Jedlo pre mozog - uč sa
Ak niekto považuje výživu za nepodstatnú záležitosť a kvalitu potravín za idiotskú dogmu zdravotných apoštolov a odborníkov na výživu, nebude si chcieť zvyknúť na myšlienku, že jedlo ovplyvňuje nielen telo, ale do značnej miery aj mentálne schopnosti. Málokedy sa o ňom hovorí alebo sa o ňom píše, vždy ide o vitamíny, živiny, textúry, chuť, počítanie kalórií a ďalšie zdanlivo overiteľné „fakty“.
Ale to, čo vedci zistili v spomínanom experimente, zodpovedá tomu, čo si ajurvédski mudrci dávno predtým veľmi podrobne vyrezali do svojich palmových listov. Stravovanie tiež ovplyvňuje našu myseľ a našu emočnú pohodu. Zachádza to až tak ďaleko, že temperament človeka spoznáte podľa povahy jedla, ktoré hlavne konzumuje.
Mimochodom, staré texty neboli vytvorené po pokusoch na potkanoch alebo iných zvieratách alebo na základe laboratórnych výsledkov. Jeden jednoducho dlho sledoval ľudí, ktorí sa sťažujú, a zistil zákonitosti medzi životným štýlom a jedlom na jednej strane a fyzickým a duševným zdravím na strane druhej. Nedá sa teda povedať, že pred tisíckami rokov existovalo iba „dobré“ jedlo 😉
Jedlo, ktoré harmonizuje myseľ
Jedlo vysokej kvality, prírodné a spracované čo najmenej, tiež čerstvé, zrelé a chutné, má najväčší potenciál dať jedákovi jasnosť, schopnosť sústrediť sa, harmóniu a radosť zo života. Ak je jedlo čerstvo uvarené, skôr jednoduché ako zložité a kuchár má rád kuchyňu, má jedlo energizujúci, vyrovnávajúci a omladzujúci účinok.
Tieto vlastnosti a výsledok sa nazývajú sattvik.
Príklady jedla sattvik:
- Čerstvo zozbieraná, varená zelenina, fenikel, červená repa, mladá reďkovka sú obzvlášť vhodné v príslušnom období (výnimka: čeľaď, huby, cibuľa, cesnak)
- Čerstvé, zrelé, sladké ovocie, najmä datle, granátové jablká, figy, broskyne, slivky, slivky mirabelle, hrušky
- Hrozienka, sušené datle a figy
- varená ryža a obilniny ako ovos, špalda, kamut, quinoa, jačmeň
- Surové mlieko, ghí, med ((počítajte ako nektár v správnej kvalite a množstve),
- Fazuľa mungo
- Cukor zo žralokov, ryžový sirup a med
- Mandle, sezamové semiačko, tekvicové semiačka, iné orechy a semiačka v malom množstve (trail mix)
- Byliny a koreniny, ako je fenikel, aníz, kmín, kurkuma, sladké drievko, šafran, petržlen, bazalka, zázvor, koriander, kardamón
- Voda, bylinkové čaje, korenené čaje
- všeobecne šťavnaté + sladké prísady
- bez chemikálií a prísad
- Chutné bez prebytočného korenia, cukru a soli
- mierne množstvo
Tieto potraviny nájdete na týždennom trhu, vo farmárskom obchode, u výrobcu, v dobrých bioobchodoch a predovšetkým v reštauráciách, ktoré sa zaviazali k tejto kvalite. Objemná zelenina vyrobená bez lásky do tejto skupiny nepatrí. Každý kus je rovnakej farby, veľkosti atď., Dovážaný z celého sveta ... 😉. Demeterová zelenina je naopak dokonalým príkladom látok sattvik.
