Jeseter pečený v rúre hlavným kuchárom LI-Smutje
prísady
| 1 | Ryba (jeseter), asi 2 kg, okrem pripravenej na varenie |
| Maslo alebo olej | |
| 2 | Cibuľa |
| 2 | Mrkva |
| 150 ml | rybí vývar |
| soľ a korenie | |
| Byliny | |
| Tipy na kôpor | |
| 1 zväzok | rozmarín |
| Zahusťovadlo omáčky, biele | |
| 1 výstrel | biele víno |
| 1 lyžička | horčica |
príprava
Pekáč potrieme maslom alebo olejom. Mrkvu a cibuľu nasekajte a vložte do pekáča ako základ. Jesetera vložte do pekáča a dochuťte soľou, bylinkami, kôprom, rozmarínom a korením. Potom pokvapkáme trochou oleja.
Vložte pekáč do predhriatej rúry a rybu varte pri teplote 190 ° C asi 50 minút na hornom/dolnom ohni.
Po uvarení ryby vyberte zeleninu a vývar z pekáča a vložte ich do hrnca. Pridajte trocha bieleho vína, rybí vývar a trochu horčice. Ručným mixérom privedieme k varu a pyré. Trochu zahustíme zahustením omáčky.
Keďže je ryba dosť mastná, hodí sa k nej ľahký šalát a pečené zemiaky.