov. Mimochodom: Pohár červeného vína, ktoré sa nepije iba s divinou, brzdí vstrebávanie železa.
Kaša s čučoriedkami
Zostaňte pri sile bobúľ: ovsené vločky zdobené modrými a/alebo malinami nielenže vyzerajú oveľa chutnejšie, nieto ešte oveľa lepšie chutia ... kombinácia tiež zabraňuje zápalu v tepnách. Štúdia Tuftsovej univerzity v Bostone zistila, že ovos, ak sa konzumuje spolu s vitamínom C, môže zabrániť zodpovednej oxidácii LDL. Je známe, že bobule sú bohaté na vitamín C. V neposlednom rade je ovos bohatý na bielkoviny a plní vlákninu, čo z raňajok robí kašu s ovocím, ktorá vás zasýti na dlhší čas. Perfektné! Prístup!
Semená kmínu a kapusta
Stará mama o tom samozrejme vedela, dnes nám tento starý „trik“ pripomína okrem iného Federálne centrum pre výživu (BZfE). Všetky druhy kapusty sú bohaté na vitamíny C, A, B, E a K a obsahujú vápnik, horčík a železo. Sekundárne rastlinné látky majú tiež čistiaci krv a protizápalový účinok. Jediným problémom je, že zelenina bohatá na vlákninu nie je ľahko stráviteľná a niekedy spôsobuje silné plyny. Pomôcť môžu kmínové alebo feniklové semená, ktoré sa s nimi jednoducho varia. Éterické oleje obsiahnuté v semenách stimulujú produkciu žalúdočnej šťavy a majú tiež relaxačný účinok. Výsledok: uvoľnené trávenie a dostatok cenných živín.
Jablko a tmavé hrozno
Touto kombináciou robíte niečo pre svoje kardiovaskulárne zdravie! Jablká obsahujú obzvlášť veľké množstvo fytochemikálií kvercetínu, zatiaľ čo tmavé hrozno obsahuje obzvlášť veľké množstvo katechínu. Oba flavonoidy sú fytochemikálie s protizápalovými vlastnosťami: Môžu znížiť riziko zhlukovania krvných doštičiek a pomôcť tak chrániť pred infarktom. Vyplýva to zo štúdie univerzity La Sapienza v Ríme. Uvedené flavonoidy sa nachádzajú aj v cibuli a zelenom čaji. Táto kombinácia je však menej chutná.
Kurkuma a čierne korenie
Pozoruhodné zdraviu prospešné vlastnosti kurkumy (tiež nazývanej goldenseal) boli adekvátne preukázané v mnohých štúdiách. Vedecká práca z univerzitnej kliniky vo Freiburgu okrem iného ukazuje, že pravidelná konzumácia rastliny pochádzajúcej z Indie môže spomaliť procesy starnutia, zmierniť gastrointestinálne ochorenia, zastaviť zápal v tele a dokonca chrániť pred rakovinou. Účinok kurkumy obsiahnutej v koreni sa dá ešte zvýšiť kombináciou kurkumy s čiernym korením. Jeho zložka piperín zvyšuje absorpciu aktívnej zložky kurkumy faktorom 2000, pretože: Kurkumín je rozpustný v tukoch a tráviaci systém ho dokáže vstrebávať iba veľmi zle. Kurkuma sa dá v zásade použiť ako zázvor v kuchyni; Napríklad vyzerá skvelo v trendovom nápoji „Golden Milk“: Pridajte 1 lyžicu prášku kurkumy, 1 štipku korenia a škorice a čerstvý zázvor s 350 ml kokosového alebo mandľového mlieka. Lahodné!
Paradajka a avokádo
Môže to byť náhoda, že paradajky a avokádo chutia spolu mimoriadne dobre. Ale taký, ktorý má pozitívny vplyv na zdravie. Zdravé tuky v avokáde zabezpečujú, že látka blokujúca rakovinu lykopén z paradajok je v tele absorbovaná ešte lepšie. Štyrikrát toľko, ako ukázala táto štúdia na Ohio State University. Vďaka tomu je salsa - ak je pričuchnutá k guacamole - pomerne zdravým občerstvením.
Grilované mäso s rozmarínom a čiernym korením
Akokoľvek úžasne vonia a rovnako chutné ako výsledok - hneď ako sa mäso griľuje na otvorenom ohni, vznikajú karcinogénne látky, takzvané heterocyklické aromatické amíny (HCA). Tie sa dajú doslova „vypnúť“ čerstvými bylinkami a čiernym korením, ako zistili vedci z Kansas State University. S presnými informáciami: Jeden gram čierneho korenia na 100 gramov hovädzieho mäsa v kombinácii s tymianom, oreganom, bazalkou, šalviou alebo rozmarínom môže takmer úplne obmedziť vývoj HCA. Funguje to však iba s čerstvými ingredienciami: Podľa vedcov má príliš dlhé marinovanie opačný efekt, pretože antioxidanty obsiahnuté v bylinách sa časom rozkladajú.