Jedzte menej s červenými taniermi Medicine Transparent
Podľa medializovaných informácií by vám červené pláty mali pomôcť schudnúť. Je príliš skoro na toto tvrdenie, ale z krátkodobého hľadiska by táto farba taniera mohla obmedziť chuť na občerstvenie.
| Otázka: | Menej zožraté červenými taniermi? | |
| Odpoveď: | príp Áno | |
| Vysvetlenie: | V dvoch psychologických experimentoch účastníci používali menej praclíky, pukance alebo čokoládové lupienky, keď boli podávané na červených tanieroch. Nie je jasné, či bude účinok pretrvávať dlho. | |
Vedci 90 rokov skúmali, aký vplyv má farba jedla na stravovacie a pitné správanie [4]. Ľahko pochopiteľné, pretože napríklad pestrofarebné ovocie alebo zelenina sú uprednostňované pred bledšími. Skúmanie toho, ako vlastnosti tanierov alebo príborov ovplyvňujú stravovacie správanie, otvára úplne nové detské ihrisko. Napríklad optimalizovaný postroj vám môže pomôcť menej jesť a udržať tak váhu pod kontrolou. Nie je to však také jednoduché, pretože rovnaká farba môže u rôznych ľudí vyvolať rôzne asociácie [3].
Lepšia modrá ako červená
V rámci psychologického experimentu vedci skúmali, či účastníci pri vypĺňaní dotazníka uprednostňovali konzumáciu praclíkov z červených, modrých alebo bielych tanierov bez ohľadu na obsah občerstvenia [1]. Výsledok: testované osoby, ktorým sa podávali praclíky na červených tanieroch, nezjedli toľko ako účastníci s modrými alebo bielymi taniermi. Medzi modrou a bielou skupinou nebol rozdiel. V druhom experimente testované osoby tiež vypili väčšie množstvo nealkoholických nápojov z modrej namiesto červených šálok. Vedúci štúdie Oliver Genschow vysvetľuje pozorovaný jav tým, že červená farba sa kultúrne používa ako varovný signál [1]. Podľa jeho názoru to vedie k reakcii: ruky preč!
Autori štúdie preto predpokladajú, že za zníženú chuť do jedla je zodpovedná skúsenosť. Aj keď toto vysvetlenie môže znieť logicky, výskum zatiaľ neposkytuje nijaké vedecké dôkazy o tom, že ľudia skutočne jedia z červených tanierov menej. Mnoho prehliadaných faktorov môže byť dôvodom, prečo sa na modrých alebo bielych tanieroch uprednostňovali praclíky. Výsledok mohol ovplyvniť napríklad samotný praclík. Dali by účastníci prednosť dezertu z červeného taniera pred modrým? Možno to bola len farebná kombinácia hnedých praclíkov na červených doskách, ktorá bola menej príťažlivá.
Ďalší výskumný tím sa chcel dostať k podstate týchto otázok. V ďalšom experimente podávali svojim predmetom kúsky popcornu alebo čokolády - tiež na taniere červenej, modrej alebo bielej [2]. Ako rozptýlenie im experimentátori predložili dotazník. Slané aj sladké občerstvenie účastníci menej podávali, keď boli na červenom tanieri pred nimi. Zdá sa, že ani farba občerstvenia, ani jeho chuť nehrala rolu.
Obmedzená expresivita
Nie je jasné, či červené taniere a hrnčeky stále znižujú chuť do jedla, ak z nich neustále jete alebo pijete. Aby bolo možné vylúčiť, že ide o jednorazový účinok, boli by potrebné štúdie, ktoré by prebiehali podstatne dlhšie. Celkovo bol počet účastníkov oboch štúdií, 20 až 36 na farbu taniera alebo hrnčeka, príliš malý na to, aby poskytli skutočne spoľahlivý výsledok. Nemalo by sa tiež zanedbávať, že experimentátori vedeli o cieli experimentu. Existovalo riziko, že mohli nevedomky ovplyvniť testovanú osobu svojimi výrazmi tváre alebo gestami.
Psychologické experimenty neukazujú, že červené jedlá skutočne pomáhajú pri chudnutí, boli by potrebné samostatné štúdie.
Modrá chutí slane
Ďalšia štúdia z Oxfordu neskúmala farbu tanierov alebo pohárov, ale lyžičiek [3]. Autori zistili, že ich testované osoby ochutnali identický jogurt z modrých lyžičiek slaných ako z červených, zelených, bielych alebo čiernych lyžičiek. Autori štúdie interpretovali výsledky ako zodpovedné za očakávanú chuť. Keďže veľa slaných pochutín je balených do modra, mozog sa už upravil na slanú chuť.
Vedci však nedokázali určiť žiadny vplyv na červené lyžice. Nie je objasnené, či je to v rozpore s ostatnými dvoma štúdiami, alebo či majú tanieriky a lyžice odlišné účinky na stravovacie správanie.
[Aktualizované, pôvodne publikované 16. júla 2013. Ďalšia štúdia [2], ktorá sa odvtedy objavila, potvrdzuje výsledky.]
Informácie o vedeckých štúdiách
[1] Genschow a kol. (2012)
Typ štúdie: Psychologický experiment
Účastníci: 171
Výskumná otázka: Vplyv červenej farby na stravovacie a pitné správanie.
Možný konflikt záujmov: Žiadne informácie
Genschow O, Reutner L, Wänke M. Červená farba znižuje príjem občerstvenia a nealkoholických nápojov. Chuť do jedla. Apríl 2012; 58 (2): 699-702. (Zhrnutie štúdie)
[2] Bruno a kol. (2013)
Typ štúdia: Psychologický experiment
Účastníci: 90 v experimente s popcorn, 75 v experimente s čokoládou
Otázka: Je čokoláda alebo popcorn zjedená menej na červených tanieroch ako na modrých alebo bielych tanieroch?
Konflikt záujmov: žiadne informácie
Bruno N, Martani M, Corsini C, Oleari C. Účinok červenej farby na konzumáciu potravy nezávisí od achromatického (Michelsonovho) kontrastu a rozširuje sa na trenie pokožky. Chuť do jedla. 2013 Dec; 71: 307-13. (Zhrnutie štúdie)
[3] Harrar a kol. (2013)
Typ štúdie: Psychologický experiment
Účastníci štúdie: Spolu 105 účastníkov
Výskumná otázka: Vplyv hmotnosti, veľkosti, farby a tvaru príboru na chuť jedla.
Možný konflikt záujmov: žiadny
Harrar, Spence. Chuť príboru: ako ovplyvňuje chuť jedla váha, veľkosť, tvar a farba príboru, ktorý bol použitý na ich konzumáciu. Príchuť 2013.2: 21 (denné štúdium)
Ďalšie vedecké zdroje
[4] Clysdale FM (1993). Farba ako faktor pri výbere potravín. Crit Rev Food Sci Nutr. 1993; 33 (1): 83-101. Preskúmanie. PubMed PMID: 8424857. (Zhrnutie recenzného článku)