Jednoduché mäsové jedlá Vital

Radi jete mäso, ale máte vysoké štandardy kvality a chcete, aby bola jeho príprava ľahká. Môžete to vôbec dostať pod viečko? Áno! S našimi skvelými receptami na hovädzie, jahňacie a bravčové mäso a podrobnými nákupnými pomôckami.

jednoduché

Hovädzie filé s pásikmi póru

Pre 4 osoby:

  • 700 g pečeného hovädzieho mäsa
  • korenie z mlynčeka
  • morská soľ
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 2 pór
  • 1 vápno
  • 1 polievková lyžica sójovej omáčky
  • 1 lyžička medu
  • 2 čajové lyžičky dijonskej horčice
  1. Rúru predhrejte na 140 stupňov (cirkulujúci vzduch 120 stupňov). Z hovädzieho mäsa odrežte tuk a šľachy. Mäso dochutíme korením a soľou. Nakrájajte cesnak. Na panvici rozohrejeme 1 lyžicu olivového oleja, na ktorom orestujeme cesnak do chrumkava. Mäso opekáme z každej strany asi 2 minúty. Uložíme na hrubú vrstvu alobalu a posypeme cesnakom. Varíme v strede rúry asi 40 minút.
  2. Pór očistíme a umyjeme a nakrájame na dlhé pásiky. Na panvici rozohrejeme 1 lyžicu olivového oleja a pórové pásiky restujeme asi 10 minút. okoreniť.
  3. Stlačte vápno. Šťavu vyšľaháme s 1 lyžicou olivového oleja, sójovou omáčkou, medom a dijonskou horčicou. Dochutíme korením a morskou soľou. Položte pór na tanier. Pečené hovädzie mäso nakrájajte na plátky a poukladajte na vrch. Pokvapkáme vinaigretou a podávame. K tomu sa hodí bageta.

360 kcal na osobu - tuky: 18 g - približne 50 minút

Medailónky so syrovou kôrkou na šaláte

  • 100 g rakety
  • 100 g mangoldu
  • 50 g žeruchy
  • 1 citrón
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 2 lyžice ľahkého balzamikového octu
  • korenie z mlynčeka
  • soľ
  • 50 g jadier vlašských orechov
  • 50 g sušených fíg
  • 150 g mäkkého kozieho syra
  • 1 lyžička horčice
  • 4 hovädzie medailónky, každý 150 g
  1. Rúru predhrejte na 200 stupňov (prúdenie 180 stupňov). Umyte, očistite a odstreďte suchú raketu, mangold a žeruchu. Mangold nakrájame na pásiky. Stlačte citrón. 2 lyžice olivového oleja, balzamikového octu a citrónovej šťavy spolu vyšľaháme. okoreniť.
  2. Na kocky orechy a figy. Kozí syr rozdrvte. Zmiešajte s horčicou, orechmi a figami. Mäso opláchnite, osušte. Na panvici rozohrejeme 1 lyžicu oleja. Medailónky osmažte asi 2 minúty z každej strany. dochutíme korením a soľou.
  3. Na mäso natrieme tvarohový krém. Vložte medailónky do rúry na pečenie a pečte asi 5 minút. Zálievku zmiešame so šalátom. Natrieme na taniere a podávame s medailónkami.

500 kcal na osobu - tuk: 30 g - približne 30 minút

Jahňacie špízy na červenej repe a mangovom carpaccio

  • 600 g jahňacieho lososa
  • 3 lyžice sójovej omáčky
  • 3 lyžice džemovej želé
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 2 manga
  • 2 šalotky
  • 500 g červenej repy (predvarenej)
  • 1 malé chilli korenie
  • 2 lyžice ľahkého balzamikového octu
  • 1 lyžička horčice
  • 1 lyžička medu
  • 3 vetvičky koriandra
  1. Rúru predhrejte na 180 stupňov (prúdenie nie je vhodné). Namočte drevené tyčinky do vody. Jahňacie mäso opláchnite, osušte a nakrájajte na 4 cm kúsky. Vložte mäso na špajle.
  2. Šľahajte sójovú omáčku a dule z duly dohromady. Na panvici rozohrejeme 2 lyžice oleja a špízy pražíme asi 3 minúty. Pokvapkáme marinádou. Plech prikryjeme alobalom a pečieme špízy v rúre asi 25 minút.
  3. Mango olúpeme, nakrájame z kôstky. Olúpte a nakrájajte šalotku. Cviklu tenko nakrájajte na plátky. Na tanier poukladáme mango, šalotku a cviklu. Core chilli nastrúhame a nakrájame na malé kúsky. Vyšľaháme so zvyšným olejom, balzamikovým octom, horčicou a medom. Pokvapkáme ním carpaccio. Na vrch položte teplé jahňacie špízy. Všetko posypeme koriandrom a podávame.

