Jedovaté hrozno
Hrozno je jedno z najzdravších druhov ovocia s mnohými zdravotnými výhodami. Ich príjemná chuť, rozmanité chute a bohatstvo vitamínov a antioxidantov im dávajú popredné miesto medzi jesennými plodmi. Majú vysoký obsah vitamínu C a vitamínu K, ako aj ďalších vitamínov a stopových prvkov a sú ideálne pri diétach.
Obsahujú tiež resveratrol, silný antioxidant s účinkami pri prevencii srdcových chorôb, cukrovky a dokonca aj rakoviny. Bohužiaľ, v poslednej dobe pesticídy, insekticídy a ďalšie použité chemikálie spôsobili, že hrozno je čoraz toxickejšie a namiesto toho, aby nás ochránilo, môže ochorieť. Preto musíme prijať opatrenia na ich bezpečnú konzumáciu.
Hrozno má vysokú koncentráciu pesticídov
Zdravie hrozna ohrozuje vysoký obsah pesticídov, ktoré sú z hľadiska koncentrácie pesticídov na 3. mieste. Jeden strapec hrozna môže zvyčajne obsahovať až 15 rôznych druhov pesticídov a maximálny počet chemikálií, ktoré môžu dosiahnuť, je 64 rôznych druhov látok. Medzi najčastejšie účinky pesticídov patrí vyvolanie hormonálnej nerovnováhy a zvýšené riziko rakoviny. Horšie je, že sa na ošetrenie ovocia často používajú nepovolené pesticídy, ktoré môžu byť ešte nebezpečnejšie.
Hrozno v supermarketoch môže byť veľmi toxické
Štúdia environmentálnej organizácie Pesticide Action Network Europe ukázala, že hrozno predávané vo veľkých supermarketoch má vysoký obsah pesticídov. Analýza sa uskutočnila v 18 európskych krajinách a identifikovalo sa 64 pesticídov so škodlivými účinkami na zdravie spotrebiteľov, najmä detí. Mnohé z nich sa môžu podieľať na zvyšovaní rizika rakoviny, neplodnosti, nervových chorôb, hormonálnych porúch a genetických mutácií. Podľa štúdie obsahovalo 6 vzoriek hrozna pesticídy nad priemerom EÚ a dve zo vzoriek obsahovali zakázané pesticídy.
Hrozno môže obsahovať baktérie a alergény
Okrem mimoriadne škodlivých toxínov môže hrozno obsahovať aj patogény, ktoré spôsobujú choroby, zvyčajne tráviacej povahy. Z baktérií, ktoré sa môžu objaviť na hrozne a spôsobiť gastrointestinálne poruchy, môžeme spomenúť: E. Coli, Salmonella, Campylobacter alebo Listeria. Tieto baktérie môžu spôsobiť ťažkú otravu jedlom a deti sú najviac ohrozené, najmä tehotné ženy, starí ľudia a ľudia so zníženou imunitou. V zriedkavých prípadoch môže konzumácia hrozna spôsobiť neznášanlivosť a alergické reakcie. Alergiu však často nespôsobuje samotné ovocie, ale látky, ktoré ho ošetrujú.
Ako bezpečne jesť hrozno
Umývanie hrozna je povinné, pretože odstraňuje až 99% patogénov a väčšiny chemikálií. Väčšina komerčných druhov ovocia podporuje štádium priemyselného predpierania, čo však na bezpečnú konzumáciu nestačí. Umývanie hrozna musí byť vykonané opatrne a dôkladne, pretože na strapci je niekoľko zŕn, je možné, že baktérie zostanú na jednej strane hrozna, ak sa nebudeme starať o to, aby sme ho umyli zrnom po zrne. Existuje tiež riziko nahromadenia patogénov v oblastiach medzi hroznom a tie sa môžu neskôr šíriť do bobúľ, pokiaľ nie je starostlivo umyté. Správne umývanie je možné vykonať nasledovne:
- Spočiatku hrozno ponorte na niekoľko minút do misky s vodou. Buďte opatrní, tento manéver nestačí. Aj keď dokáže odstrániť niektoré baktérie a pesticídy, iná časť môže migrovať z jednej oblasti hrozna na druhú, ak zostane iba v kvetináči.
- Najužitočnejším krokom je ovocie umyť pod tečúcou vodou. V prípade hrozna sa to musí robiť zrno po zrne, aj keď je to dosť namáhavá práca. Po umytí už nie je umývanie užitočné, je dokonca kontraindikované, pretože v závislosti od použitého zdroja vody môže existovať riziko kontaminácie.
- Ovocie je užitočné trieť ručne alebo brúsnou špongiou, aby sa lepšie vyčistilo. Musíme tiež trvať na tom, aby sa medzi hroznami odstránili všetky potenciálne látky alebo toxíny, alebo aby sme bobule mohli olúpať a umyť osobitne.
Ďalšie bezpečnostné opatrenia, ktoré musíme brať do úvahy pri konzumácii hrozna v čo najzdravších podmienkach:
- Vyberajte iba čerstvé výrobky, ktoré v obchode neboli dlho skladované, a dajte pozor, aby ste ich nepoškodili alebo aby na nich neboli zhnité zrná.
- Pokiaľ je to možné, kúpte si ekologické hrozno
- Ovocie noste v samostatných vreciach, nie k mäsu alebo syrom. A v chladničke ich nezabudnite umiestniť do samostatných priestorov
- Hrozno čo najskôr umyte a dbajte na kvalitu použitej vody. Voda môže byť zdrojom krížovej kontaminácie. Používajte iba pitnú vodu zo sanitárnych zariadení a nepoužívajte balenú vodu, najmä preto, že musíte hrozno umývať hojne.