Jemná šťavelová polievka s cesnakovými krutónmi - recept

šťavel je jednou z najobľúbenejších divokých bylín a je známa mnohým už od detstva. Vďaka svojej kyslej chuti je obľúbenou prísadou do zelených omáčok a dodáva mnohým jedlám sviežu notu.

V ľudovom liečiteľstve sa šťavel považuje za stimulujúci trávenie a čistenie krvi; jeho použitie je obzvlášť chválené počas jarnej kúry.

Sorrel je vo Francúzsku taký obľúbený ako pochúťka, že sa pestuje v mnohých škôlkach, aby ho mal k dispozícii vo väčšom množstve. Sorrel sa už dá kúpiť v niektorých obchodoch s lahôdkami tu, ale samotný výber je oveľa zábavnejší a je zadarmo. Napríklad na výbornú polievku zo šťovíku.

Môj recept na šťavelovú polievku

Na vynikajúcu polievku pre dve až štyri osoby potrebujete tieto prísady:

• 100 až 150 g mladých listov, asi dve až tri hrste
• 20 g masla
• 1 cibuľa
• 1 l zeleninového vývaru
• 250 ml šľahačky

Pre pikantné cesnakové krutóny tiež potrebujete:

• 3 krajce toastového chleba
• 20 g masla
• 2 strúčiky cesnaku

Varenie šťaveľovej polievky

Pri príprave šťaveľovej polievky postupujte nasledovne:

1. Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky.
2. Šťavel umyte, roztočte nasucho a najemno nasekajte, niektoré listy nechajte celé.
3. Cibuľu prepotíme na masle a pridáme trochu nakrájaného šťaveľa.
4. Nalejte zeleninový vývar navrch a pridajte šľahačkovú smotanu, duste ju desať minút.
5. Medzitým si na panvici rozpustíme zvyšné maslo, pridáme prelisovaný cesnak a toastový chlieb nakrájaný na kocky.
6. Kocky chleba opečieme na strednom ohni a necháme ich odtiecť na papierových utierkach.
7. Na konci doby varenia vmiešajte do polievky zvyšný šťavel.
8. Polievku rozmixujte pomocou tyčového mixéra do peny.

Vaša krémová polievka z byliniek je pripravená! Pred podávaním posypeme krutónmi a celé listy ozdobíme. pochutnajte si na jedle!

Tip: V horúcich dňoch táto polievka vynikajúco chutí aj ako studená miska - tiež chladená kockami ľadu!

Poznámka: Kyslá chuť šťaveľa pochádza z kyseliny šťaveľovej, ktorú obsahuje, a preto by sa nemal konzumovať vo veľkom množstve. Najmä ak máte problémy s obličkami, pri konzumácii potravín obsahujúcich šťaveľ buďte opatrní.

Už ste niekedy použili šťavel v kuchyni alebo ste neznáma pre túto krídlatku ako prísadu na varenie?

Oveľa viac nápadov a receptov na divo rastúce rastliny nájdete v našom knižnom tipe:

---