JEDzte CHUTNEJŠIE čučoriedkové jogurtové muffiny
S týmto receptom na čučoriedkové jogurtové muffiny rýchlo zistíte, že čisté stravovanie a rozkoš spolu ladia. Sú chutné a vyrobené z mnohých dobrých surovín, ako sú ovsené vločky, jogurt, čerstvé čučoriedky a prírodné sladidlá. Cesto zostáva úžasne šťavnaté a jemné a stále je ľahké a stráviteľné. Ako sa vám podarí pri chuťovke venovať pozornosť pár extra výživovým hodnotám, to vám prezradím so svojimi jednoduchými tipmi na zdravé pečenie.
1. Výber múky
- Bielu múku v receptoch 1: 1 môžete zvyčajne nahradiť celozrnnou variantou. Keďže celozrnná múka pochádza z celého zrna, má viac minerálov a je teda zdravšia.
- Experimentujte s pseudograinmi, ako je pohánka, quinoa alebo amarant. Najmä pri intolerancii lepku sú tieto múky skvelou alternatívou pre postihnutých. Pseudograiny sú navyše mimoriadne bohaté na bielkoviny, čo zase prospieva dietujúcim s nízkym obsahom sacharidov.
- Orechové múky sú tiež zdravou alternatívou k bielej múke. Mleté mandle, mandľové otruby alebo kokosová múka sú tiež ideálne na prípravu koláčov a sušienok. Často dokonca zostanú dlhšie šťavnaté kvôli obsahu zdravých tukov, ktoré obsahujú.
K týmto čučoriedkovým jogurtovým muffinom som sa rozhodol okrem múky pridať aj ovsené vločky. Ovsené vločky sú tiež skvelým spôsobom, ako skryť niektoré extra nutričné hodnoty v ceste, pretože sú bohaté na vitamíny a minerály a poskytujú energiu bez toho, aby vás zaťažovali.
2. Cukor a alternatívne sladidlá
Uvoľnite sa pri cukre a/alebo alternatívnych sladidlách. Príprava koláča alebo muffinov bez cukru nie je veľká zábava a určite nie je chuťovým vrcholom. Bez ohľadu na to, ktoré sladidlo si vyberiete, je dôležité spomenúť, že cukor zostáva cukrom. Používajte ho vždy s mierou - bez ohľadu na zdroj.
Už dávno som sa rozhodol nahradiť priemyselný cukor prírodnými alternatívami. Hlavne preto, že prírodné alternatívy obsahujú okrem fruktózy aj ďalšie zložky, ako napríklad vlákninu. Preto vo svojich receptoch na sladenie používam javorový alebo ryžový sirup, cukor z kokosových kvetov, med, datle alebo ovocné pyré.
Ktoré sladidlo si kedy vyberiem, záleží úplne na recepte. Tu vám odporúčam trochu si vyskúšať a vyskúšať, čo vyhovuje vášmu vkusu. Mali by ste tiež vedieť, že výsledok pečenia sa môže líšiť v závislosti od alternatívy.
Na prípravu čučoriedkových jogurtových muffinov som sa rozhodol pre cukor z kokosových kvetov. Hovorí sa o ňom, že má spomedzi všetkých alternatív cukru najnižší glykemický index. Glykemický index potraviny naznačuje, ako veľmi spôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi. Potraviny s nízkym obsahom glykémie sú preto zdravšie a ľahšie stráviteľné, pretože nespôsobujú rýchle, ale pomalé a stále zvyšovanie hladiny cukru v krvi.
Ak pri pečení uprednostňujete použitie cukru skôr ako alternatívnych sladidiel, odporúčam použiť celý trstinový cukor. Celý trstinový cukor je nerafinovaný a obsahuje všetky zložky šťavy z cukrovej trstiny. Vďaka tomu je celý trstinový cukor najprirodzenejším typom hnedého cukru.
Ďalším tipom, ktorý môžete kedykoľvek použiť pri pečení na úsporu cukru, je znížiť množstvo cukru uvedeného v recepte na polovicu. Väčšina receptov zvyčajne obsahuje príliš veľa cukru. Toto pravidlo je možné ľahko prispôsobiť, najmä pri receptoch na ovocie a ovocné koláče, pretože tiež môžete počítať so sladkosťou ovocia. Sladkosť výsledku pečenia sa dá ľahko ovládať podľa druhu použitého ovocia.
Čím sladší je druh ovocia alebo stupeň zrelosti použitého ovocia, tým je sladší konečný výsledok.
Napríklad v recepte na tieto čučoriedkové jogurtové muffiny sa použije 200 gramov čučoriedok. Aj keď bobule dokonca patria k druhom ovocia s nízkym obsahom cukru, významne prispievajú k sladkosti celkového výsledku prostredníctvom fruktózy, ktorú obsahujú. Oplatí sa to vyskúšať. Chcel by si?