Jedzte zdravo Preto sú dôležité horké látky, moja rodina a ja
Horkasté látky - bez nich nič nefunguje
Listová a koreňová zelenina, divo rastúce rastliny - všetky boli kedysi bohaté na horké látky a naši predkovia ich pravidelne jedli. Dnes sú populárne skôr jemné príchute. Toľko horkých látok bolo jednoducho vyšľachtených z rastlín. Nie je to múdre rozhodnutie, ako zistili vedci. Majú podozrenie, že existuje súvislosť medzi nedostatkom horkých látok v potravinách a neustále sa zvyšujúcim počtom zdravotných ťažkostí. Jedna vec je istá: horké látky majú pozitívny vplyv na celý tráviaci systém. Stimulujú tvorbu enzýmov v pankrease, podporujú tvorbu žalúdočných a žlčových štiav a zaisťujú lepšie prekrvenie pečene. Okrem toho aktivujú gastrointestinálne pohyby a bolo preukázané, že zlepšujú trávenie sacharidov, bielkovín a tukov.
Dobré proti chute
Trpké látky vám tiež pomôžu pri chudnutí, pretože znižujú túžbu po sladkom. Preto sú grapefruity alebo niekoľko listov čakanky ideálne občerstvenie, ktoré tiež neobsahuje takmer žiadne kalórie a plní svoj objem.
7 potravín s množstvom horkých látok
artičok
Stredomorská zelenina dodáva horkú látku cynarín. To stimuluje tok žlče, uľahčuje trávenie tukov a dokonca znižuje hladinu cholesterolu. Dobré vedieť: Mäsitá časť listov a kvetinový základ, takzvané srdce, sú jedlé. Korene a tvrdé listy sa používajú na liečivá, pretože obsahujú veľa cynarínu.
čakať
Rovnako ako čakanka, aj kučeravý šalát je dobrým zdrojom intybínu. Okrem iného stimuluje slinné žľazy, zabraňuje plynatosti a nadúvaniu a znižuje hladinu cholesterolu. Dobré vedieť: Endívka chutí nielen ako šalát, ale aj varená, napr. B. v kastróloch alebo polievkach.
Čakanka
Rastlina šalátu obsahuje horkú látku intybín. Okrem iného aktivuje pankreas a slezinu a podporuje funkcie pečene a žlče. Užitočné informácie: Klinovitá stonka je obzvlášť bohatá na intybín, preto ho využite čo najviac. Listy čakanky chutia dobre s mierne sladkým jogurtovým dipom alebo v šaláte s pomarančmi.
púpava
Korene aj listy divokej rastliny sú bohaté na taraxacín, ktorý mu dodáva trpkú príchuť. Pôsobí močopudne a posilňuje spojivové tkanivo. Čo je dobré vedieť: púpavy sú k dispozícii v dobre zásobených zeleninách. Listy sú vhodné na šalát a pesto.
Lollo rosso
V kučeravých, červenkastých listoch je laktulín. Táto mliečne horká látka je zodpovedná za orieškovú, mierne koláčovú chuť. Tip: Šalát si dajte iba tesne pred podávaním, pretože listy rýchlo ochabnú.
Radicchio
Šalát je známy pre množstvo horkých látok. Chráni cievy, stimuluje trávenie a tvorbu žlčových štiav. Je dobré vedieť: Radicchio chutí aj dusené, napríklad na rizote alebo na grilovanej rybe
Pomelo a grapefruit
Obidve citrusové plody obsahujú veľa naringínu. Táto horká látka chráni bunky, znižuje hladinu cholesterolu a stimuluje odbúravanie tukov v pečeni. Tip: zmiešajte ovocie so šalátovými alebo cestovinovými jedlami. To dáva čerstvú, koláčovú notu.
Bylinková medicína
Už v stredoveku sa bylinky vyrábali z miestnych horkých bylín ako palina, angelika alebo myrha, ktoré mali podporovať tráviaci trakt. Takéto opravné prostriedky existujú dodnes. Kto prijme s jedlom príliš málo horkých látok, môže z. B. kompenzujte švédskymi kvapkami, pečeňovým čajom alebo zeleným čajom.
Trpký alebo mierny?
Vďaka tomu je čakanka horkejšia
Ak je pre vás štandardný tovar príliš nevýrazný: Čakanku so spodnou časťou vložte do pohára s vodou pri okne najmenej na jeden deň. Vďaka dennému svetlu je zelenšia, a teda horkejšia. Voda ju udržuje čerstvú.
Spríjemňuje trpké jedlo
Silné a sladké arómy neutralizujú horké tóny šalátu a zeleniny, napríklad dressing s tekvicovým olejom, jablčným octom alebo medom. Každý, kto si namieša ovocie, odstráni aj závažnosť horkej.