Jedlo so sebou Zvedavý vynález plechovky BR Wissen
Čo majú ravioly v konzerve spoločné s Napoleonom? Veľa. Napoleon ponúka prize money tým, ktorí sa starajú o to, aby mohol svojim jednotkám poskytnúť trvanlivé jedlo. 25. augusta 1810 si Peter Durand nechal plechovú plechovku patentovať.
Od: Yvonne Maier
Bez kampaní Napoleona Bonaparteho by plechovka nemohla byť nikdy vynájdená. Dovtedy sa o vojakov muselo starať buď obyvateľstvo, alebo ich jednoducho vyplienili. Napoleon ale vedie také obrovské armády, že rabovanie nestačilo. Chce preto zabezpečiť, aby boli jednotky napájané iným spôsobom. V roku 1795 stanovil cenu 12 000 zlatých frankov pre tých, ktorí vyvinuli metódu konzervácie potravín.
Konzervácia v sklenených fľašiach
Nicolas Appert, vývojár metód konzervovania potravín.
Nicolas Appert, francúzsky šéfkuchár vycvičený ako hlavný kuchár, pripravuje experimentálnu dielňu a testuje spôsoby výroby trvanlivých potravín. Dovtedy sa to robilo hlavne solením, údením a sušením. Appert plní ovocie a zeleninu do sklenených fliaš, ohrieva ich a vzduchotesne uzatvára. Mnoho rokov sa zaoberal určovaním správnej teploty a času varenia pre rôzne jedlá. Francúzske námorníctvo testuje jeho vynález a považuje ho za dobrý. Nicolas Appert dostal prize money v roku 1810. Iba sklenené fľaše ešte neboli ideálnou nádobou. Ukázali sa ako nepraktické, najmä na bojiskách.
Patentovanie plechovky
Plechovky v továrni v týchto dňoch.
Britský podnikateľ Peter Durand stavia na Appertovej metóde konzervácie a v roku 1810 na to použil plechovú nádobu z pocínovaného plechu. Pri tom vynašiel cínovú plechovku - bola patentovaná 25. augusta 1810. Predáva patent dvom Britom, ktorí ho používajú na založenie prvej konzervárne v Anglicku a svoje výrobky predávajú predovšetkým britskému námorníctvu a armáde.
Plechovka bez otvárača na konzervy
Cín má všetky výhody, ale aj nevýhody. Prvý problém: Ako získam úžasne zachovaný obsah plechovky? Otvárač na konzervy bol patentovaný až o 60 rokov neskôr, v roku 1870. Bajonety sa preto počas napoleonských vojen nepoužívali iba v boji, ale často aj ako otvárače plechoviek. Prípadne sa použije kladivo a dláto.
Otrava olovom z plechovky
Hrdzavá plechovka môže prechádzať pred pamätník venovaný siru Franklinovi a posádke jeho výpravy.
Cín môže v počiatočnej fáze skrývať aj dve nebezpečenstvá: Nesprávne uvarené plechovky sú životu nebezpečné. Ak napríklad pri konzervovaní mäsa nie sú usmrtené určité baktérie, vytvára sa botulotoxín, jeden z najsilnejších jedov, ktoré príroda produkuje. Ďalším vážnym problémom je olovo, ktoré sa používa ako spájka. Ak toto spájkovanie olovom nie je čisté, môžu sa vo výrobku usadiť kvapky olova. Predpokladá sa, že niektorí členovia arktickej výpravy Johna Franklina v rokoch 1845 až 1848 zomreli na otravu olovom spôsobenou zle spájkovanými plechovkami od potravín.
Víťazný predstih a tlmič pre plechovku
Potravinové plechovky sú obzvlášť populárne ako plechovky od nápojov.
Na začiatku 20. storočia prevládala plne automatická výroba konzerv a ukončila zdravotné riziká spojené s olovom. Plechovka bola počas prvej svetovej vojny veľmi žiadaná. V 50. rokoch sa veci v domácnostiach v Nemecku skutočne rozbehli. Do nemeckej obývacej izby prichádzajú kulinárske špeciality z celého sveta. „Kovová nádoba“ je obzvlášť populárna ako plechovka od nápoja. Tento triumfálny postup v Nemecku je len trochu spomalený vkladom plechoviek. A klasické potravinové konzervy na jedlo utrpeli od príchodu mrazených potravín ťažkú ranu. Plechovka sa napriek tomu stále kupuje a predstavuje vynález, ktorý zásadným spôsobom zmenil naše stravovanie.