Jesť bez sacharidov je možné a rozumné

V posledných storočiach boli stravovacie návyky ľudí formované mnohými novými objavmi, zmenami a prispôsobeným správaním, najmä pokiaľ ide o tému „stravovanie bez sacharidov“. Čo by však malo v konečnom dôsledku znamenať pokrok, však dnes vedie aj k mnohým neistotám a pochybnostiam.

„Jesť bez sacharidov“ sa chytí

Podľa výživových štúdií sa pre zdravie a pohodu zvyšuje ochota robiť kompromisy v oblasti potravín. Počet vegetariánov a vegánov rýchlo a stabilne rastie. Spochybňujú sa živočíšne potraviny, ktorých opak je schválený. „Jesť bez sacharidov“ sa chytí. Našla si však cestu aj „diétne šialenstvo“ v podobe diét, ktoré sa môžu zdať často pochybné. Džungľa, ktorá sa zdá byť ťažko viditeľná.

Pozrime sa trochu do zákulisia; možno sa nám podarí lepšie porozumieť. Napríklad pre myšlienku „jesť bez sacharidov“.

Kedysi bolo všetko inak!

Zamysleli ste sa niekedy nad tým, ako žili a jedli naši predkovia? Zdravé stravovanie: existovalo to vôbec?

Isté je, že pestovanie obilia a mliekarenský priemysel sa vyvinuli iba pred 10 000 rokmi. To znamená, že život predtým uspel bez chleba a mliečnych výrobkov; skrátka s nízkym obsahom sacharidov. Dodnes sa ľudia ako Eskimáci a Lapperi živia takmer výlučne sobím mäsom a rybami, čo je určite podmienené regionálnymi podmienkami. Takzvaná Paleo diéta je zameraná najmä na tento typ „pravekej“ stravy.

Stratia sa užitočné alebo cenné živiny?

V tejto súvislosti samozrejme okamžite vyvstáva otázka, aké užitočné je to. Táto úvaha je oprávnená, už len preto, že náš spôsob života je vystavený silným (= priemyselným) vplyvom, ktorým sa dá ťažko vyhnúť. Aby sme to zmenili, bolo by treba urobiť ďalší kompromis. Skontrolujte svoje stravovacie návyky a v prípade potreby zmeňte svoje postoje k rôznym jedlám.

Ak pôjdete touto cestou, mali by ste mať na pamäti niekoľko vecí:

Čo sú to sacharidy?

Sú kombináciou uhlíka, vodíka a kyslíka. Nachádza sa hlavne v rastlinných potravinách.

Čo robia sacharidy?

sú súčasťou vlákniny,
sprostredkovať trvalý pocit sýtosti,
znížiť rýchlosť absorpcie väzbou vápnika, horčíka, železa a zinku,
spôsobiť nadmerné plnenie hrubého čreva,
Pozostáva z molekúl cukru (nachádza sa v chlebe, zemiakoch, obilninách a ovocí),
sa považujú za dodávateľa energie.

Existujú vôbec jedlá bez sacharidov?

Na rozdiel od predpokladu, že neexistujú žiadne alebo takmer žiadne jedlá bez sacharidov, objavujú sa jedlá pomerne početné, z ktorých je tu uvedená iba zlomok (medzi potraviny bez sacharidov zvyčajne patria jedlá s obsahom sacharidov 0-5 gramov):

Mäso: jahňacie, hovädzie, bravčové alebo miešané mleté mäso
Ryby as mierne vyšším obsahom uhľohydrátov tiež kraby, morské raky a ustrice
Syr: napríklad Edam, Gouda, Mozarella
Orechy: Makadamové orechy
Cibuľa
paprika
pažítka
sójové mlieko

Proteínový chlieb je alternatívou k obilným výrobkom a prílohám. Najlepšie by samozrejme bolo vyrobiť si ho sami. Pretože existujú aj pasce na potraviny s nízkym obsahom sacharidov. Veľa sa vyrába priemyselne, a preto to nie je výhoda. Dobré ekologické farmy vám ponúkajú možnosť získať zdravé a vyvážené mäso, pretože je zaručený vhodný chov zvierat.

