Jesenný tekvicový guláš s hokkaidom a maslom • Koch-Mit

Od Sofie Petersovej

tekvicový

Nie je to o nič srdečnejšie ako tento guláš. Tekvica, cícer, fazuľa a mrkva oslavujú spoločne Deň vďakyvzdania v kuchynskom robote Kenwood Cooking Chef Gourmet a pripravujú vynikajúci jesenný guláš, ktorý vás zasýti a zahreje zvnútra.

  • Čas sa rýchlo míňal
  • Obtiažnosť stredná
  • Nutričná hodnota 214 Kcal/port.

prísady

  • 500 g tekvice z masla
  • 500 g tekvice hokkaido
  • 180 g zeleru
  • 150 g mrkvy
  • 170 g póru
  • 3 šalotky
  • 2 g strúčikov cesnaku
  • 300 g zelenej fazule
  • 250 g cíceru
  • 4 lyžice olivového oleja
  • 3 stopky slaného
  • 1,5 l zeleninového vývaru
  • 2 lyžice jablčného octu
  • 2 lyžice medu
  • Trochu soli
  • Trochu korenia

príprava

Jesenný tekvicový guláš

Hmm, tekvica patrí na jeseň do každej kuchyne. Čo s tým môžete robiť? Čo tak tekvicový guláš namiesto klasickej krémovej polievky? Používame na to dva druhy tekvice, hokkaido a maslovú.

Mrkvu, cibuľu a cesnak ošúpte. Potom nakrájajte na kocky zeler a mrkvu. Pór nakrájajte tiež na jemné krúžky. Cibuľu a cesnak nadrobno nakrájajte na kocky.

Potom olúpte tekvicu z masla. Obidve tekvice rozpolte a zaguľajte ich lyžičkou. Dužinu nakrájame na cca 2 cm kocky.

Teraz si vo veľkom hrnci na tekvicový guláš rozohrejte 2 lyžice oleja a osmažte na ňom tekvicové kocky. Potom ho znova vyberte a odložte nabok.

Teraz v hrnci zohrejte zvyšný olej a cibuľu v ňom naparujte. Pridajte mrkvu a povarte ju 1-2 minúty. Potom pridáme cesnak, zeler a pór a povaríme ich do mäkka. Miešajte to znova a znova, aby sa nič nepripálilo.

Vložte tekvicu späť do hrnca a znova krátko restujte. Potom všetko odmastíme octom. Dochuťte soľou, korením a medom a potom dolejte horúcim zeleninovým vývarom. Pridajte cícer a 2-3 stonky slaného a odkryté ho povarte 25 minút.

Medzitým si v kastróle uvaríme fazuľu s vriacou osolenou vodou po dobu 5 minút. Precedíme cez sito, uhasíme a necháme odkvapkať. Tesne predtým, ako je tekvicový guláš pripravený na varenie, pridajte k dusenému mäsu fazuľu a podľa potreby znova dochuťte soľou a korením.