Jedzte menej cukru Ako na to JETE CHYTREJŠIE

Je to lákavé a všadeprítomné. Ale neustála konzumácia cukru - či už skrytého alebo vedome konzumovaného - z nás robí tučnými a chorými. Odborníci teraz bijú na poplach a varujú pred nebezpečenstvom sladkého jedu. Postupne si ukážeme, aké ľahké je žiť oveľa zdravšie a s nižším obsahom cukru!

Obsah

Vďaka čomu je pre nás cukor taký neodolateľný?
Aké sú dôsledky konzumácie cukru?
Dvanásť rád, ako znížiť príjem cukru
Veľký EAT CHYTŠÍ cukor rozhovor s Dr. Matthias Riedl
Všetko sladké: Fatálny cyklus cukru
Obchod sa prebúdza: cukor je urážlivý
Vedomosti si odniesť

Musíte urobiť jednu vec cukor Áno, dovoľte: Ak sa pozriete späť za posledných pár storočí, mal za sebou dychberúcu kariéru. Od vzácneho, rojového korenia, cennejšieho ako drahý kaviár, luxusného tovaru a symbolu stavu až po lacný hromadný produkt, ktorý sa používa rôznymi spôsobmi takmer po celom svete.

Aj my Nemci milujeme cukor, a preto ho konzumujeme vo veľkom, a nie s mierou. Ale ak teraz myslíte na sladkosti, čokoládu, koláče a spol., Mýlite sa. Väčšina cukru - takmer 80 percent - berieme ich k nám nepozorovane, zboku.

Dôvod: V potravinárskom priemysle bol cukor už dávno oveľa viac ako len prísada. Je to základný stavebný kameň a plnivo, bez ktorého by veľa jedál buď neexistovalo, alebo by vôbec nechutilo.

Sotva jeden polotovar v dnešnej dobe nevyžaduje sladidlá, nájdete ho takmer v každom šalátovom zálievke skrytý cukor a aj tam, kde by ste to vôbec netušili, tam nakoniec zostane - kečup, musli, ovocný jogurt, instantný čaj, sekt alebo paradajková omáčka patria k najväčším cukrovým bombám.

A džúsy, smoothies a nealkoholické nápoje tiež sršia umelou sladkosťou. Nie je preto prekvapením, že nemecký cukrovarnícky priemysel robí každý rok jeden Tržby 20 miliárd eur môže nahrávať.

Čím to je, že je pre nás cukor taký neodolateľný?

Jednak sa to prakticky rodí v našej kolíske; materské mlieko už má mierne sladkú chuť. V prírode tiež neexistuje jed, ktorý by chutil sladko. Naši predkovia si túto skúsenosť odovzdávali z generácie na generáciu. To, čo chutí sladko, nemôže byť jedovaté.

Potom je tu psychologická zložka. Vyrastáme so sladkosťami, sú nimi odmenení, poskytujú útechu a zmierňujú bolesť. Stručne povedané: sme od malička podmienení tým, že máme sladké.

To je o to úžasnejšie, keď si uvedomíte, že náš organizmus v skutočnosti nepotrebuje žiadny umelý cukor, na rozdiel od napr soľ. To platí pre každú sladkosť vrátane Fruktóza alebo med. Cukor je nevyhnutný, pretože ho používame ako Zdroj energie pre svaly a mozog potreba.

Telo si môže samo získať potrebnú cukrovú zložku glukózy z takmer ľubovoľného zdroja potravy, bez ohľadu na to, či je to z ovocia, ryže, mäsa alebo zeleniny. Takže z výživového hľadiska je stolový cukor prázdna kalória.

Nie je v ňom nič, čo by ho akýmkoľvek spôsobom robilo vzácnym - okrem jeho funkcie ako nosiča chutí. Cukor nám skôr robí zle. Aj preto alebo práve preto, že ho zjeme až príliš veľa. V priemere každý z nás zje 100 gramov denne, čo zodpovedá asi 34 kockám cukru.

To je o 26 kocky viac, ako odporúča Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) pre zdravý život! Denná potreba cukru je menovite 25 gramov denne.

Aké sú dôsledky konzumácie cukru?

Zatiaľ čo spojenie medzi početnými civilizačnými chorobami a cukrom bolo dlho zanedbávané a tuk bol väčšinou deklarovaný ako nepríjemný patogén, je dnes vedecky nesporné, že vysoká spotreba cukru vedie nielen k zubnému kazu, ale cukrovka, Obezita (Obezita) a vysoký krvný tlak môže spôsobiť.

Každý piaty človek v Nemecku sa dnes považuje za obézneho, každý trinásty je diabetik.