Jedlo, ktoré stimuluje a/alebo vzrušuje myseľ
Vedú k dynamike, aktivite, cieľovej orientácii a motivácii Jedlo, ktoré stimuluje a aktivuje. Táto energia nám pomáha zvládať všetky bežné postupy v živote: chodenie do práce, varenie a stravovanie, športové aktivity, výchova detí, vypĺňanie daňových priznaní atď. A nasledovanie vášní, ktoré nám spôsobujú radosť zo života, za čo sme „popálení“. „.
- ohnivé jedlá a korenie, ktoré ostria, sú kyslé a solia
- kyslé ovocie, najmä kivi, ananás, rebarbora, bobule, banány
- Rodina nočných tieňov (paradajky, zemiaky, paprika a baklažán)
- Feferónky, chilli papričky, cibuľa a cesnak, pažítka, pór, cibuľa jarná v malom množstve
- Veľké fazule a strukoviny
- Mäso, ryby, morské plody, vajcia v malom množstve
- Cukor, sirupy
- rafinovaná kuchynská soľ, látka zvýrazňujúca chuť (glutamát, droždie)
- horúce a nadmerné korenie (indická a thajská kuchyňa), napr. chilli, chren, horčičné semiačka, korenie
- fermentované mliečne výrobky, ako sú jogurty a syry
- ocot
- Káva, čierny čaj
- Alkohol, nikotín a ďalšie luxusné potraviny v malom množstve, energetické nápoje
- vyprážané a vyprážané, rovnako ako ťažké, mastné jedlo
- nezrelé a prezreté jedlá
- (veľmi často) jedlo v reštaurácii
Tieto potraviny sa nazývajú a vlastnosti s nimi spojené rajasic. Tí, ktorí majú tendenciu byť pomalí a malátni, sú týmto jedlom aktivovaní, čo vedie k väčšej námahe a odhodlaniu.
Tí, ktorí konzumujú iba také jedlá, sú ľahko podráždení, sú latentne agresívni a majú sklon k prekysleniu a iným tráviacim problémom. Nadmerná stimulácia na fyzickej a psychickej úrovni vedie k vedľajším účinkom, ako je netrpezlivosť, nepokoj, chamtivosť, závisť, chamtivosť a návykové správanie. Čoraz viac sa zameriavajú na materiálne hodnoty, úsilie o moc, egománia, konkurenčné myslenie a spravodlivosť až po fanatizmus. Veľmi agresívni a nahnevaní ľudia sú vždy rajaši. Médiá, politika a vrcholový šport sú toho plné. Je ťažké si v tomto prostredí predstaviť jogína alebo vegetariána. Existujú výnimky 🙂 .
Jedlo, ktoré podvýživuje myseľ
Tretia skupina potravín spôsobuje, že ľudia sú malátni, tupí, malátni, unavení a ťažkí. Nazývajú sa a s nimi spojené duchovné atribúty tamasic.
Príklady tamasických jedál:
- Rajasic jedlo v prebytku
- vrstvené alebo nezrelé ovocie a zelenina
- Huby (výnimka: shitake)
- Objemná cibuľa a cesnak
- zatuchnuté orechy, arašidy
- geneticky modifikované a syntetické potraviny
- Varené, zatuchnuté, spálené, kontaminované a zle chutiace jedlo
- opakovane ohrievané jedlo
- Rýchle občerstvenie, konzervy, jedlá z mikrovlnnej rúry, mrazené jedlá, hotové jedlá, instantné výrobky
- silne spracované potraviny
- starý tvrdý syr, dlhé mlieko
- Arašidové výrobky
- biely cukor pre domácnosť, výrobky z bielej múky, sladké jedlá
- Mäso, ryby, morské plody, vajcia a mliečne výrobky z priemyselného poľnohospodárstva a vo veľkom množstve
- Veľké množstvo alkoholu (najmä alkoholické nápoje), nikotínu a iných luxusných jedál
- Energetické nápoje vo veľkom množstve, nealkoholické nápoje
- (veľmi často) reštauračné jedlo, najmä zo systémového stravovania
Dôsledky takéhoto jedla sú výkyvy nálady, ospalosť, neistota, nevedomosť, nevedomosť, depresia, letargia, stagnácia, skoré starnutie, zmätenosť a silné obavy. Túžba po návykových látkach môže viesť k sebazničeniu a násiliu. Ľudia, ktorí jedia hlavne z tejto skupiny, vždy skôr či neskôr ochorejú. Tieto potraviny sú mŕtve a neumožňujú „výživu“, najmä nie pre mozog. Je to experiment s potkanmi (pozri vyššie).
