Jesť syrovú kôru Tomu by ste mali určite venovať pozornosť
Syrová kôra plní pre syr dôležité funkcie: udržuje vlhkosť a chráni pred plesňami a poškodením. Kôru by ste mali jesť iba vtedy, ak ste si istí, že je jedlá. Ukážeme vám, ako zistiť, či môžete jesť syrovú kôru.
Jesť syrovú kôru: Tu by ste mali byť opatrní
Nemali by ste jesť syrovú kôru vyrobenú z umelých látok alebo s konzervantmi.
- Umelé látky: Medzi umelé kôry patrí aj kôra vyrobená z vosku, parafínu alebo plastu. Ak je kôra umelá, na obale nájdete zodpovedajúcu poznámku.
- Natamycín: Konzervačná látka má podobnú štruktúru a účinok ako penicilín. Chráni syr pred šírením plesní. Natamycín, ktorý sa užíva pravidelne, môže ničiť dôležité črevné baktérie a spôsobiť odolnosť voči liečivým látkam. V zozname zložiek ho nájdete aj pod skratkou „E 235“ alebo „Pimaricín“. V takom prípade by ste mali odrezať kôru pol centimetra.
Jesť syrovú kôru: Túto kôru môžete jesť bez váhania
- Prirodzene vyzretý syr: S prirodzene vyzretým syrom sa môže kôra konzumovať spolu s ním. Medzi ne patrí okrem iného ementál, parmezán alebo Allgäuer. Môžete tiež jesť kôru z nivy.
- Biouhľa: Niektoré kôry syra obsahujú na konzerváciu biouhlie. Je uvedený v zozname zložiek pod skratkou „E 153“. Dá sa jesť.
Na nasledujúcej stránke vám ukážeme, ako správne skladovať syr.