A to už nie je individuálny, ale sociálny problém: cukrovka a sekundárne choroby spôsobujú každý rok Náklady 25 miliárd eur. WHO očakáva, že sa počet diabetikov na celom svete do roku 2020 viac ako zdvojnásobí. A preto požaduje, aby ste nekonzumovali viac ako päť percent svojich denných kalórií vo forme cukru. Rovnako ako opätovné zavedenie dane z cukru na sladké nápoje a nápoje s vysokým obsahom cukru.

Ten s Bez cukru môže nielen urobiť niečo dobré pre vaše zdravie, ale je aj veľmi trendy, predviesť tzv Výzvy proti cukru. Čoraz viac autorov a blogerov kuchárskych kníh žiada, aby sa „bieleho jedu“ zriekli na dlhšiu dobu, aby tak chuťové poháriky vytrénovali z normálneho pocitu sladkosti.

A pripomíname vám, že cukor by nemal byť nevyhnutnou súčasťou potravy, ale skôr stimulantom, ktorý by sa mal dávkovať a opatrne ho užívať.

Zdá sa teda, že rozprávková kariéra cukru pomaly upadá. A ktovie - čoskoro by sa to mohlo aj skončiť.

Dvanásť rád, ako znížiť príjem cukru

Cukor chutí dobre. Cukor je upokojujúci. A každú chvíľu naše telo nevyhnutne potrebuje sladkosti - aspoň to nám signalizuje. Prinajmenšom odvtedy, čo tam bola zubná víla, sme všetci vedeli, že cukor je nielen lahodný, ale bohužiaľ škodlivý: pre zuby, pre postavu bikín., ale aj pre náš kardiovaskulárny systém. Pretože vysoký krvný tlak a cukrovka môžu byť tiež horkými následkami konzumácie sladkého.

S cukrom by sme preto mali zaobchádzať tak, ako to je: s korením, ktoré by nám malo chutiť vedome a v obmedzenej miere. Maximálne denné množstvo odporúčané DGE a WHO je 25 gramov, čo zodpovedá iba šiestim čajovým lyžičkám! Ako tvoje Obmedzte spotrebu cukru na zdravú úroveň a vyhýbajte sa skrytým pasciam na cukor, ukážeme vám s 12 každodenné návrhy.

1. Skontrolujte svoje správanie v oblasti cukru

Veďte si denník o jedle: Na týždeň si zapisujte všetko, čo zjete - a koľko cukru v ňom je. Len čo odhalíte svoje osobné pasce na cukor, môžete tieto návyky ľahšie zlomiť.

Máte vždy na raňajky zaváraninový závitok, osladíte si každú kávu a poobede si radšej doprajete čokoládovú tyčinku? Preskočte svoj tieň a vzdajte sa starého správania v prospech zdravých, nesladených návykov.

2. Nájdite si čas

Jemne natrénujte svoje chuťové poháriky a postupne si zvykajte na potrebu sladkosti. Napríklad častejšie nahrádzajte sladený ovocný jogurt za prírodný jogurt, do čaju alebo do kávy po lyžiciach dajte lyžicu menej cukru. Týmto spôsobom nenájdete zmenu príliš drastickú a vyhnite sa chute na jedlo.

3. Prezrite si obal

Cukor má veľa mien. Priemysel pozná a používa viac ako 70 (!) Rôznych výrazov pre „biely jed“. Všeobecným pravidlom je, že všetko, čo končí na -ose alebo -sirup, je nejaká forma cukru. Kryštál je maskovaný názvami ako sacharóza, glukóza, fruktóza, sladový extrakt, maltodextrín alebo sladká srvátka v prášku.

Takže určite stojí za to pozrieť sa na zoznam ingrediencií. Práve preto, že cukor sa často skrýva v potravinách, o ktorých máte podozrenie - napríklad v slaných výrobkoch, ako sú praclíky, zeleninový vývar, horčica, kečup alebo kyslé uhorky.

Cukor sa používa nielen ako sladidlo, ale často funguje aj ako lacné plnivo a nosič chutí. Často sa používa aj na skrytie ďalších slabých stránok produktu najjednoduchším spôsobom.

4. Jedzte menej pohodlných jedál

To, čo znie ako starý ťava, je absolútne zásadné, pretože: Iba asi 20 percent našej spotreby cukru možno vysledovať späť k vedomému a čistému pôžitku. Zvyšných 80 percent konzumujeme nevedomky v spracovaných potravinách.

Hotové jedlá a mrazené výrobky, ako je pizza a lasagne. Cereálne zmesi a mliečne výrobky. Omáčky, nátierky a džúsy. Šalátové dresingy a marinády. Všetky najčistejšie pasce na cukor! Radšej teda čo najčastejšie varte čerstvé a sami pre seba.

