Jesť ako v Grécku NZZ

Jedlo v Grécku a Taliansku je nielen chutné, ale aj zdravé. Doposiaľ najväčšia štúdia potvrdzuje: Tí, ktorí sa držia stredomorskej stravy, majú nižšie riziko úmrtia na infarkty a rakovinu.

ni. Už v 50. rokoch 20. storočia vedci zistili, že obyvatelia Kréty trpeli srdcovými infarktmi a rakovinou menej často ako iné skupiny obyvateľstva a tiež žili dlhšie - aj keď pri jedle nešetrili tukom. Strava, ktorá sa neskôr stala známa ako „stredomorská strava“, ktorá okrem Grécka prevládala až do šesťdesiatych rokov - s miestnymi obmenami - aj v iných stredomorských krajinách, ktorá sa vyznačuje každodennou konzumáciou ovocia, zeleniny, orechov a (celozrnných) obilnín von; hlavným zdrojom tukov je olivový olej, ktorý je bohatý na zdravú mononenasýtenú kyselinu olejovú; Vajcia, ryby, hydina a sladkosti sa podávajú priemerne raz týždenne, mliečne výrobky (najmä syry a jogurty) o niečo častejšie; červené mäso so svojim vysokým obsahom nasýtených tukov a cholesterolu je na jedálnom lístku zriedka; navyše sa k jedlu obvykle pije víno.

Ďalšia štúdia (doposiaľ najväčšia svojho druhu), ktorú vydali Aténska univerzita a Harvardská škola verejného zdravia v Bostone, teraz potvrdila, že táto potravinová zmes, ktorá je obklopená toľkými mýtmi, ako sú vedecké dôkazy, v skutočnosti zaisťuje dlhší život. Za týmto účelom bolo podrobne vypočutých viac ako 22 000 zdravých dospelých vo veku od 20 do 84 rokov v Grécku, ktoré sa týkajú ich stravovacích návykov. Z týchto informácií vedci vypočítali, ako veľmi niekto dodržiaval zásady tradičnej stredomorskej stravy - čo sa prejavilo ako číslo na stupnici od 0 do 9.

Po priemernom pozorovacom období 3,7 roka, počas ktorého zomrelo 275 ľudí, bolo štatisticky isté, že čím lepšie niekto jedol „stredomorskú“ stravu, tým nižšie bolo riziko úmrtia na infarkt alebo rakovinu. O dva body viac na nutričnej úrovni znížilo (relatívne) riziko úmrtia o štvrtinu - pričom zdravá výživa obzvlášť prispieva k prevencii srdcových infarktov (zníženie rizika o 33 percent). Pri hodnotení boli zohľadnené ďalšie faktory ovplyvňujúce zdravie, ako sú vek, pohlavie, váha, fyzická aktivita a fajčenie.

Je zaujímavé, že Antonia Trichopoulou a jej tímu sa nepodarilo identifikovať jednotlivé potraviny, ktoré sú zodpovedné za priaznivé účinky na zdravie. Iba množstvo ovocia a orechov a pomer mononenasýtených a nasýtených mastných kyselín korelovali s menším počtom úmrtí. Skutočnosť, že už nebolo možné identifikovať zdravé potraviny - dokonca ani olivový olej nebol účinný ako jedna látka - je podľa vedcov pravdepodobne spôsobená skutočnosťou, že účinok jednotlivých zložiek potravy je príliš malý na to, aby sa dal odhaliť. že iba celok potraviny má merateľný účinok. Je tiež možné, že jednotlivé zložky potravy v tele navzájom interagujú alebo majú synergické účinky.

Odborník na výživu Paolo M. Suter z Fakultnej nemocnice v Zürichu ide ešte o krok ďalej: Je mu jasné, že stredomorská strava nie je len o jedle. Rovnako dôležitý je súvisiaci životný štýl, ktorý zahŕňa fyzickú námahu aj siestu po príjemnom jedle. - Aj keď nikto nepochybuje o tom, že ich tradičná kuchyňa je zdravá, Gréci a ďalšie stredomorské národy majú stále problém: Stále viac z nich si osvojuje nezdravé západné stravovacie návyky. Odporúčanie „Jedzte ako v Grécku“ sa preto vzťahuje iba na obmedzený rozsah.

Ďalší článok na strane 59

Zdroj: New England Journal of Medicine 348, 2595/2596, 2599-2608 (2003).