Jednoduché a rýchle recepty Dietetické kuchynské recepty pre kojencov, malé deti a malé deti
Dobroty pre dospelých i deti
4. júna 2011
Diétne recepty pre malé deti, malé deti a malé deti
Obdobie po enterokolickej alebo hnačkovej epizóde u detí nie je ľahké. V nemocnici je režim veľmi prísny a má vynikajúce a rýchle výsledky.
Nasledujúce recepty som dostal s láskavosťou dám z kuchyne detskej nemocnice v Sibiu.
3% ryžový guláš (odvar z ryže)
30 g ryže sa nechá večer namočiť vo vode. Po týchto 12 hodinách necháme 2 - 3 hodiny prejsť varom. Počas varu pridáme vodu, ktorá sa odparí. Potom prešli 2 - 3 hodiny cez sitkovú vodu s ryžou. Doplňte do 1 litra vodou, pridajte 3g soli, 50g cukru a nechajte ešte raz prevrieť.
5% ryžový guláš (odvar z ryže)
Dajte liter vody do varu. Keď zovrie, za miešania vareškou pomaly vložíme do vody 50g ryžovej múky a 50 g cukru. Varíme 10 - 15 minút. Semai pridá 3g soli. Po uvarení zalejte do 1 litra prevarenou vodou.
8% ryžový guláš (odvar z ryže)
Postupujte ako pri 5% ryžovom guláši, len tu vložte do 1 litra vody 80 g ryžovej múky a 50 g cukru.
Nastrúhané jablká so sušienkami
V litri vody namočte 80g sušienok. Necháme to postáť, kým sušienky nezmäknú. Potom dajte na oheň, pridajte 50g cukru, nechajte trochu prejsť varom, kým sa sušienky za stáleho miešania úplne nerozdrvia. Potom pridáme jablkové pyré alebo surové nastrúhané jablká. Môžete tiež pridať citrónový alebo pomarančový džús.
Mlieko so sušienkami (1 liter)
50 g sušienok namočíme do 200 g vody, potom dáme 1 liter mlieka, 50 g cukru, za stáleho miešania dáme na 5 minút do ohňa. Potom prechádzajú sitom. Doplňte do 1 litra prevarenou vodou a dôkladne premiešajte.
50% cukrový sirup (1 liter)
1 kg cukru, 1,5 litra vody sa varí 20 minút. Preceďte a dolejte 2 litre prevarenou vodou.
1 liter obsahuje 500g cukru
Vložte 1 liter mlieka do ohňa. Keď zovrie, pridáme 50 g krupice a 50 g cukru. Varte 15 minút za stáleho miešania. Doplňte do 1 litra prevarenou vodou.
30% mrkvová polievka (1 liter)
300 g umytej, očistenej mrkvy nakrájame na malé kúsky, vložíme do litra vriacej vody. Necháme 3-4 hodiny povrieť do mäkka, potom ho prepasírujeme cez sitko 2-3krát, dolejeme do 1 litra vodou, pridáme 3g soli a opäť vrátime do varu. Nechajte ešte pár minút prejsť varom a potom ho nechajte vychladnúť.
50% mrkvová polievka (1 liter)
Postupujte rovnako ako pri mrkvovej polievke, až na to, že tu dáte 500 g mrkvy do 1 litra vody.
Zeleninová polievka (1 liter)
Použite 4-5 mrkvy alebo mrkvy, 2 zemiaky, 1/2 cibule, 2 paradajky, zeler, 3-4 petržlenové vňate. Dobre sa umyte, nakrájajte na kúsky, prelejte vriacou vodou a povarte ich 1-2 hodiny. Potom všetko preceďte, dolejte do 1 litra vody a opäť vložte do ohňa. keď zovrie, pridáme 1-3g soli, 30g krupice a necháme ešte 15 minút vrieť s krupicou. Naplňte prevarenou vodou. Nakoniec pridáme 20g masla.
Používa sa: špenát, mrkva, tekvica, karfiol, zeler, kel, zemiaky menej. Zelenina by mala byť čerstvá a dobre umytá. zeleninu vložte do trochu vriacej vody s trochou soli, povarte ju 2 hodiny. Po uvarení oddeľte zeleninu od vody a zelenina prešla cez veľmi jemné sito a dom sa rozdelil a premenil na veľmi jemnú pastu. Môžete tiež pridať trochu mlieka a masla.
1 liter vareného mlieka sa ochladí na 45 stupňov C a pridá sa 8 mliečnych tabliet Ca, ktoré sa predtým namočili v trochu prevarenej vody. Nádobu nechajte na okraji sporáka, kým sa nezrazí. Potom srvátku scedíme cez jemné sitko, kým neprepustí zvyšnú zrazeninu. Pridajte 1/2 3% ryžových rezancov. Doplňte do 1 litra so srvátkou. Všetko sa preoseje 4 až 5-krát cez sito, kazeín sa musí rozdeliť. Potom ju dajte na oheň, pridajte 50g cukru a za stáleho miešania nechajte niekoľko minút prevrieť. potom odstavte z ohňa, za stáleho miešania rýchlo ochlaďte.
Modifikované albumínové mlieko (1 liter)
Postupujte ako je uvedené vyššie, ale namiesto srvátky vložte ryžový guláš.
Na 1 liter prevareného a mierne ochladeného mlieka vložte 8 tabliet kyseliny mliečnej, ktoré sa predtým rozpustili v troche prevarenej vody. Okraj sporáka nechajte stáť, kým sa mlieko nechytí a kým sa sérum neoddelí od kazeínu. Potom syr vložte do sitka a nechajte dobre odkvapkať. Nakoniec prejdite sitom 2 - 3 krát.