Pokiaľ ide o oleje, odporúča sa používať európsky olej. Oleje sú v strave bez sacharidov veľmi dôležité a mali by mať cenné opevnenie.

Jedlá bez sacharidov: odporúča sa konverzia?

Nemalo by sa nezmieňovať, že radikálny prechod na jedlá bez sacharidov sa odporúča iba podmienečne. Vaše telo by si malo na zmenu pomaly zvykať, v závislosti od jednotlivca, predchádzajúcich stravovacích návykov a hodnôt spaľovania.

Určitú orientáciu by mohol poskytnúť vzorec, ktorý vypracoval Jan Kwasniewski, lekár a spoluzakladateľ spoločnosti s nízkym obsahom sacharidov (= čiastočné vzdanie sa sacharidov):

Podľa tohto vzorca sa telu dodáva 0,8 g sacharidov na 1 kg hmotnosti. S telesnou hmotnosťou 70 kg, čo by zodpovedalo 50-80 g sacharidov denne.

Iný vzorec (podľa Stefana Schauba) naznačuje nasledujúce zloženie:

Sacharidová špička pre ženy od 40 do 65 rokov:

Počas menopauzy musia byť ženy ešte viac opatrné, pokiaľ ide o sacharidy v jedle. Aj pri prísnej diéte už chudnutie nie je takmer možné a spaľovanie tukov je takmer zastavené.

Riešenie: Ženám v období klimaktéria odporúčame zdravé stravovanie Prerušovaný pôst, pretože až potom je možné dlhodobo stimulovať spaľovanie tukov!

Existuje špeciálny program pre Prerušovaný pôst počas menopauzy! Prerušovaný pôst je kombinovaný s plánmi výživy, aby sa ženské telo napriek „zmene hormónu v menopauze“ vrátilo do režimu spaľovania tukov.

20% bielkovín + 70% tukov + 20% sacharidov.

Potraviny by tiež mali mať prirodzené vlastnosti:

čisto
nefalšované
bez umelých aróm

Uchyľovanie sa k potravinám bohatým na arómy môže podporovať nesprávnu výživu. To zase poškodzuje zmysel pre chuť. To ovplyvňuje najmä deti a naučíte ich kulinárske špeciality, ktoré v skutočnosti nie sú. Čerstvé potraviny by boli lepšie, pretože trénujú chuť.

Farba a rozmanitosť s princípom nízkych sacharidov

Princíp s nízkym obsahom sacharidov, ktorý umožňuje čiastočné vzdanie sa sacharidov, sa zaoberá možnosťou vyváženej a rozmanitej stravy. To znamená: čo najviac bez vlákniny, to znamená jedlá s nízkym obsahom sacharidov.

Zaujímavé recepty umožňujú dodať telu asi 6 chlebových jednotiek (BU) uhľohydrátov, čo zodpovedá 50-80 g uhľohydrátov na telesnú hmotnosť uvedených vyššie ako príklad.

Takže skonzumujete iba toľko sacharidov, koľko telo skutočne spáli.

Záver o „stravovaní bez sacharidov“

Jesť bez sacharidov môže byť úspešné. Nemalo by to však byť stravovanie, ale skôr trvalá zmena stravovania. To zase znamená, že musíte mať záujem na zmene vlastného stravovacieho rytmu a stravovacích návykov.

Zníženie hmotnosti by samozrejme mohlo byť príjemným a neopovrhovaným vedľajším účinkom.

Aké skúsenosti ste mali s hľadaním jedál bez sacharidov alebo s prípravou jedál bez sacharidov? Neváhajte a podeľte sa o svoje myšlienky v sekcii komentárov nižšie.