Jedlo príliš slané
Soľ je prospešná potravina pre telo, ak sa používa v malom množstve. Obsahuje sodík a chlór, minerály, ktoré zabezpečujú správne fungovanie svalov, nervovej a tráviacej sústavy a srdca. Na druhej strane prebytok soli uprednostňuje zadržiavanie vody a výskyt hypertenzie alebo mŕtvice.
Ako však postupovať, keď síce vyznávame miernu konzumáciu soli, ale máme malú kulinársku nehodu a do žeriavov nasypeme príliš veľa soli? Slané jedlo v žiadnom prípade by sa nemal vyhodiť, ale opraviť. Existuje niekoľko veľmi efektívnych metód, pomocou ktorých je možné odstrániť prebytočnú soľ, a ďalej sa im zameriame.
Tu sú teda spôsoby, ako sa dá jesť slané jedlo!
Zelenina, ktorá absorbuje prebytočnú soľ zo slaných jedál
Jedným z trikov používaných od staroveku na odsoľovanie príliš slaného jedla je použitie zemiakov alebo mrkvy. V skutočnosti je škrob obsiahnutý vo veľkom množstve v zemiakoch, respektíve v mrkvovom cukre, ktoré absorbujú prebytočnú soľ a vyvážia tak chuť jedla. Toto je bezpečná cesta. Dve druhy zeleniny sa používajú hlavne na solenie polievok, vývarov, dusených jedál alebo hrncov, mrkva sa dá použiť aj na omáčky.
Ďalšie triky, ako vylúčiť prebytočnú soľ zo slaných jedál
Cukor, chlieb alebo citrón sú tiež spoľahlivými pomocníkmi, keď chcete odstrániť prebytočnú soľ z a slané jedlo.
• Vložte kocku cukru do lyžice a ponorte ju na niekoľko sekúnd do jedla, ktoré pripravujete. Neuvoľňuje ho však do potravy a neumožňuje úplné rozpustenie.
• Vložte do nej dva alebo tri krutóny alebo kúsok suchého chleba slané jedlo. Nechajte ich niekoľko minút, počas ktorých absorbujú prebytočnú soľ, potom ich odstráňte.
• Špecifická kyslosť citrónu pôsobí proti slanej chuti, a preto ju treba opraviť a slané jedlo, pridajte do nej pár kvapiek citrónovej šťavy.
Techniky odstraňovania nadmerného množstva soli v závislosti od typu jedla
Ak varíte steak, cestoviny, ryžu, strukoviny (fazuľa, hrášok, šošovica, cícer), prebytočnej soli sa zbavíte ich prepláchnutím vodou. Vložte ich do veľkého sitka a vložte sitko pod tečúcu vodu. Nechajte vodu niekoľko minút tiecť slané jedlo, potom ho znova zapáliť.
Krém má tiež vlastnosti, ktoré pôsobia proti slanej chuti. Ak je vaše jedlo vhodné na dochutenie kyslou smotanou, neváhajte ho použiť. Môžete to pridať slané jedlo ihneď po dokončení varenia a uhasení požiaru priamo v tanieri, keď si sadnete k stolu.
Poznáte ďalšie spôsoby odstraňovania prebytočnej soli z a slané jedlo?