Jedovatá surová zelenina Táto zelenina by sa nemala jesť surová
Zelenina je taká zdravá - v niektorých prípadoch to platí, iba keď je zelenina uvarená. Mnoho odrôd je pri konzumácii v surovom stave jedovatých a môže spôsobiť nepríjemné zdravotné ťažkosti. V najhoršom prípade to môže viesť dokonca k smrti.
Povieme vám, ktoré osem zeleniny * sa za žiadnych okolností nesmú konzumovať v surovom stave a ako môžete zaistiť, aby bol jed neškodný.
Nikdy nejedzte surové: Osem zeleniny, ktorú by ste mali vždy variť
Okrem zemiakov, fazule, baklažánu, húb, manioku, bazy obyčajnej a rebarbory by ste určite nemali jesť cuketu surovú. Pretože existuje riziko nebezpečných javov otravy. V najhoršom prípade hrozí dokonca smrť.
1. cuketa
Obzvlášť zdravé sú surové cukety. K tomuto záveru tiež prichádzajú odborníci v spoločnosti Öko-Test. Je to tak preto, lebo tekvicová rastlina obsahuje viac vitamínov a výživných látok, keď je surová ako vo varenej verzii. V miske je veľa zdraviu prospešných látok, a preto odporúčame konzumovať neošetrené bio cukety. Ak však má surová cuketa horkú chuť, radšej sa od nej držte ďalej.
Horká chuť pochádza z Cucurbitaciny, Ktorý jedovaté horké látky sú. Tieto horké látky slúžia na ochranu cukety, ktorá je v dnešnej dobe takmer úplne vypestovaná. Ak je však rastlina cukety vystavená silnému suchu, kukurbitacíny sa môžu ešte vyvinúť. V malom množstve vedú k Nevoľnosť, hnačka alebo žalúdočná nevoľnosť. V extrémnych prípadoch však aj k smrť. Dôležité: Ak má cuketa horkú chuť, mali by ste ju okamžite zlikvidovať, pretože aj keď zeleninu uvaríte, nestratí svoju toxicitu.
2. zemiaky
Nikdy by ste tiež nemali jesť zemiaky surové. Dôvod: Solanín obsiahnutý v surových zemiakoch je jedovatý. Solanín je glykoalkaloid a slúži ako prírodný toxín, ktorý má zemiaky chrániť. Táto látka sa primárne nachádza v škrupine a v nových výhonkoch. Ak bol zemiak údajne nesprávne uskladnený a teraz klíči veľa nových výhonkov, radšej ho vyhodte. Jednoduché odrezanie výhonkov nie je vždy vhodné, pretože: Čím viac mladých zemiakov má, tým viac je v hľuze solanínu.
Spotreba toxického solanínu sa prejavuje nevoľnosťou, hnačkami a bolesťami brucha. Väčšina solanínu sa odparí, keď sa uvarí. Zaujímavé: Sladké zemiaky môžete jesť surové aj bez problémov, pretože nesúvisia so zemiakmi.
3. Baklažán
Podobne ako v prípade zemiakov je to rovnaké aj v prípade baklažánov. Obsahujú tiež jedovatú horkú látku solanín, ktorá sa môže varením zneškodniť. Baklažán je o Rodina nightshade, ktoré obvykle všetky tvoria solanín. U niektorých moderných plemien nie je takmer žiadny dôkaz o tejto toxickej látke, takže tieto baklažány sa môžu konzumovať aj surové. To však ťažko urobí nikto, pretože baklažány chutia nejedlé surové.
V minulosti bolo bežnou praxou baklažán soliť pred prípravou, aby stratil horké látky. V dnešnej dobe to však už nie je potrebné, pretože nové plemená ich obsahujú veľmi málo. Solením sa však baklažán stáva jemnejším a má príjemnejšiu konzistenciu.