Jedzte, čo chcete! zdravie
Aktualizované: 1. 6. 19 - 16:48
Správa o pribúdajúcich tučných deťoch je iba mýtus?
Rezance sú zlé a cukor vás robí tučnými - to je nezmysel, tvrdí odborník na výživu Uwe Knop. Nie sú o tom dôkazy.
Pán Knop, zasadzujete sa za to, aby ste pri jedle počúvali svoj vlastný žalúdok. Môj žalúdok rád hovorí nachos so salsou a potom čokoládou. Ak ho zakaždým počúvam, nemôže to byť zdravé.
Otázka znie: Ako často váš žalúdok „hovorí“ jeden po druhom? Určite nie často. Vaše telo si veľmi rýchlo vyžiada ďalšie jedlá a jedlá, pretože náš organizmus potrebuje rôzne živiny v rôznych fázach. A keďže žijeme v „Schlaraffia Germania“, budete určite bez problémov schopní uspokojiť rôzne potreby fyzickej výživy. Mimochodom, neexistuje jediný dôkaz, že nachos so salsou a čokoládou spôsobujú, že ste tučný alebo chorý. Najmä u čokolády údaje ukazujú pravý opak: čím viac čokolády konzumovali testované osoby, tým nižšie boli početné riziká ochorenia a BMI. Znie to zvláštne, ale je to pravda - sú to iba korelácie, t. J. Štatistické vzťahy, ale nedá sa z nich odvodiť príčinná súvislosť, napríklad „Čokoláda vás robí zdravým a štíhlym“.
Nezabudol moderný človek aj na počúvanie svojho žalúdka?
Toto vyhlásenie sa vo všeobecnosti nedá urobiť. Reprezentatívny prieskum GfK ukázal, že 72 percent Nemcov pozná svoj „skutočný hlad“. V jednotlivých prípadoch sa samozrejme môže stať, že dôjde k narušeniu črevných pocitov, napríklad počas diéty a po nej, alebo ak sa otrocky držíte voľne vymýšľaných „lepšie stravovacích štýlov“ a zámerne ignorujete signály svojho tela. Každý by mal pri jedle počúvať svoje prirodzené pocity hladu, chtíče a sýtosti. Pretože: Kto okrem vášho tela by mal vedieť, aká dobrá a zdravá výživa je pre vás osobne? Nikto.
Tvrdia, že veľa bežných výživových múdrostí je fiktívnych. Rovnako ako, zelenina je zdravá a cukor vás robí tučným. To je dosť odvážne.
Nie veľa, všetci. Už viac ako desať rokov analyzujem štúdie výživy, objektívne, kriticky a bez ideológií a záujmov tretích strán. Po viac ako 2 000 publikáciách je výsledkom: Veda o výžive nemôže poskytnúť dôkazy o zdravom stravovaní. Štúdie, predovšetkým pozorovacie, neumožňujú žiadne kauzálne závery - ergo, neexistujú ani skutočné dôkazy, ani dôkazy. Namiesto toho sú ľudia v neistote s neustále sa meniacim divokým rastom hypotéz a špekulácií založených na spojeniach mäkkého vosku; ako už spomínané čokoládové korelácie. Aj nemecká spoločnosť pre výživu DGE dáva jasne najavo: „Rozdelenie na zdravé a nezdravé jedlá nemá zmysel.“ Moderný výživový výskum je ako čítanie sklenenej gule, nič viac.
Ako potom vzniknú príslušné štúdie?
Systém musí fungovať, veľké koleso výskumu výživy sa musí stále otáčať, pretože sa tu rozdeľujú stovky miliónov eur. Každý, kto už neskúma, je vonku. Kritika tohto „sebestačného systému“ je čoraz hlasnejšia, pretože: Ani nespočetné množstvo ďalších pozorovacích štúdií z nás neurobí inteligentnejších. Táto trvalá stála expozícia s novými, neustále si protirečiacimi koreláciami iba vytvára väčšiu neistotu, výskum však, bohužiaľ, neprináša skutočný úžitok ľuďom.
Tvrdia, že medzi stravou a obezitou u detí neexistuje žiadna súvislosť. Nemôžu to byť iba gény.
