Jedom v našom každodennom chlebe je lepok - pomalý „zabijak“, ktorý nás zabije 55
Špecialisti tvrdia, že my Rumuni máme tradíciu v konzumácii chleba. Aradská výživová špecialistka Elena Bodea je toho názoru, že je tak prirodzené jesť chlieb, že myšlienka, že nie je zdravý, môže vyvolať všetky druhy reakcií, od nedôvery k maximálnemu podráždeniu.
Elena Bodea uvádza, že chlieb je potravina získavaná z múky, vody, droždia, soli a je pomenovaná podľa obilnín, z ktorých múka pochádza, a podľa stupňa ich extrakcie: čierny chlieb, polobiely, medziprodukt, biely, grahamový atď.
„Kvalita a tradičnosť chleba závisí aj od technológie výroby, viacfázovej s majonézou alebo modernej jednofázovej s vylepšovačmi pekárne. Premixy na zlepšenie kvality pečenia zvyčajne obsahujú: múku, napríklad grahamovú (pre tento druh chleba), životne dôležitý lepok, soľ, sušenú majonézu, exogénne enzýmy (plesňové amylázy, xylanázy), emulgátory. Zákon povoľuje (a nie je to v poriadku) pridávanie mnohých prídavných látok, “uviedla Elena Bodea.
Uvádza zoznam a vysvetlenie, čo každá doplnková látka obsahuje.
Okysličovadlá na úpravu elasticity lepku: bromičnan draselný, jodičnan draselný, zlúčeniny chlóru (oxid chloričitý), peroxidy vápnika, persíran amónny;
Reduktory na zníženie elasticity lepku: cysteín, glutatión, síran sodný (E-514);
Emulgátory a povrchovo aktívne látky: estery sorbitolu (E491 492 493 494 499), sukroglyceridy (E-474 473), polyglycerínové estery (E-475 476), propylénglykolestery (E-477), estery kyseliny mliečnej (E472b), estery kyseliny vínnej ( E-472 d) s mastnými kyselinami.
Zahusťovadlá, želírujúce látky: guarová guma (E-412), karobová guma (E-410), škrob a modifikované škroby (E-1404 1420 1440), lepok, sójový proteín, karboxymetylcelulóza (E-466);
Okysľovače: kyselina octová (E-260), kyselina mliečna (E-270), kyselina fumarová (E-297), kyselina vínna (E-334);
Exogénne enzýmy amylázy (plesňové, bakteriálne) proteázy, lipoxygenáza, pentosanázy, amyloglukozitázy;
Bieliace látky: uhličitan vápenatý (E-170), laktát vápenatý (E-327), benzoylperoxid;
Konzervačné látky: kyselina propiónová a propionát (E-280 281 282 283), kyselina sorbová a sorbenty (E-200 201 201 203).
„Biely chlieb vyrobený z pšeničnej múky je skutočne škodlivejší ako celozrnný alebo ražný chlieb. Ale nakoniec aj ten „najzdravší“ chlieb pri nadmernej konzumácii vyvoláva pre ľudské telo mimoriadne nepríjemné účinky. Lepok, bielkovina v obilninách, je zodpovedný za väčšinu negatívnych účinkov. New England Journal of Medicine zverejnil zoznam 55 chorôb, ktoré môžu byť spôsobené konzumáciou lepku. Medzi nimi stojí za zmienku: osteoporóza, dráždivé ochorenie čriev, zápalové ochorenia čriev, rôzne druhy anémie, rôzne druhy rakoviny, reumatoidná artritída, lupus, roztrúsená skleróza, takmer všetky ostatné autoimunitné ochorenia. Podľa toho istého zdroja je potom spotreba lepku spojená s neurologickými chorobami vrátane úzkosti, ťažkej depresie, schizofrénie, demencie, migrény, epilepsie a neuropatie, “vysvetľuje výživový špecialista z Aradu.
Ďalšie škodlivé účinky konzumácie chleba
Elena Bodea vysvetľuje, že tieto choroby sú uvedené vyššie: „nezdravé účinky lepku, ktoré môžu nakoniec viesť k chorobám, sú nasledovné: nadmerná hmotnosť, častá únava a ospalosť, ťažké depresie, rozmazané myslenie, nadúvanie, vysoký krvný tlak, zvýšené hladiny triglyceridov „.
Odporúčame tiež: