Jeruzalemský artičokový šalát s jablkom - miestny recept na superpotravinu Žite vedome a zdravo

Topinambur poskytuje namiesto škrobu inulín (16%), ktorý sa enzýmami a kyselinami v tele premieňa na inzulín nezávislú formu cukru. Vďaka tomu je zaujímavý pre diabetikov. Topinambur je hľuza slnečnicového druhu s migračným pozadím. Tiež sa tu veľmi dobre darí. Či už varené alebo surové - je to hľuza, ktorá bola doteraz podceňovaná.

Topinambur je lahodný a svieži s príjemne orieškovou chuťou, ktorá ladí s arómami jabĺk.

Recept: Jeruzalemský artičokový šalát s jablkom *

4 porcie šalátu

600 g hľuzy topinamburu

Šťava z 1 citróna

vinaigrette

Poleva

Petržlen alebo divoké byliny

Jeruzalemský artičokový šalát vyzerá presne tak, ako vyzerá v knihe

Doba varenia 30 min.

1. Topinambur olúpte, nakrájajte na veľmi jemné plátky a ihneď ich zalejte citrónovou šťavou, aby ste zabránili oxidácii.
2. The Jablká Umyte, na štvrtiny alebo na polovicu, odstráňte jadro a dužinu nakrájajte veľmi najemno. V miske zmiešame s topinamburom.
3. The Jadrá vlašských orechov nahrubo nasekáme a primiešame.
4. Vonvšetky prísady Vinaigretu pretrepte v nádobe so skrutkovacím uzáverom, až kým nebude emulgovaná. Zalejeme šalátom a opatrne premiešame.

Fit ako toppig petržlen alebo Divoké byliny.

Tip od Claudie Lazar a Moniky Cordes (autorky receptu): "Ak si vyberiete pevné jablko, oba komponenty môžu svojou chrumkavosťou ponúknuť uspokojivý žuvací zážitok." Miestne jablká, ktoré sú mimoriadne pevné na zahryznutie, sú Goldparmane, Rose Apple a Boskoop. “

Vďaka čomu je recept taký zdravý:

Všetky rastlinné vitamíny a minerály sa v jablku nachádzajú vo vyváženom množstve. Okrem toho sa pod šupkou nachádza pektín, vláknina, ktorá má povesť znižujúcej hladinu cholesterolu. Jablko je ovocie, ktoré má v našej kultúre, v rozprávkach a mýtoch, osobitné miesto. Jeho sady formujú krajinu v celej strednej Európe. V súčasnosti prebieha oživenie starých odrôd s takými slávnymi názvami ako Rote Sternrenette, Hasenkopf, Danziger Kantapfel, Finkenwerder Herbstprinz. Medzi stredoeurópskymi odrodami orechov ponúka vlašský orech obzvlášť bohatú škálu výživových hodnôt: takmer všetky vitamíny skupiny B (vrátane kyseliny listovej), vitamín C, veľa nenasýtených mastných kyselín, draslík, horčík, selén, jód a zinok. Nehovoriac o kyseline listovej v citrónovej šťave vinaigrette ... (citát z knihy: Superpotraviny z domova).

Rýchle občerstvenie lepšie ako superpotravina?

Öko-Test z apríla 2016 trhá superpotraviny: takmer žiadny efekt a potom aj znečisťujúce látky. Čo to znamená pre nás spotrebiteľov? Malo by […]

Originálny recept superpotraviny vs. napodobenina

Ako často vyzerajú recepty v kuchárskej knihe tak lahodne, že sa zmysly chuti cítia byť priamo oslovené, „voda [...]

Kvíz o superpotravinách

Už dlho si ich obľúbili športovci a odborníci na výživu a dnes sú každému na perách: „Superpotraviny“. Ale viete vôbec, čo [...]

Quinoa - superpotravina s faktorom dobrého pocitu

Takmer každý, kto túto superpotravinu vyskúšal, si ju okamžite vezme do svojich sŕdc. Táto lahodná, jemná, orechová chuť, táto nadýchaná konzistencia [...]

VIDEO: Sladké, zdravé občerstvenie

Julie Morris s energetickými guľami superfood „prežila“ svoj každodenný univerzitný život. Ako písala vo svojej prvej knihe Superfood-Küche, vymenila si [...]

---