5. Pite viac vody

Hlad si často mýlime so smädom. Ak máte hlad po niečom sladkom, najskôr si vezmite pohár vody. Žalúdok je plný nízkokalorických a zdravých a navyše prekabátite: ak najskôr niečo vypijete, môže sa vám stať, že budete mať chuť na ďalší cukor až po 30 minútach. A už sa nemusíte obávať nedostatočnej spotreby vody.

6. Nenechajte sa občerstviť sladkým občerstvením

Skúste si zvyknúť chytiť výdatné a výživné občerstvenie, ako je syrový chlieb, hrsť orechov, zeleniny alebo varené vajíčko, keď máte hlad. A dezerty len vynechajte.

Ľudia sú stvoreniami zvyku - vaše telo sa pomaly prispôsobí a po hlavnom jedle si už čoskoro nebude vyžadovať sladký dezert. Sľúbené!

7. Nájdite spojencov

Spoločný smútok je polovičný smútok a zdieľaná radosť je dvojnásobná radosť! Animujte kolegov, priateľov alebo rodinu a spoločne rozbehnite cukrovú výzvu.

Nesmierne pomáha pri spolupráci s ostatnými: Môžu si vymieňať nápady, rozprávať o úspechoch alebo neúspechoch a využívať vzájomné skúsenosti. Spoločne ste silnejší a dokonale motivovaní - pretože kto by sa chcel vzdať a vzdať sa ako prvý?

8. Buďte pokojní

Bolesti hlavy, výkyvy nálady, ustálená chuť do jedla - počiatočné vedľajšie účinky zdržania sa cukru môžu byť poriadne nepríjemné. Ale nezabudnite: Túto sladkú látku ste pravdepodobne konzumovali celý život a každý deň, ktorú teraz zrazu vynechávate.

Myslite na túto drastickú zmenu a buďte trpezliví k svojmu telu. V neposlednom rade preto, že stresové hormóny zvyšujú chuť na cukor.

9. Korenie namiesto sladkého

Či už sladké s vanilkou, škoricou, kardamónom a anízom alebo výdatné napríklad s rozmarínom, koriandrom, chilli a oreganom - rozmanité arómy dodajú každému jedlu, nápoju a pečivu určité korenie a korenie, kde chýba cukor. Byliny navyše - najmä ak sú čerstvé z trhu - môžu pomôcť potlačiť chuť na sladké.

Prečo nevyskúšať čaj z čerstvých listov mäty alebo si ním posypať šalát. Ľubovník bodkovaný (ako čaj alebo extrakt) môže byť tiež užitočný; má nielen potlačujúci apetít, ale zlepšuje aj náladu.

10. Nechoďte nakupovať hladní

Pasce na cukor číhajú za každým rohom a pokušenie je dosť veľké, najmä na začiatku. Ďalej sa netrápte tým, že idete von nalačno - alebo v najhoršom prípade na nákupy. V opačnom prípade má váš vrčiaci žalúdok, ktorý kňučí po cukre, nielen slovo, ale aj slovo - a v čo najkratšom čase naplní váš nákupný košík.

Majte teda so sebou vždy občerstvenie bez cukru, napríklad pár orieškov, semiačok, sušeného ovocia alebo kúsok ovocia či zeleniny. Ak máte chuť na cestách, ste aspoň dobre pripravení, ak nikde nenájdete nič lahodné bez cukru.

11. Choď skoro spať

Po práci: Najmä v relaxačnom režime večer na gauči sú obzvlášť zlé chute na sladké, ako sú čipsy, čokoláda a gumené medvedíky. Sladká chuť do jedla zmizne, keď si umyjete zuby - a choďte skôr spať. Zabijete dve muchy jednou ranou: dobre oddýchnutí ľudia majú menšiu chuť. A: kto spí, nehreší!

12. Po 18:00 nič nejedzte

Znie to jednoducho, veľmi to pomáha. Večerajte skoro a ignorujte nutkanie na pochúťky pred spaním. Z predĺženej fázy, v ktorej sa zaobídete bez sacharidov, prospeje vaša inzulínová rovnováha, ktorá sa potom odpočinie, ba dokonca predchádzate cukrovke dospelých a v najlepšom prípade zhodíte pár kíl súčasne. Vaše zuby sú tiež šťastné, že sa zaobídu bez lepkavého a agresívneho pozdravu na dobrú noc.

Veľký EAT CHYTŠÍ cukor rozhovor s Dr. Matthias Riedl

Všetko sladké: Fatálny cyklus cukru

Máte chuť na čokoládovú tyčinku? Potom uvidíte, ako vaše telo okamžite reaguje na sladké občerstvenie - a prečo to nie je piknik pre metabolizmus.