Hovorím to preto, lebo početné spomenuté pozorovacie štúdie - a už neexistujú žiadne dôkazy -, ktoré som vyhodnotil pre svoju novú knihu „Dieťa, jedz niečo ... Ochutnáš to!“, Ukázal tieto korelácie. A je to ešte lepšie: Najnižšie BMI majú deti a dospievajúci, ktorí jedia viac čokolády a sladkostí. V prípade rýchleho občerstvenia vyzerá táto inverzná korelácia úplne rovnako: čím viac hamburgerov & Co., tým tenší dospievajúci. Nikto nevie, prečo to tak je. U niekoľkých obéznych detí, zhruba štyroch až ôsmich percent v tejto krajine, v závislosti od vekovej skupiny, je zrejmý genetický odkaz: čím silnejšia je matka, tým silnejšie je dieťa. Inak neexistujú spoľahlivé konzistentné korelácie. Ale veľa hypotéz, pretože nadváha u detí súvisí s antibiotikami, cisárskym rezom, nedostatkom spánku, odstránením mandlí, poruchami stravovania/emocionálnym stravovaním, teda s jedením bez frustrácie, smútku, stresu, ale bez hladu. Kŕmenie z fľaše, podozrenie na výkrm sú iba deti a zápis do školy - samozrejme iba z čisto štatistického hľadiska.
Sťažujú sa na dezolátny stav ekotropologického výskumu. V čom konkrétne spočíva problém?
Nechajme si povedať dvoch odborníkov: „Výživové vedy sú v žalostnom stave“ (prof. Gerd Antes, Cochrane), pretože: „Nemôžeme poskytnúť dostatok vedeckých dôkazov“ (prof. Peter Stehle, DGE). Stručne povedané, dilema je: neexistuje jediný dôkaz o zdravej výžive - a nikdy nebude, pretože štúdie, ktoré sú na to potrebné, nie sú možné z dôvodu rozsiahlych systémových obmedzení. Namiesto toho zostáva na ekotropologickom univerzálnom kréde: Nie je známe nič konkrétne.
Niekto sa zaobíde bez sacharidov, iný na lepku. Sotva zostane niekto, kto zje všetko. Stravovanie sa stalo ideológiou. Odkiaľ pochádza toto šialenstvo?
V oblasti výživy môže každý samozvaný odborník zostaviť svoju filozofiu lepšieho jedenia prostredníctvom manipulatívneho výberu vhodných štúdií. To sa potom stáva novou kulinárskou diaspórou pre všetkých, pre ktorých táto voľne vyvinutá forma výživy zapadá do ich životného štýlu. Cez výživu sa dá dobre odlíšiť a definovať. Ak z ponuky odstránite niečo zlé, môžete ľahko vygenerovať členstvo v skupine. Trendy vo výžive navyše sľubujú krásu, zdravie alebo štíhlosť. Je to veľmi lákavé. Mnohé formy výživy sa zdajú dôveryhodné, a preto veľa ľudí, žiaľ, prepadne šarlatánom. Vysvetľujem, ako to funguje, v mojej novej knihe „Gute Carbs“, v ktorej je demystifikovaný humbuk s nízkym obsahom sacharidov.
Ak vám nepomáhajú diéty a návrhy výživy, ako môžete schudnúť, keď sa cítite nepríjemne?
Zásadná otázka znie: Prečo je niekto taký tučný, že sa cíti nepríjemne? Tu môže poskytnúť odpoveď iba podrobná analýza individuálneho životného štýlu, pretože existuje veľa faktorov výkrmu - a príslušné odtučňovacie opatrenia sa potom uplatňujú iba na tento jeden prípad a ako vždy sú bez záruky, pretože zlyhanie je pravdepodobnejšie ako udržanie umelej redukčnej hmotnosti. V zásade platí, že ak svojmu telu dôverujete a jete intuitívne, dosiahnete svoju prirodzenú individuálnu štíhlu váhu, ktorú môžete nazvať aj biologickou hmotnosťou pre dobrý pocit alebo požadovanou hodnotou. Ale nikto nepozná všeobecné koncepty, ktoré umožňujú dlhodobé chudnutie a predovšetkým udržanie možnej redukovanej hmotnosti. Preto zlyháva 80 až 90 percent všetkých diét, u detí je to dokonca viac ako 90 percent, a to v klinickom aj stacionárnom prostredí.