410 kcal na osobu - tuky: 18 g - približne 45 minút

Dusené jahňacie stehno

  • 1 jahňacie stehno (približne 2 - 3 kg)
  • korenie z mlynčeka
  • soľ
  • 3 lyžice oleja
  • 3 bobkové listy
  • 150 ml zeleninového vývaru
  • 1 kg malých zemiakov
  • 3 korene petržlenu
  • 600 g mrkvy
  • 4 jablká
  • 150 ml bieleho vína
  1. Jahňacie stehno opláchnite, osušte, odrežte tuk. Potrieme soľou a korením. Rúru predhrejte na 180 stupňov (prúdenie 160 stupňov). Na pekáči rozohrejeme olej a stehno opekáme asi 10 minút zo všetkých strán. Pridajte bobkové listy. Smažte v strede rúry asi 1 1/2 hodiny. Zalejeme zeleninový vývar znova a znova.
  2. Zemiaky dôkladne umyte. Zemiaky, korene petržlenovej vňate a mrkvu ošúpte, prípadne nakrájajte na dlhé pásiky. Jablká umyjeme a prekrojíme na polovice. Zeleninu a jablká pridajte k mäsu asi 45 minút pred koncom času varenia. Zalejeme bielym vínom.
  3. Po uvarení necháme jahňacie stehno odpočívať asi 5 minút. Vyberte z pekáča a nakrájajte na plátky. Podávame so zeleninou.

600 kcal na osobu - tuk: 30 g - približne 1 3/4 hodiny

Bravčová panenka s hubovou zeleninou

  • 800 g bravčového karé (alebo 4 kotlety)
  • 1 lyžička semien feniklu
  • 1 polievková lyžica medu
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 2 šalotky
  • korenie z mlynčeka
  • soľ
  • 250 g bylinkového zuhoľnatenia
  • 100 g húb shiitake
  • 100 g ružových húb
  • 1 strúčik cesnaku
  • 3 vetvičky rozmarínu
  • 1 ČL masla
  • Mletá škorica
  1. Rúru predhrejte na 180 stupňov (prúdenie 160 stupňov). Mäso opláchnite, osušte. Semená feniklu zmiešajte s medom a 1 lyžicou oleja. Olúpte a nakrájajte šalotku. Na panvici rozohrejeme 2 lyžice oleja. Dusíme šalotku. Soľ, korenie a bochník zapečieme 3 minúty. Vložíme do pekáča a potrieme marinádou. Varíme v rúre asi 15 minút.
  2. Huby očistíme a nakrájame na malé kúsky. Olúpte cesnak a nakrájajte na malé kúsky. Vetvičky rozmarínu umyte. Na panvici rozohrejeme maslo a cesnak krátko popučíme. Pridajte huby a rozmarín a asi 5 minút ich opekajte. Dochutíme štipkou škorice, soľou a korením. Bochník nakrájame na kúsky a podávame s hubami. Čerstvá ciabatta sa k nej hodí.

460 kcal na osobu - tuk: 24 g - približne 40 minút

Štrúdľový balíček so sladkokyslou višňovou omáčkou

  • 1 malý kúsok zázvoru
  • 250 g mrazených višní
  • 50 g hnedého cukru
  • 100 ml balzamikového octu
  • 50 g sklenených rezancov
  • 1 jarná cibuľka
  • 1 zväzok koriandra
  • 200 g mletého bravčového mäsa
  • 40 g bambusových výhonkov
  • 2 lyžice masla
  • 1 balíček štrúdľového cesta (alternatívne lístkové)
  • korenie z mlynčeka
  • soľ
  1. Olúpte a na kocky nakrájajte zázvor. Čerešne privedieme k varu so zázvorom, cukrom a balzamikovým octom. Necháme asi 30 minút povariť. Hrubé pyré pomocou tyčového mixéra.
  2. Rúru predhrejte na 200 stupňov (prúdenie 180 stupňov). Sklenené rezance zalejeme vriacou vodou a necháme asi 4 minúty máčať. Jarnú cibuľu a koriander umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Zmiešajte s mletým mäsom, cestovinami a klíčkami a dobre okoreňte.
  3. Maslo rozohrejeme v hrnci. Pláty štrúdľového cesta potrieme rozpusteným maslom (maslo na lístkové cesto vynecháme). Cesto vyvaľkáme na tenko, rozdelíme na 12 kúskov. Na každú dajte trochu plnky. Zbalte balíček a konce pevne stlačte. Balíček štrúdle potrieme zvyšným maslom. Pečieme v rúre asi 25 minút. Podávame s višňovou omáčkou.

Na štrúdľové cesto: 460 kcal na osobu - tuky: 20 g - približne 1 hodina

Na lístkové cesto: 520 kcal na osobu - tuk: 30 g - približne 1 hodina