Po 0-15 minútach: Zuby a ďasná sú prvé, ktoré pocítia cukor: zmieša sa s latentnými baktériami v slinách a vytvorí kyselinu, ktorá napáda zubnú sklovinu.

Po 15-30 minútach: Po prechode cukrom cez žalúdok sa štiepi v tenkom čreve a dostáva sa tak do krvi. Pankreas potom produkuje inzulín, ktorý funguje ako kľúč a otvára bunky tak, aby absorbovali cukor. Prebytočný cukor sa súčasne odošle do pečene, kde sa premení na tuk a uloží sa do zásob. Rukoväte lásky!

Masívny nárast cukru považuje nadobličkový systém aj za reakciu na výrazný stres. Výsledok: zvýši sa nám srdcový rytmus a telo sa začne potiť.

Po 30-45 minútach: Vďaka zvýšenému uvoľňovaniu dopamínu v mozgu teraz nastáva dobre známa nálada, ktorá však trvá len krátko. Namiesto toho sa vo východiskových blokoch vyskytujú nepríjemné vedľajšie účinky.

Na jednej strane stúpa krvný tlak, na druhej strane sa za posledných pol hodiny výrazne zvýšil cukor v zažívacom trakte - vďaka čomu je teraz možné badať bolesti brucha alebo plynatosť.

Po 45–60 minútach: Potom, čo bola krv takmer zaliata inzulínom, hladina cukru v krvi opäť rýchlo klesla a klesla pod pôvodnú hodnotu. Látky Messenger oznamujú túto hypoglykémiu mozgu - a pohotovo reagujú podráždenosťou a zmenami nálady. V neposlednom rade: hlad sa vracia, akoby ste pred hodinou nejedli.

Obchod sa prebúdza: cukor je urážlivý

Faktom je: Najväčšie množstvo umelej sladkosti prijímame vo forme spracovaných potravín, ktoré často prekypujú pridaným cukrom. To druhé by sa snáď mohlo čoskoro zmeniť. Stále viac obchodných reťazcov a zliav supermarketov vyhlasuje vojnu sladkému krištáľu a chce konvertovať svoje výrobky.

Zodpovednosť supermarketov

Real oznámil, že chce „optimalizovať“ sladké recepty vlastných značiek. Vedenie diskontného Lidlu si už stanovilo konkrétnejší cieľ. Do roku 2025 sa má obsah cukru vo vlastných značkách znížiť o 20 percent.

A nakoniec, Rewe sa považuje za priekopníka v praktickej implementácii: Obchodník chce do roku 2020 dôsledne znižovať prísady do každého druhého vlastného produktu. Jedinou otázkou je: koľko cukru je ešte v poriadku - a kedy už spotrebiteľ nebude hrať spolu?

„Vylepšený“ pilotný projekt

Aby sme to zistili, Rewe ponúkla na niekoľko týždňov veľmi špeciálny čokoládový puding. Balenie štyroch obsahuje poháre s pôvodnou receptúrou, ako aj varianty s o 20, 30 a 40 percent menej sladkosťou. Zákazníci mohli vyskúšať všetky hladiny pudingového cukru a potom hlasovať online, o koľko menej mohli použiť.

Zámer za tým: mrkva namiesto tyčinky. Podľa tlačového hovorcu Thomasa Bonratha nejde o to, aby sme zákazníkom sponzorovali alebo im niečo vnucovali, ale skôr „aby sa stali súčasťou viacročného procesu vývoja“.

Výherca variantu pudingu, ktorý si spotrebiteľ vybral, bude v obchodoch Rewe k dispozícii od konca mája 2018. V čase, keď išlo do tlače, bol puding pred volebným urnom o 30 percent menej cukru. Bude zaujímavé sledovať, ako sa nakoniec prejaví výsledok. A či predajcovia premenia svoje sladké slová na skutky.

Vedomosti si odniesť

Cukor nie je nevyhnutnou súčasťou potravy, ale stimulantom, ktorý naše telo v tejto podobe nepotrebuje. Napriek tomu ho konzumujeme čo najviac - s dramatickými následkami. Nárast bežných ochorení, ako je cukrovka, obezita a vysoký krvný tlak, je spôsobený zvýšenou spotrebou činidla spôsobujúceho kryštalickú chorobu.

Na konci horkosladkého tunela sa však objaví svetlo: Postupne rôzne reťazce supermarketov znižujú obsah cukru vo svojich výrobkoch. A ak sa budete držať našich inteligentných tipov a trikov na jednoduché šetrenie cukru v každodennom živote, bude ľahké neprekročiť odporúčané denné množstvo cukru 25 gramov!