Jedzte iba surovú oblasť výživy EGG

Jedzte iba surové vajce

z fénix88 »7. augusta 2011 15:14

jedzte

Keďže som sa intenzívne venoval problematike tukov, hlavne oxidačným procesom PUFA, rád by som skombinoval svoj cielený príjem tukov z 20 g olivového oleja a 3 organických žĺtkov denne.

Nie som presvedčený o kvalite/sviežosti zdrojov MUF (oleje a orechy MUF), ktoré mám k dispozícii v odbore, a nemám náladu utrácať peniaze za veci, o ktorých nie som skutočne presvedčený.

Keďže som teraz čítal, že cholesterol môže oxidovať aj pri varení, chcem jesť vaječné žĺtky surové (ako zdroj tuku) a vyhodiť vaječný bielok. Ale keďže budem nevyhnutne prijímať malé množstvá surového vaječného bielka, chcem vedieť, či množstvá avidínu obsiahnuté v malom množstve vaječného bielka vážne zhoršujú absorpciu biotínu alebo či je účinok zanedbateľný.

Alebo neoxiduje cholesterol vo vaječnom žĺtku, ak vajíčko uvaríte na mäkko?

Áno, moja otázka sa môže zdať čudná, ale aj tak by som bol veľmi rád, keby ste dostali odpovede.