Mimochodom, jedlá sattvik môžu mať aj tamasický efekt, ak sa nedajú stráviť (surová zelenina, šaláty) alebo ak ich neopatrne pripravuje nezainteresovaná kuchárka.
Koncept Triguna
Rovnako ako žiadna iná veda, ajurvédske texty popisujú duchovný účinok jedla na základe 3 popísaných vlastností Sattva, Rajas a Tamas. Vždy budeme jesť jedlo, ktoré obsahuje zložky zo všetkých 3 skupín. Ktoré aspekty chceme v živote zdôrazniť, nechajme sa rozhodnúť, z ktorej skupiny sa hlavne živíme. Sattvik potravinami sa nikdy nemôžete predávkovať, ale nie sú vždy a všade dostupné. Okrem toho nie každý chce žiť ako usmievavý Budha. To je dôvod, prečo je väčšina ľudí s najväčšou pravdepodobnosťou najradšej aktivačnou časťou jedla. Náš západný svet je Rajasic.
Potraviny od skupiny Tamasian teraz zaberajú najviac miesta v supermarketoch a reštauráciách/jedálňach. Tento vývoj je starý menej ako 100 rokov a je to pravdepodobne dôvod, prečo sa objavujú nové klinické obrazy, pre ktoré je medicína stále stratová. Rozrezať tieto potraviny a nahradiť ich sattvikmi je najrozumnejšie rozhodnutie, aké môže človek urobiť.
Je to podobné ako s jogínskym životom. Každý, kto cvičí jogu s určitou vážnosťou alebo oddanosťou, si v určitom okamihu sadne pred tanier a už mu viac nechutí bravčový rezeň. Alebo niekto, kto dodržiava prevažne vegetariánsku stravu, sa v určitom okamihu môže spojiť s meditatívnymi a filozofickými konceptmi jogy alebo tai chi. Brána je otvorená z oboch strán.
Pre mňa osobne má väčší zmysel orientovať môj výber jedla na tieto 3 skupiny, ako na ústavné stravovacie pokyny pre Vata, Pitta, Kapha, ktoré sa väčšinou používajú, a ktoré nájdete v kuchárskych knihách západnej ajurvédy. Opodstatnenú „diagnózu“ a zaznamenanie ústavy prostredníctvom kontrolných zoznamov alebo krátkej anamnézovej konverzácie považujem v najlepšom prípade za málo zmysluplnú a v najhoršom prípade za úplne zavádzajúcu. Pokiaľ to však nepodporuje skúsený ajurvédsky lekár (či už indický alebo západný) so svojimi bohatými skúsenosťami. Moji kolegovia z ajurvédy to neradi počujú, ale mám skúsenosť, prečo renomovaným indickým lekárom trvá táto analýza niekoľko dní alebo týždňov.
Takzvaná výživa zodpovedajúca doshe funguje veľmi dobre pri ťažkostiach a chorobách a v týchto prípadoch má zmysel. Inak to funguje aj pre jednu domácnosť, nie však nad to, pretože v rodine je zvyčajne niekoľko typov ústavy.
Tu je koncept trigguny Sattva, Rajas a Tamas oveľa ľahšie implementovateľný a v praxi veľmi nekomplikovaný, pretože napríklad sattvik strava je vhodná pre každého.
Opäť ZEIT od 2. 2. 2014 na tému Rajas a Tamas:
Článok revidovaný v septembri 2018