Jednoduchý chlieb s ražnou múkou a prírodnými májovými aromatickými jedlami
Jednoduchý chlieb s ražnou múkou a prírodnou majonézou. Koľko vody dať, koľko múky, ako miesiť, koľko nechať kysnúť, ako piecť ražný chlieb s prírodnou majonézou.
Recept na chlieb som už dávno nezverejnil a vy ste sa ma oprávnene začali pýtať, či ešte robím chlieb s majonézou alebo som to vzdal.: 2: 3 a rôzne kombinácie múky pod3⁄4a toho, èo mám v špajzi. Tento vzorec už poznáte, nie je to nič nové.
Naozaj som si druhý deň myslel, že mám viac ako 6 mesiacov odvtedy, čo každý týždeň pripravujem chlieb s prírodnou majonézou. Nakúpený chlieb jeme mimoriadne zriedka. Až potom, keď si zvyknete na chuť pravého chleba, domáceho a fermentovaného vo voľnom čase, si uvedomíte, aká špinavá chuť je priemyselný chlieb, ktorý kupujeme v obchodoch. Kým som si sám začal robiť chlieb doma, zvykol som si na zlo, nevšimol som si, že jem akúsi špongiu.
Chlieb, ktorý robím potom vzorec 1: 2: 3 (mája: voda: múka), je to skutočne „náš každodenný chlieb“. Stále menej cítim potrebu experimentovať. Došli sme k chlebu, ktorý nás plne uspokojuje. Urobil som si tiež prípravnú rutinu, ktorá by sa mi hodila do programu. Večer po príchode z práce ho premiesim, nechám cez noc kysnúť v chladničke a pečiem ho ďalšie ráno pred odchodom do práce. Niekedy to na radosť svojich kolegov beriem také, teplé, práve vytiahnuté z rúry. Je príjemné ráno cítiť v kancelárii teplý chlieb 🙂
Z času na čas vyjdem z rutiny a pustím sa do nového chleba, ako je ten dnešný, so ražnou múkou. Raz sme pripravili, tiež s prírodnou majonézou, ražný chlieb s čiernym kmínom, ktorý sa nám veľmi páčil. Tentokrát som však zmenil vzorec, použil som viac ražnej múky a semien som sa vzdal. Výsledkom bol hustejší chlieb, silnejšej a mierne tmavšej chuti.
Ražný chlieb je pekne nakrájaný a hodí sa na raňajky a na sendviče. Ak ste si ešte nepestovali vlastnú prírodnú majonézu, môžete vyskúšať recept na ražný chlieb s ľanovými semiačkami, ktorý je kysnutý suchým droždím. A ak si chcete vypestovať 100% prírodnú majonézu iba z vody + múky, ktorú potom môžete použiť na kysnutie čarovných chlebov, podrobne som sem napísal všetky kroky, ktoré musíte dodržať.