Jesť burinu Iste, super zdravo - Journal Nutrition
Burina je nepríjemná. V neposlednom rade veľa záhradkárov medzi nami. Príliš krátke: namiesto vyhodenia ho položte na tanier.
Pre mnohých záhradkárov opakujúca sa hrôza. Záhony a trávnik sú opäť plné týchto nežiaducich zástupcov flóry. Púpavy sú takým kandidátom, rovnako ako žihľava a tráva. Ach, všetka nepríjemná burina ... Neplatí. Nemali by sme však považovať týchto návštevníkov za tak nepríjemných. Pretože: Obsahujú niektoré veľmi zdravé veci a navyše výborne chutia.
Burina žihľava
Áno, bráni sa nepríjemnými zbraňami. Hneď ako sa ho dotkneme, zhorí. Prečo? Pretože žihľava má na listoch malé štipľavé chĺpky, aby sa chránila pred nepriateľmi. Krátko sa ich dotkli a tieto sa odlomili a vyprázdnili svoj žihľavový jed. Skladá sa väčšinou z kyseliny mravčej, a preto to funguje. Toľko temná stránka Urtica dioica, ako sa tejto rastline botanicky hovorí. Okrem toho má iba výhody. Nie nadarmo sa radí medzi liečivé rastliny. Používa sa okrem iného na čistenie a pomoc pri infekciách močových ciest, ako sú infekcie močového mechúra, reumatizmus a dna. Niet divu. Pretože táto cenná divoká rastlina je bohatá na sekundárne rastlinné látky, železo, draslík a vápnik, oxid kremičitý a vitamín C. Žihľava obsahuje toho trikrát viac ako brokolica! Môže byť tiež cenným zdrojom bielkovín, najmä pre vegetariánov.
Teraz k netušeným kulinárskym vlastnostiam žihľavy. Ich mierne kyslá až orechová aróma obohacuje nátierky, pesto, palacinky a rizoto. V šalátoch a v bylinkových smoothies sa žihľava často kombinuje s púpavami, medvedím cesnakom alebo šťaveľom. K zeleninovej prílohe sú jemné listy krátko blanšírované, podusené s cibuľou a zjemnené troškou smotany. Toto jedlo sa hodí k zemiakom, rybám alebo mäsu.
Tip: Aby ste predišli nepríjemnému pocitu pálenia, zabalené listy umyte látkou a pred prípravou ich zrolujte valčekom.
Burinový mletý starší
Mnohých majiteľov záhrad privádza do zúfalstva. Pretože divoká rastlina vytvára podzemné výbežky, a preto sa môže nekontrolovateľne rozširovať. Nepomáha ani sekanie, pretože opäť vypučia aj úlomky koreňov. Namiesto toho, aby ste bojovali s nepríjemnými burinami, môžete si urobiť cnosť a použiť túto rastlinu vo svojej kuchyni. Pretože: So svojou jemnou, korenistou arómou mrkvy a petržlenu patrí zemná tráva k najchutnejším divokej zelenine v tejto krajine. Listy tiež obsahujú mimoriadne množstvo bielkovín a vitamínov C a A, minerálov ako draslík, horčík a železo.
Listy Aegopodium podagraria podľa botanického vyjadrenia pána Gierscha chutia dobre surové v čerstvom listovom šaláte, tiež v kombinácii s inými divými bylinami, ako je púpava a žihľava. Jemne nasekané sú vynikajúce na karbonátky, pesto a zelené omáčky. Veľmi chutné je aj divoké bylinkové maslo s nakrájanou trávou, citrónovou šťavou, cesnakovým nádychom a trochou soli.
Tip: Sladké kvety sú jedlou ozdobou dezertov i potešením z chleba a smaženia.