Jemná zelerová polievka s lieskovými orieškami a hľuzovkovým olejom
Táto zdravá, vegánska zelerová polievka s lieskovými orieškami a hľuzovkovým olejom, je veľmi jemným predkrmom na Vianoce. Hľuzovkový olej dodáva polievke nádych luxusu. Polievku môžete pripraviť aj za chladného zimného večera a potom sa rozhodnúť, či si ju doprajete s hľuzovkovým olejom alebo bez neho.
Zeler alebo koreňový zeler pravdepodobne poznáte tradične z zväzku polievkovej zeleniny. Zeler chutí dobre aj ako pyré - buď použijete zeler, alebo zmiešate zeler a zemiaky - VEĽMI chutné. Je tiež chlebový a vyprážaný ako rezeň, je to skvelá alternatíva pre vegetariánov a vegánov. Klasický Waldorfský šalát je pripravený so zelerom a je ideálny aj ako zeleninová príloha, ako napríklad moja zelerová zelenina s citrónom.
Pred spracovaním je dôležité hľuzu dôkladne vydrhnúť pod tečúcou vodou, pretože sa na nej často drží veľa pôdy. Potom sa odstránia konce a všetky drevnaté oblasti a teraz môžete zeler nakrájať na plátky, pásiky alebo kocky. Varovanie, olúpaná hľuza rýchlo zafarbí, preto by ste do vody na varenie mali pridať trocha octu alebo citrónovej šťavy. Nájdete tu video, ktoré veľmi dobre ukazuje, ako čistiť, lúpať a rezať hľuzy.
Na čo si treba dať pozor pri nakupovaní a skladovaní
Najlepšie je kúpiť si celer celý, pretože rozhranie ovplyvňuje chuť a vitamíny sa strácajú. Hľuza by mala byť taká pevná, aby sa pri stlačení prstom nepoddávala a pokožka by nemala mať žiadne tmavohnedé škvrny. Nekupujte žiarovku, ktorá je na dotyk mäkká alebo dokonca znie duto, keď na ňu „klepnete“, pretože bude zvnútra stará a hubovitá.
Hľuzy jarného a letného zeleru sú v porovnaní so zimným zelerom menšie a ponúkajú sa spolu s listami. Môžete ich uvariť napríklad vo vývare alebo polievke alebo ich na konci nasekať ako petržlenovú vňať. Pokiaľ ide o jesenný a zimný zeler, vyberte si stredne veľké exempláre. Spravidla majú jemnejšiu arómu.
Zeler môžete skladovať v chladničke až dva týždne. Je dôležité, aby ste cibuľkový zeler skladovali nerozrezaný, neumytý a oddelene od ovocia a inej zeleniny, pretože môže mať rôzne pachy. Ak ste už zeler nakrájali alebo ste si kúpili rezaný, zakryte rez potravinárskou fóliou.
A tu ide o zelerovú polievku s lieskovými orieškami a hľuzovkovým olejom. A ak hľadáte chutnejšie recepty so zelerom, vyskúšajte ho. Zelerová zelenina s citrónom je veľmi príjemná príloha, ktorá celeru dodá prekvapivo jemnú chuť.
Pod Môj tip pre VÁS nájdete variant pre „všežravcov“ 🙂
 |
Zelerová polievka s lieskovými orieškami a hľuzovkovým olejom
Čo potrebujete pre 4 až 6 porcií:
| 1 (približne 800 gramov) | koreň zeleru |
| asi 1 polievková lyžica | Gilotínový olivový olej Philotimo (* Partnerský odkaz: „Olivová spoločnosť“) |
| 1 malý zväzok čerstvého | tymián |
| 2 | bobkové listy |
| 1 stredne veľká | Cibuľa |
| 1 | strúčik cesnaku |
| 200 gramov | Zemiaky |
| 1 liter | Consommé (zelenina alebo kuracie mäso) |
| 100 mililitrov | Kokosový krém |
| 50 gramov | pražené lieskové orechy |
| 1 polievková lyžica | Hľuzovkový olej |
| Paprikový prášok | |
| kurkuma | |
| Morská alebo kamenná soľ | |
| korenie |
Odkazy označené hviezdičkou (*) sú takzvané pridružené odkazy. Ak kliknete na takýto prepojený odkaz a nakupujete prostredníctvom tohto odkazu, dostanem malú províziu od príslušného online obchodu alebo poskytovateľa. Cena pre vás zostáva rovnaká.
Spoločnosť Olive Company je tu pre vás 10% zľava, ak pri objednávke zadáte kód na voucheri „EARP“ vstúpiť!
Zelerová polievka s lieskovými orieškami a hľuzovkovým olejom
Ako to spraviť:
Cibuľu a strúčik cesnaku olúpte a nakrájajte na jemné kocky.
Zeler a zemiaky olúpte a zeleninu nakrájajte najskôr na plátky a potom na veľké kocky. potom dajte olej do veľkého hrnca a zohrejte ho na miernom plameni.
Medzitým vetvičky tymiánu a bobkové listy zviažte spolu s kúskom šnúrky a do hrnca pridajte bylinkový zväzok s kockami cibule a štipkou morskej soli.
Celé to dusíme asi 10 minút, kým cibuľa nie je mäkká, ale nezhnedne.
Ďalej pridáte cesnak a všetko dusíte ďalšiu minútu. Potom pridáte zeler a kocky zemiakov.
Všetko dobre premiešame a pridáme štipku morskej soli, paprikový prášok, kurkumu a trochu korenia.
Teraz naplňte zeleninu vývarom, všetko priveďte do varu a potom duste asi 30 minút, kým nebude zelenina veľmi mäkká.
Medzitým si posekáme lieskové orechy a krátko ich opečieme na panvici bez tuku.
Keď je zelenina hotová, bylinky vyberte a zlikvidujte.
Nakoniec do polievky pridáme kokosový krém.
Hrniec odstavte zo sporáka a polievku pretlačte, až kým nebude úplne hladká a krémová.
Podľa toho, ktorú konzistenciu uprednostňujete, môžete pridať trochu vývaru, aby bola polievka tekutejšia.
Pred podávaním posypeme navrch opečené lieskové orechy a polievku pokvapkáme hľuzovkovým olejom.
Dobrú chuť!
Môj tip pre VÁS:
Pre všežravce: Namiesto zeleninového vývaru použite vývar z kuracích kostí alebo vývar z teľacích kostí (* Affiliate Link: Jarmino). Kokosový krém môžete nahradiť aj šľahačkou.
Viac polievok: Ak máte radi krémové polievky, vyskúšajte cviklovú a jablkovú polievku s čerstvým chrenom, reďkovkovú a reďkovkovú polievku s čiernym sezamom a klíčkami, paštrnákovú a jablkovú polievku alebo karfiolovú polievku s lieskovými orieškami. Všimli ste si, že milujem krémové polievky vo všetkých variáciách!