Jeme, kde môžeme - ale aké je to zdravé
R10, 27. februára 2016 - 02:02, povedal:
V desiatkach príspevkov ste sa pokúsili presvedčiť ľudí, že LCHF je v skutočnosti vysoký obsah bielkovín, ale teraz tvrdíte, že LCHF obmedzuje bielkoviny. Nakoniec ste sa rozhodli, čo podporíte v budúcnosti? Alebo nechajte dvere otvorené pre obe možnosti, podľa toho, ako sa vám to v danom kontexte hodí?
Nebolo to potrebné, pretože pri skutočnej paleo diéte sa spotrebuje málo sacharidov
Myslím si, že vám chýba historický pohľad na vývoj týchto diét. Mnoho z nich môžeme nazvať všeobecnými, variantmi Atkinsovej diéty, nemýlili by sme sa. Môžeme ich zaradiť medzi diéty, ktoré manipulujú so sacharidmi a stále by sme sa nemýlili, môžeme ich nazvať aj diétami, ktoré manipulujú s bielkovinami a nemýlime sa, môžeme ich nazvať aj diétami, ktoré manipulujú s kalóriami a mali by sme pravdu. Môžeme ich dokonca nazvať stravami, ktoré manipulujú s sýtosťou a povedali by sme pravdu, všetko závisí od perspektívy.
Aj keď manipulujú s viacerými faktormi súčasne, neznamená to, že všetky majú rovnaký účinok alebo rovnakú intenzitu účinku. Bolo zistené, že proteín má zásadný vplyv na znižovanie hladu, čo je dôležité, pretože znižuje kalorický príjem a chudnutie. Ale veci sú zložitejšie, pretože redukcia karbo prispieva, ale nie prostredníctvom mechanizmov vyvolaných nízkouhlíkmi, ale prostredníctvom množstva vynechaných kalórií zo stravy, už žiadne cestoviny, chlieb, polenta, to všetko má kalórie. Záleží tiež na nedostatku rozmanitosti stravy, ktorá prispieva k zníženiu príjmu potravy, ukázalo sa, že s rastúcou rozmanitosťou sa zvyšuje aj príjem potravy, pozri sviatky, narodeniny, kde je k dispozícii široká škála potravín, sa potom zvyšuje a spotreba.
Toto sa v literatúre nazýva „zmyslové špecifické nasýtenie“. Napríklad jete sarmale, kým nie ste sýti, myslíte si, že ste dedina, ale ak vám niekto ponúkne plátok koláča, budete ho jesť s veľkou radosťou, alebo budete jesť zemiaky, kým nebudete sýti, ale ak vám niekto ponúkne malý alebo rezeň, budete ich jesť s chuťou. . Prečo? Pretože sýtosť je špecifická pre jednotlivo prijímané jedlá, a nie pre jedlá všeobecne. Sýtosť sa prejavuje skôr individuálne, ako všeobecne, zjavne v určitých medziach. Preto sa zvyšuje možnosť priberať na sviatkoch, jete a plníte kapustu a rezeň a koláče a koláče, hromadíte kalórie, ktoré v tých dňoch zvyčajne nespálite.
Takže takmer každá strava, ktorá zníži rozmanitosť, sa stane monotónnou, unavuje vás jesť stále tie isté jedlá, preto ich konzumujete menej, pozri „zemiaková strava“. Aj tieto veci okrem účinku bielkovín prispievajú, ale nie sú špecifické pre nízkokarbové diéty, vyskytujú sa pri všetkých diétach, ktoré vylučujú kategórie potravín alebo znižujú rozmanitosť.
Na začiatku diéty s nízkym obsahom uhlíka podporovali bielkoviny a tuky, napríklad Atkins. Aj keď Taubes nenavrhol konkrétnu stravu, princípy, ktoré navrhol, sú rovnaké ako tie, ktoré navrhol Atkins, postava, ktorú vo svojej knihe chváli, v skutočnosti sám Taubes schudol s Atkinsovou diétou a začal sa zaujímať o príčiny chudnutia. za touto stravou.
Iba od roku 2009 a pokračujúc v rokoch 2010, 2011 a 2012 utrpela „alternatívna hypotéza“ spoločnosti Taubes množstvo úderov, niektoré uplatnili dokonca aj pôvodní podporovatelia spoločnosti Taubes, iní od kritikov jeho „hypotézy“, ktorí objavili Početné chyby v jeho tvrdeniach, niektoré tvrdia, že Taubesova teória je „zásadne chybná“.
