Jedlo našich predkov
Ľudia boli vyzvaní rôznymi faktormi, aby vymysleli nové nástroje a metódy pre poľnohospodárstvo, a tak sa neustále rozvíjali. Zrazu sa vytvorili prebytky, ktoré sa vymenili na trhoch a nakoniec sa ocenili a predali (za peniaze). To všetko položilo základ našej modernej civilizácie. Výmena tovaru prebiehala na čoraz väčšie vzdialenosti, celé námornícke národy sa špecializovali na jednotlivé výrobky a výrobky, kvôli ktorým človek dokonca viedol vojny a ktoré sa distribuovali do celého sveta. Napríklad kukurica a zemiaky pochádzajú z Južnej Ameriky, ale stali sa nevyhnutnou súčasťou európskeho jedálnička a dnes by len veľmi málo ľudí chcelo žiť bez kávy.
V rôznych hroboch rôznych národov sa našli artefakty, ktoré nepochádzajú z rovnakého regiónu ako ľudia, ktorí sú tam pochovaní. Diaľkový obchod bol dôležitým ekonomickým faktorom aj v staroveku. Rimania využili rozšírenie svojej ríše práve na tento účel a napríklad vyvážali svoj stredomorský olivový olej, ktorý sme v modernej dobe tiež milovali, v rafinovaných amforách vyvážať do najvzdialenejších zákutí tejto rozsiahlej ríše. Veľmi sa rozšírilo aj pestovanie hrozna, pretože ľudia všade všade oceňovali dobrú kvapku k jedlu.
Úplne iné podmienky
Ľudia megalitického veku, tiež známi ako doba kamenná, konzumovali veľa bielkovín z mäsa, rýb a orechov či jadier. Zbierali tiež zeleninu a ovocie, ktoré majú nízky glykemický index. Musíte však mať na pamäti, že do určitej doby neboli v prevádzke ani vozíky s kolesami a všetky predmety každodenného života sa vyrábali ručne, to znamená, že človek bol neustále v pohybe.
Naši predkovia sa teda hýbali oveľa viac ako dnes. Niekedy museli fyzicky tvrdo pracovať - nielen v dobe kamennej, ale v závislosti od krajiny/regiónu až do 20. storočia. Pri konzumácii prevažne surovej stravy teda spálili oveľa viac energie ako dnes. Okrem toho museli svoju vodu dopravovať do svojich jaskýň a chát, s čím je spojené aj určité úsilie. Až neskôr postavili vodovody a vodovodné potrubia.
Ešte ďalej dozadu
Ernst Probst vo svojej knihe „Záznamy o prehistorických ľuďoch“ odhaduje, že prvú pečienku mohli zjesť ranní africkí ľudia asi pred 1,4 miliónmi rokov, pretože už boli schopní oheň riadiť a využívať ho. Príprava jedla pomocou ohňa otvorila ľuďom úplne nové možnosti výživy a zmena chemického zloženia stimulovala aj procesy v tele, ktoré rozhodujúcim spôsobom prispeli k rozvoju mozgu, nášho tráviaceho systému, ale aj našich žuvacích nástrojov (čeľustí a zubov) . Celý tvar hlavy sa zmenil v dôsledku zmeny príjmu potravy. Neboli by sme tým, čím sme dnes, keby sa naši predkovia v určitom okamihu nerozhodli uvariť si jedlo a pripraviť ho pomocou ohňa.
Čím viac zeleniny a ovocia bolo použitých na systematické pestovanie, tým nižší bol obsah mäsa v strave. Prvá ťažba soli na korenie potravín sa datuje okolo roku 8000 pred n. Odhadované. Príjem sodíka a chlóru sa znížil v dôsledku zníženej spotreby mäsa, takže použitie soli bolo nielen ďalším vývojom chuti, ale malo aj takpovediac zdravotné dôvody.
Cca 6 000 pred Kr Na Blízkom východe sa už kozy a dobytok chovali ako domáce zvieratá. Podľa paleozoológov však tieto plemená produkovali málo mlieka. Ľuďom sa podarilo systematickým šľachtením meniť rasy tak, aby dávali viac mlieka, a vytvorili tak základ pre výrobu rôznych mliečnych výrobkov.