Jedzte kapustu a predchádzajte rakovine evidero

Kapusta je typická nemecká zelenina. Počas vojny to bol stále lacný všeliek a stále sa často ponúka iba v štýle gazdiniek. Kapusta ponúka toľko variácií chutí a prípravných foriem, ktoré by sme nemali nechať len na reštauráciách a kreacionistoch hip food. Získajte kapustu! Pretože je správne pripravený, udržuje nás štíhlych, zdravých a dokonca zabraňuje rakovine.

kapustu

Kohl nie je čiapka, každý v Porýní to vie. Ale Kappes (nadbytočný nezmysel) vo svojej nejednoznačnosti ani zďaleka nie je cennou zeleninou. Nie, práve naopak:

Kapusta je vitamínová bomba na jeseň a zimu

Odrody kapusty ponúkané po celý rok sú bohaté na vitamíny A, B, C a K. Priaznivé účinky bielej kapusty vo forme kyslej kapusty boli známe nemeckému obchodnému loďstvu, pretože bola zahrnutá do štandardnej stravy pri dlhých plavbách po mori, skorbut choroby z nedostatku vitamínov. Námorníkom sa dalo zabrániť. Pre námorníkov obchodného loďstva sa stala bežnou prezývka „Krauts“, ktorá sa počas svetových vojen používala aj ako synonymum pre Nemcov. Krvácanie z ďasien a strata zubov v dôsledku skorbutu sú známe už z historických čias; protilátka vitamín C však bola izolovaná a popísaná iba pred 80 rokmi.

Kohl vás robí štíhlou a udržuje vás vo forme

Vďaka vysokému obsahu vlákniny v zelenine pomáhajú kapustové jedlá stabilizovať črevnú flóru a stimulovať trávenie. Kapusta zároveň poskytuje minerály ako vápnik, horčík a draslík, ako aj základné stopové prvky fosfor, železo a mangán vo forme, ktorá je telu absorbovaná. V súvislosti s nízkym obsahom kalórií sú kapustové jedlá obľúbeným jedlom aj u súťažiacich športovcov.

Kapusta predchádza rakovine

Všetky druhy kapusty sú zelenina, ktorá zanecháva nádorové bunky s malou pravdepodobnosťou vývoja, pokiaľ je varená čo najkratšie alebo je konzumovaná surová. Vedci skúmali otázku, prečo majú Ázijci, ktorí tradične jedia veľa zeleniny, zreteľne nižšie riziko vzniku rakoviny ako ľudia v západných civilizáciách. Uznávalo sa napríklad, že Japonci, ktorí sa presťahujú na Západ, majú desaťkrát vyššie riziko vzniku rakoviny prsníka alebo prostaty.

Fytochemické zložky podporujú telu vlastné opravné procesy a liečia narušené bunky skôr, ako môžu degenerovať do nádorových buniek. Tieto procesy prebiehajú v našom tele každý deň miliónkrát. Prečo by sme mu mali upierať muníciu, ktorú potrebuje na reguláciu nášho zdravia?

Kohl presviedča rozmanitosťou svojich odrôd

Kapusta nie sú len kappy, teda nielen biela kapusta, ale botanicky zahŕňa aj horčicu, repku a repku. Medzi druhy kapusty v užšom slova zmysle patrí karfiol, brokolica, klasické druhy hlávkovej kapusty, biela kapusta, špicatá kapusta, červená kapusta a kapusta savojská, rovnako ako ružičkový kel, kaleráb a kel. Táto rozmanitosť odrôd vznikla náhlymi náhodnými zmenami (mutáciami) a cieleným ďalším šľachtením.

Divoká kapusta (útesová kapusta), ktorá sa tu vyskytuje iba tam, sa považuje za predka miestnych odrôd kapusty. Rôzne druhy kapusty produkované šľachtením sa vyvinuli z rôznych častí rastliny. Kapustnica z listu predkov. Hlavové kapusty predstavujú zhrubnutie hlavného výhonku, zatiaľ čo ružičkový kel bol vypestovaný z bočných výhonkov. Kaleráb bol tvorený z osi klíčenia a karfiol z kvetu.

V prípade karfiolu treba poznamenať, že pri príprave by ste mali použiť aj malé zelené prekladané listy, ktoré obsahujú vitamíny, minerály a vlákninu!

Počas celého roka sú k dispozícii rôzne druhy kapusty

Biela kapusta sa zberá v októbri, vonkajšie listy sa odrežú z hlavného výhonku a potom sa opatrne, po vrstvách, ručne odstránia, aby sa z húsenice bielej kapusty odstránili napadnutia hubami a možné stopy po jedle. Vytrhané vonkajšie listy a výhonky sa zaorajú a slúžia ako hnojivo. Čisté, pevné, mierne nazelenalé až biele hlavy sa skladujú v suchu vo vzduchopriepustných vreckách a od októbra do septembra nasledujúceho roku sú potom k dispozícii ako vitamínová bomba po celý rok.

Pri prírodnom hnojení je vôňa kapusty menšia

Jeden často počuje návštevníkov sťažovať sa, keď sa pripravuje kapusta. Príčinou sú zlúčeniny síry v kapuste. Vôňu môžete dobre potlačiť trochou octu vo vode na varenie. Kapusta od ekologických poľnohospodárov vonia menej, pretože dodávka síry je zvyčajne nižšia ako v prípade syntetických hnojív obsahujúcich sírany, a to v dôsledku prirodzeného hnojenia hnilobou častí rastlín.

Recept: Thajská brokolica s haluškami

  • 1/2 hlávkovej bio brokolice
  • 200 g halušiek (alebo tekvicových knedlíkov)
  • 100 g tempehu alebo tofu
  • Kokosový olej
  • 2-3 lyžice tamari alebo sójovej omáčky
  • 1 čajová lyžička javorového sirupu
  • Soľ korenie
  1. Brokolicu nasekáme a dusíme domäkka v hrnci s trochou vody.
  2. Gnocchi na kokosovom oleji orestujeme na panvici do chrumkava.
  3. Tempeh nakrájame na kocky a pridáme.
  4. Pridajte brokolicu na panvicu a opražte ju s omáčkou tamari.
  5. Stíšime oheň a dochutíme javorovým sirupom, soľou a korením. Podávame teplé.

Recept: Vegánsky Coleslaw

  • 250 g bielej kapusty
  • 250 g červenej kapusty
  • 2 mrkvy
  • 1 polievková lyžica javorového sirupu
  • 2 lyžice jablčného octu
  • Šťava z polovice citróna
  • 200 g vegánskej majonézy
  • soľ a korenie

Príprava pre 4 osoby

  1. Zeleninu umyte a nastrúhajte alebo nakrájajte na jemné pásiky. Všetko vložte do veľkej šalátovej misy.
  2. Na zálievku vareškou vymiešame javorový sirup, jablčný ocot, citrónovú šťavu, majonézu, soľ a korenie.
  3. Zálievkou zalejeme šalát a necháme ho aspoň hodinu lúhovať.