Počas tohto obdobia sa ukázalo, že Taubesove vyhlásenia, že bez uhlíka v strave nie je možné pribrať, sú jednoduchými základmi, objavili sa trápnejšie podrobnosti, ktoré ukazovali, ako mu odporovali jeho vlastné referencie v knihe. Ale aby som sa vrátil k predmetu, vyskytli sa informácie o stimulácii inzulínu bielkovinami v strave alebo o možnosti premeny bielkovín na glukózu, ktorá spôsobila paniku u sledovateľov s nízkym obsahom uhlíka, zrazu si uvedomila, že to nestačí. na obmedzenie sacharidov je teraz potrebné odrezať viac bielkovín, pretože inzulín inhibuje lipolýzu?.
Takto vznikli časom aj nízkosacharidové diéty, od vysoko bielkovinových až po diéty s obmedzeným príjmom bielkovín, navyše k sacharidom. Teraz záleží na tom, do akého obdobia ich umiestnime, ak si odmyslíme rok 2008, potom boli bohaté na bielkoviny, ak si zoberieme ako referenčnú hodnotu rok 2015, potom sú propagované s obmedzením uhlíka a bielkovín. Ale propagácia je jedna vec, jej uvedenie do praxe je úplne iná záležitosť, pretože je ťažké zjesť veľa tukov, vzhľadom na to, že znižujete množstvo bielkovín a sacharidov, v praxi hlavne začiatočníci zjedia veľa bielkovín včas, po začiatku indoktrinácie. alebo keď sa jej princípy dôslednejšie uplatnia v praxi, začnú obmedzenia bielkovín a začnú problémy. Je mimoriadne ťažké dodržiavať takú stravu, ktorá sa stane keto.
Málokomu sa podarí dodržať takúto stravu, ako je životný štýl, veľa ľudí začne opäť konzumovať viac bielkovín, takže sa z nej v praxi stane opäť bielkovinová strava. Ale tu nás zaujíma teória, ktorá stojí za týmito diétami, a nie toľko, ako ich realizovať v praxi. Záleží na tom, ako sú teoreticky odôvodnené.
Prezentáciu týchto diét teda nefalšujem, samotní nasledovníci však časom zmenili štruktúru stravovania. Bez ohľadu na to, ako sa zavádza do praxe, dnešná lowcarb diéta sa propaguje s cieľom znížiť množstvo bielkovín v strave. Preto je absurdné porovnávať ho s paleo, ktoré bolo vždy bohaté na bielkoviny. Čo robí veci ešte horšími a mätúcimi, je to, že klasická definícia tejto diéty bola zbastardovaná a karikovaná množstvom guru, ktorí sú vo vedomí tohto hnutia identifikovaní ako skutoční tvorcovia paleo diéty. Napríklad Cordain nie je tak obľúbený medzi nízkokarbovou verejnosťou, najmä kvôli svojim minulým pozíciám v oblasti nasýtených tukov, ale Sisson je považovaný za jedného z veľkých vodcov paleo hnutia, hoci jeho kniha sa objavila takmer o desať rokov neskôr ako jeho kniha. Cordain.
V súvislosti s vašim tvrdením, že paleo znamená lowcarb, musíme definovať, čo znamená lowcarb. Ak sa budeme riadiť oficiálnou klasifikáciou, neznamená to lowcarb, pretože iba low 130 g karbo/deň sa považuje za lowcarb, paleo diéta má viac než to, možno keď vezmeme do úvahy hladinu sacharidov v dnešnej strave, paleo znamená lowcarb, je potrebné vziať do úvahy, že to podľa definície poskytnutej lowcarb nasledovníkmi neznamená lowcarb, napríklad Sisson vo svojej knihe zverejnil graf, ktorý uvádza, že pri viac ako 150 g sacharidov za deň človek vstupuje do „zákerného prírastku hmotnosti“. Paleo diéta prostredníctvom svojej štruktúry nie je lowcarb v zmysle propagovanom stúpencami LCHF alebo tými, ktorí si paleo diétu interpretujú, ako sa im páči.
Paleo znamená veľa ovocia, ktoré majú okrem iného glukózu, tiež to znamená hľuzy, ktoré obsahujú veľa škrobu, to znamená aj veľa bielkovín, ktoré stimulujú inzulín. Pri 3000 Cal/deň znamená 35-40% karbo 250-300 g uhlíka/deň. A pamätajte na to, že existuje variabilita, niekedy sa spotrebuje viac, inokedy menej, ľudský metabolizmus sa prispôsobil širokej škále výživných látok v strave.
Okrem toho sa doteraz nepreukázalo, že by sacharidy vyprodukovali výkrm nezávisle na kalóriách, takže celá diskusia sa stala zbytočnou, aký je zmysel vidieť, či paleo znamená nízky obsah karbidu alebo nie, vzhľadom na to, že hladina uhľohydrátov v strave nespôsobuje nezávislé zvýšenie hmotnosti, všetky tieto manipulácie so sacharidmi v strave postrádajú vedecký základ a nejde o tie, ktoré spôsobujú chudnutie, ale o kalorický deficit.