Jedlo čo najprirodzenejšie

Prihlásiť sa

Vytvoriť účet

Obnova hesla

Životný štýl

Surová strava nie je nová, ale v Rumunsku nabrala na obrátkach až teraz. Propagátori surovej stravy sa zviditeľnili, rovnako ako udalosti venované tejto problematike. Myšlienka surovej stravy spočíva v tom, aby ľudia pridávali do svojej každodennej stravy veľké množstvo živých rastlinných potravín, a to aj popri varených potravinách.

najprirodzenejšie

Ligia Pop (31 rokov) pripravuje krém a čokoládový koláč, čokoládový koláč s mätou alebo zacusca bez použitia ohňa.

Ligia je nasledovníkom jedného z „najnovších“ spôsobov stravovania: surová strava - konzumácia surovej stravy. Táto strava úplne nevylučuje varené jedlo, ale asi 75-80% skonzumovaného jedla je prírodná strava. je varená vegetariánska - zeleninové polievky, pripravované pri teplote do 40 stupňov Celzia, dlhšiu dobu, varené v pare, pečené v hlinených alebo keramických hrncoch.

Pestrá, nielen so šalátmi

Aj keď jej vždy záležalo na zdravej výžive, až v roku 2008 objavila surové vegánske stravovanie. „Keď ideme hlbšie, uvedomíme si, aké dôležité je živé jedlo pre správne fungovanie tela. Mnohým okamžite napadnú šaláty, mrkva a jablká. Môžete však jesť rôzne orechy - všetky vopred namočené -, semená naklíčené a pestované v klíčkoch, koreňovej a listovej zelenine, bohaté na chlorofyl, za studena lisované prírodné oleje, morské riasy, kakao alebo karob, sušené ovocie a zelenina.

Dajú sa však pripraviť špeciálne a chutné variácie a kombinácie, "hovorí Ligia. Vyštudovala hudbu na Univerzite umenia" George Enescu "v Iasi a je pedagógom klavíra. Je surovým vegánskym kuchárom. a autor kuchárskej knihy „Vegánske recepty bez ohňa“.

Nie je to taký nový štýl

Surové jedlo podporujú tí, ktorí ho vidia ako formu udržiavania zdravia, akýsi druh alternatívnej medicíny, ale aj tí, ktorí ho považujú za módnu voľbu - mnoho známych osobností vrátane herečiek Demi Moore a Angely Bassett si adoptovalo tohto režimu. Najčastejšie však s týmto štýlom stravovania začnite potom, ako trpíte chronickým ochorením alebo obezitou.

Ligia tiež podporuje liečivé vlastnosti surových potravín. „Pre tých, ktorí chcú liečiť choroby všetkého druhu, majú zdravotné ústavy ako Hippokrates na Floride (kde Ligia tiež viedla kurzy surovej stravy, pozn. Red.), Alebo Gersonov inštitút v Európe a USA, ktoré majú skúsenosti s viac ako 60 rokov v liečbe rôznych chorôb komplexnou živou stravou odporúča 100% zeleninovú stravu bez akýchkoľvek cukrov, a to aj v ich prírodnej podobe, “vysvetľuje.

V Rumunsku je živé jedlo počuť od roku 1950, a to prostredníctvom Eleny Niţă Ibrian, ktorej sa podľa všetkého podarilo vyliečiť rakovinu prostredníctvom tohto typu stravovania, ktorá však zahŕňala aj mliečne výrobky, hovorí Ligia. „Napísal na túto tému rôzne knihy receptov, ktoré nájdete v kníhkupectvách," dodala. „V skutočnosti existuje veľa ďalších zväzkov na túto tému." ), ako aj rôzne stránky a udalosti. Ligia tiež robí kulinárske ukážky, a to aj na svojej vlastnej webovej stránke (www.ligiapop.com), a v Bukurešti zorganizovala surový vegánsky veľtrh - plánuje ďalšie dva, jeden na jar a druhý okolo 10. októbra, Medzinárodného dňa surových potravín.

Nahraďte chemikálie zdravými výrobkami

Ligia si však všimla, že ľudia sa trochu zľaknú, keď sa dozvedia o surovej strave. „Chcem povzbudiť ľudí, aby vyskúšali surové siete, a nie ich spočiatku odradiť. Z celého srdca im chcem pomôcť pochopiť, že jesť môžete surové aj vtedy, keď ich konzumujete tepelne upravené a že toľko chemických sladkostí, ktoré týždenne konzumujú, musia nahradiť zdravými, vitamínmi plnenými sladkosťami, nie esemeskami. “, hovorí Ligia.

Zdôrazňuje tiež výhody tohto typu stravovania: jej výživovú prevahu - vysoký obsah výživných látok nachádzajúcich sa v surovinách, ale aj vitamíny, minerály, bielkoviny a enzýmy (sú to tiež bielkoviny, ale majú v tele špecifické úlohy).

„V surovej vegánskej kuchyni sa jedlo nepripravuje nad 40 stupňov Celzia, čo znamená, že enzýmy v nich sú neporušené a pripravené nám pomôcť pri akejkoľvek chemickej reakcii v tele, ako aj pri ochrane a boji proti chorobám. A pretože zvyšné molekuly v rastlinnej potrave sú neporušené, je ich stokrát ľahšie asimilovať a nepreťažujú pečeň, žlč a pankreas, ako je to u zvierat, "hovorí Ligia." Zelenina obsahuje aj osem esenciálnych aminokyselín pre telo.

Ako mení jedlo tepelnú prípravu?

Tepelná príprava mení štruktúru niektorých molekúl, z ktorých sa skladá jedlo, rozkladá niektoré látky, spôsobuje výskyt iných a uľahčuje určité chemické reakcie, hovorí lekár Şerban Damian, odborník na výživu v Superfit Nutrition Center.

