Jedzte sushi - ale ako

Už sa nikdy nehanbite: takto konečne môžete správne jesť sushi

Každé prestieranie sushi zahŕňa sójovú omáčku, wasabi (pasta zo zeleného chrenu), nakladaný zázvor a misku. Dôležité: nikdy predtým, ako budete jesť sushi, nikdy nedávajte paličky na seba. Mnoho nováčikov v sushi cíti potrebu rolovať paličky v rukách. V Japonsku to však znamená, že paličky sú nekvalitné - a to je urážka hostiteľov.

Správne jesť sushi: poznať druhy

Sushi sa zvyčajne skladá zo sushi ryže, nori (listy morských rias) a rybích alebo zeleninových prúžkov, ktoré sa pripravujú v rôznych variáciách. Existujú rôzne druhy sushi, z ktorých by sme tu chceli v krátkosti predstaviť tie najdôležitejšie.

Maki sú rolované kúsky sushi: Jadro z rýb, avokáda, uhorky alebo podobne je obklopené vrstvou ryže, ktorá je zase obklopená nori.
Nigiri sú kúsky sushi s polevou. Kus ryby (často tuniak, surimi alebo krevety) je položený na balíku ryže a je často zviazaný úzkym prúžkom nori. Unagi (úhor údený nad dubom) je tiež možnosťou pre nigiri. Ak sa bojíte surových rýb, máte s Unagi pravdu.
Temaki sa dajú spoznať podľa tvaru tašky. Často sú plnené množstvom čerstvých surovín vrátane šalátov s japonskou majonézou.
California Rolls sú veľmi veľké naruby: ryža zvonka, potom vrstva morských rias a náplň v strede.
Sashimi sú veľké kúsky filé a teda veľmi vysoká škola sushi. Nepodávajú sa na ryži, ale zvyčajne sú rafinovane zakryté, ak sú nespracované. To je najlepší spôsob, ako zvýrazniť vynikajúcu chuť rýb. K sashimi patria na tanieri kalamáre, lastúry, mečúň a úhor.

Pripravte si sushi sami - ako u Japoncov!

Paličky alebo prsty? Takto správne konzumujete sushi

Kto nevie, ako bežne používať paličky, môže sebavedome jesť prstami. Jedenie prstami neukazuje, že na to nemáte, ale v Japonsku je dokonca súčasťou etikety. Nože a vidličky sú však absolútne tabu.

Nemali by ste si odhryznúť ani zo sushi, inak sa to cele rozpadne. Okrem toho sa na ňu v Japonsku mračia - bez ohľadu na to, aký veľký kus ste si vzali medzi paličky. Maki a nigiri sú úplne v ústach, temaki sushi sú jediné, ktoré môžete a mali by ste si odhryznúť - sú jednoducho príliš veľké.
Mimochodom: Prechádzanie jednohubiek z paličiek na paličky v reštaurácii je v Japonsku veľmi zamračené. V tradičnom Japonsku je tento typ odovzdávania vyhradený výlučne pre pohrebné rituály. Najlepšie je pomocou paličiek položiť sushi na tanier druhej osoby.

Čo robiť a nerobiť: Pri jedení sushi to musíte mať na pamäti

Pred konzumáciou sushi ho krátko ponorte do sójovej omáčky. Nigiri sushi je vždy ponorené s polevou, inak sa ryža už nebude držať spolu a štruktúra sa rozpadne. Pre nigiri sushi existuje ešte jeden trik: položte ukazovák na zadný koniec polevy a palcom a prostredníkom ho uchopte zo strán, aby ste zabránili kĺzaniu ryby.

Dôležité: Ak chcete jesť sushi správne, stačí ponoriť malý hrot ryby do sójovej omáčky. Obsahuje príliš veľa sodíka - a vybieli chuť samotného sushi. A tomu sa naozaj chcete vyhnúť pri týchto cenách a dobrých rybách.

Čo je mimochodom úplne zamračené a malo by to byť prakticky zakázané, je Wasabi a sójovú omáčku spolu zmiešame. Títo dvaja jednoducho nepatria k sebe. Namiesto toho stačí vziať paličkami malý kúsok wasabi a natrieť ho na Maki and Co. Potom celý kúsok sushi ponorte do sójovej omáčky a sústo si vložte do úst.

Potom zjete malý (!) Kúsok zázvoru alebo vypijete dúšok miso polievky alebo zeleného čaju, aby ste si pochutnali na chuti pre novú chuť. A to je jediný účel, ktorý zázvor slúži pri konzumácii sushi. V žiadnom prípade nedávajte na sushi kúsok zázvoru a jedzte oba spolu. Všetko je o neutralizácii chuti.

Vďaka týmto tipom ste teraz pripravení na svoju prvú návštevu reštaurácie, ktorá podáva japonské sushi. Dobrým nápadom sú napríklad reštaurácie Noori, sushi reštaurácie typu „all-you-can-eat“, ktoré nájdete po celom Nemecku, alebo sushi Sakura. Prípadne si môžete objednať svoje prvé sushi u donáškovej služby a vyskúšať si v pokoji a pokoji doma to, čo vám chutí - bez akejkoľvek etikety alebo pravidiel správania. Zapojte sa do experimentu a mnohých nových chuťových dojmov. Nebudeš ľutovať.