Jesť červené mäso je nezdravé, potvrdzuje nová štúdia
Nová štúdia spája červené a spracované mäso s mierne vyšším rizikom srdcových chorôb a smrti. Konzumácia dvoch dávok červeného mäsa, spracovaného mäsa alebo hydiny - ale nie rýb - týždenne bola spojená s 3 až 7% vyšším rizikom kardiovaskulárnych chorôb. Konzumácia dvoch dávok červeného alebo spracovaného mäsa - ale nie hydiny alebo rýb - týždenne bola spojená s 3% vyšším rizikom všetkých príčin smrti.
„Je to malý rozdiel, ale stojí za to pokúsiť sa obmedziť konzumáciu červeného mäsa a spracovaného mäsa, ako sú feferónky, jogurty a klobásy,“ uviedla autorka štúdie Norrina Allen, profesorka preventívnej medicíny na Feinbergskej lekárskej fakulte na Severozápadnej univerzite. . „Spotreba červeného mäsa bola tiež spojená s ďalšími zdravotnými problémami, ako je rakovina.“
„Úprava príjmu týchto živočíšnych bielkovinových potravín môže byť dôležitou stratégiou na zníženie rizika kardiovaskulárnych chorôb a predčasného úmrtia na úrovni populácie,“ uviedol hlavný autor štúdie Victor Zhong, odborný asistent výživy na Cornellovej univerzite ktorý robil výskum ako postdoktorand v Allenovom laboratóriu.
Nové objavy vychádzajú z kontroverznej metaanalýzy zverejnenej minulý rok v novembri, ktorá odporúčala neznižovať množstvo červeného a spracovaného mäsa. „Každý si tlmočil, že je v poriadku jesť červené mäso, ale nemyslím si, že to veda podporuje,“ uviedol Allen. „Naša štúdia ukazuje, že súvislosť s kardiovaskulárnymi chorobami a úmrtnosťou je silná,“ uviedol Zhong.
Nová štúdia zhromaždila širokú škálu vzoriek od šiestich kohort. Zahŕňalo údaje o dlhodobom sledovaní až troch desaťročí, harmonizované údaje o stravovaní s cieľom znížiť heterogenitu, upravené o komplexný súbor pôsobiacich faktorov a vykonalo niekoľko analýz citlivosti. Štúdie sa zúčastnilo 29 682 účastníkov (priemerný východiskový vek 53,7 rokov, 44,4% mužov). Údaje o strave uvádzali samotní účastníci. Požiadali ich o dlhý zoznam toho, čo jedli za posledný rok alebo mesiac.
Štúdia tiež zistila pozitívnu súvislosť medzi konzumáciou hydiny a kardiovaskulárnymi chorobami, ale nedostatok dôkazov na poskytnutie jasného odporúčania pre konzumáciu hydiny, uviedol Zhong. Stále sa však neodporúča vyprážané kurča.
Čo by sme potom mali jesť? „Ryby, morské plody a rastlinné zdroje bielkovín, ako sú orechy a strukoviny, vrátane fazule a hrášku, sú skvelou alternatívou k mäsu a v USA sa konzumujú nedostatočne,“ uviedla spoluautorka štúdie Linda Van Horn, profesorka preventívnej medicíny vo Feinbergu. Je členom Poradného výboru pre stravovacie usmernenia USA pre rok 2020.
Článok bol publikovaný v JAMA Internal Medicine 3. februára.