Jesť príliš horúce chilli, tabasco a spol
Všetci poznáme ten pocit pálenia v ústach: Do čerta, jedlo bolo príliš korenené! Niektorí ľudia pijú vodu - ale čo vlastne funguje?
Ďalšie dobré jedlo v Indii, ale jedlo bolo príliš korenené. Pikantné jedlo jednoducho chutí, ale teraz vám horia ústa. Na prvý pohľad siahnete po pohári vody - jediné, čo je pripravené po ruke pri stole. Nepomáha. stále horí. Látka, ktorá je vinná za pikantnosť, sa nazýva kapsaicín. Čím viac ho obsahuje chilli papričky, sambal oelek alebo tabasco, tým je pikantnejší. Jedna vec je istá: v žiadnom prípade nepite vodu - pretože tá len tak ešte viac rozšíri pikantnosť v ústach, a má teda opačný účinok. Čo by sme však mali robiť, ak sme príliš chytili horúčavu? Niektoré tipy na internete sľubujú nápravu, ale ktoré z nich skutočne pomáhajú?
Príliš korenené jedlo: MASCARPONE S Opečeným chlebom
Výskumný projekt na Fulda University of Applied Sciences teraz našiel perfektné riešenie proti horiacemu jazyku: Naneste mascarpone na toastový toastový chlieb a zjedzte ho, aby oheň v ústach mohol byť ľahko uhasený. Dôvod: kapsaicín je rozpustný v tukoch a toastový chlieb „trie“ teplo z nervových receptorov jazyka. Ostrosť je tak neutralizovaná.
Znížte teplotu tukom
Konzumné mlieko pomáha, pretože tuk v mlieku viaže teplo. Ak je mlieko studené, poskytuje to aj úľavu od pocitu pálenia. Ak v dome nie je mlieko, môže pomôcť kyslá smotana, zmrzlina, jogurt alebo tvaroh. Pomôcť môže aj vyplachovanie úst olejom, pretože účinná látka kapsaicín je rozpustná v rastlinných olejoch.
Prvá pomoc s bielym chlebom a cukrom
Škrob je najrozšírenejším sacharidom v ľudskej strave. Biele pečivo obsahuje škrob, o ktorom je tiež známe, že znižuje pikantnosť. Toto zníženie pikantnosti je možné dosiahnuť napríklad aj pri ryži, pšenici alebo zemiakoch. Zvyčajne je však rýchly a pripravený iba biely chlieb, ktorý neutralizuje pikantnosť.
Cukor má tiež pôsobiť proti pikantnosti a aspoň dočasne ju znížiť. Napríklad med je veľmi vhodný, pretože sa dá ľahko rozotrieť v ústach. Sladké limonády sa dajú použiť aj ako prvá pomoc na zmiernenie pocitu pálenia. Odporúčal by sa tiež kúsok čokolády - musí však byť ľahký s veľkým množstvom tuku, najlepšie s bielou čokoládou.
Príliš korenené jedlo: pomôžte alkoholu a ovociu?
Internet sľubuje, že pitie piva alebo alkoholu vymyje kapsaicín, pretože je rozpustný v alkohole. Alkohol však asi nie je najlepším riešením. Nie je to zďaleka také účinné ako mlieko - a okrem toho iba uvoľňuje kapsaicín, ktorý sa potom môže znova distribuovať v ústach. Mali by ste sa teda okrem vody vyhýbať aj alkoholu. Mali by ste sa tiež vyhnúť ovociu, ak je jedlo príliš korenené. Ovocie, ktoré je zvlášť kyslé, nezmierňuje bolesť, ale často ju zhoršuje: pretože kyselina opäť dráždi už podráždené sliznice.