Niektoré z týchto javov môžu viesť k výskytu látok škodlivých pre telo, dodáva však, že by sa veci nemali brať do extrému. Existujú však možné problémy, ktoré sa vyskytujú v procese varenia:

1 Nitrozamíny, ktoré sa vyskytujú v potravinách konzervovaných solením a fajčením, súvisia s rakovinou hrubého čreva a žalúdka;

2 Heterocyklické aromatické uhľovodíky, ktoré sa tiež nachádzajú v cigaretovom dyme, sa vyskytujú aj pri varení; sú karcinogénne;

3 Heterocyklické amíny (HCA) sú látky, ktoré zvyšujú riziko rakoviny, najmä v zažívacom trakte. Vyskytujú sa v mäse, ale iba ak teplota varenia presiahne 100 stupňov Celzia;

4 Mikrovlnné varenie by znížilo množstvo antioxidantov v zelenine viac ako pri iných spôsoboch varenia, ako aj vitamín B12 v mäse (o 30-40%);

5 Konečné produkty pokročilých glykácií (AGE) sa vyskytujú aj pri tepelnom spracovaní potravín. Mnoho buniek v tele, ktoré sa nachádzajú v orgánoch, ako sú pľúca, pečeň, obličky alebo periférne cievy, má receptory pre AGE a keď sa viažu, vedú k chronickým zápalovým ochoreniam spojeným s cukrovkou.

6 Akrylamid je látka, ktorá sa vyskytuje v potravinách obsahujúcich škrob, ako sú zemiaky, keď sa varí vyprážaním, pečením alebo grilovaním; ovplyvňuje vývoj rakoviny endometria a vaječníkov;

7 Varenie pri vysokých teplotách (150 - 200 stupňov Celzia) znižuje stráviteľnosť bielkovín a ničí fytonutrienty v zelenine a ovocí, ktoré sú ochrannými faktormi proti chorobám.

Avšak, hovorí Şerban Damian, všetko sú to dôvody, prečo v našej strave zavádzať čo najviac čerstvých potravín, v surovom stave, nie však nabádanie, aby jedli iba tepelne neupravené jedlá.

Dobrý nápad, ale nie prehnane

Vedci majú na surovú stravu rôzne názory. V článku publikovanom The New York Times,
David Klurfeld, profesor výživy na Wayne State University v Detroite v USA, tvrdí, že to, čo tvrdia tí, ktorí sa tejto diéte venujú, nemá vedecký základ. Okrem toho, že chutí ako jedlo, varenie ho sterilizuje. Teplo „deformuje“ bielkoviny v potravinách, čo vedie k lepšej stráviteľnosti. “Pre väčšinu ľudí je občasné konzumácia surovej zeleniny skvelý nápad. Nie ako životný štýl.

Znepokojoval by ma nedostatok vitamínu B12, ktorý sa nachádza iba v živočíšnych produktoch, “hovorí Marion Nestle, profesorka potravinárskej vedy na New York University.

Netreba to brať do extrému

„Výživa nie je exaktná veda. Každý prístup má svojich priaznivcov i odporcov, každý prichádza so svojimi argumentmi, viac-menej správnymi a vedecky podporenými, “hovorí Şerban Damian, odborník na výživu v Superfit Nutrition Center.

Podporuje konzumáciu zeleniny a ovocia, tvrdí však, že by sa to nemalo brať do extrémov. „Po státisíce rokov ľudia pripravovali jedlo tepelne, čo malo významný vplyv na náš vývoj druhov. Aj keď naši predkovia pred 250 000 rokmi jedli iba surovú stravu, naše telo sa medzitým prispôsobilo inému spôsobu stravovania.

Je pravda, že moderný človek má tendenciu jesť väčšinou tepelne pripravené jedlo, a to často nezdravo. Je potrebné nájsť rovnováhu medzi konzumáciou surových a varených jedál, z ktorých každá má svoje výhody “, hovorí Şerban Damian.

"Moderný človek má tendenciu konzumovať väčšinou tepelne pripravené jedlá a často nezdravo. Mali by sme nájsť rovnováhu medzi tými, ktorí sa konzumujú surové a varené."Şerban Damianvýživový poradca

Obľúbený recept Pop League: Čokoládový a mätový koláč

- kopa listov mäty
- právnik
- 4-5 lyžíc prírodného sladidla
- 3-4 lyžice kakaa alebo karobu
- šálka kešu alebo mandlí
- pol šálky vody

- kivi a jahoda
- 3 lyžice kokosových vločiek
- 5 kvetov levandule

Príprava: ingrediencie rozmixujeme v mixéri dohladka. Nalejte výslednú kompozíciu do krúžku na varenie, ktorý sa umiestni do mrazničky na hodinu alebo do čiastočného vytvrdenia.

Veľmi sýte jedlo

Ligia tvrdí, že z hľadiska nákladov všetko závisí od sezóny. „My v letnom týždni minieme asi 30 - 50 lei na osobu za čerstvé ovocie a zeleninu zakúpenú na trhu. V zime môžu náklady dosiahnuť 50 lei. “Ale dodáva, surová strava je veľmi sýta.

„Ráno si dáme mandľové alebo ryžové mlieko, s obilninami vo forme vločiek alebo klíčkov. Zo zvyšnej dužiny, ktorú zmiešam s trochou sušeného ovocia, urobím buď koláčový vrch, alebo chlieb alebo nejaké sušienky. Z mlieka, ak si vyhradím pohár a zmiešam ho s ovocím, urobím aj vynikajúcu zmrzlinu. Musíte byť len vynaliezaví. “, Hovorí Ligia. A aj keby to stálo viac ako 80 lei týždenne, je to investícia do zdravia, uzatvára.