Jesť vajcia surové Mali by ste tomu venovať pozornosť
Konzumácia vajec surová je obzvlášť obľúbená u silových športovcov. Dúfajú, že bielkovinový balíček rýchlejšie nabudí svalstvo. Zhrnuli sme však pre vás, prečo je lepšie nekonzumovať túto potravinu surovú.
Surové vajcia: nebezpečenstvo pre zdravie
Vo filme „Rocky“ Sylvester Stallone usrkáva surové vajcia, aby sa pripravil na boj. To nie je zdravé.
Napriek všeobecnej viere sa salmonela nenachádza iba na škrupine. Patogény sú prítomné aj vo vnútri vajíčok.
Pri správnom skladovaní sa salmonella nemôže množiť. Aj keď ich budete jesť surové, stále môžete absorbovať dostatok choroboplodných zárodkov, aby ste ochoreli.
Výsledkom sú nielen silné hnačky. Baktérie môžu tiež spôsobiť choroby ako brušný týfus, paratyfoidná horúčka alebo črevné zápaly.
Ľudia so slabým imunitným systémom sú obzvlášť citliví. Preto by najmä tehotné ženy, deti alebo starší ľudia nemali nikdy jesť surové vajcia. Zaobchádzanie s potravinami, ktoré obsahujú surové vajcia, by malo byť tiež veľmi kritické.
Ďalším dôvodom, prečo sú surové vajcia nezdravé, je špecifický glykoproteín, ktorý sa nachádza vo vaječných bielkovách: avidín. Tento avidín viaže biotín, tiež známy ako vitamín B7.
Telo už nemôže absorbovať biotín cez črevá, ak konzumujete veľa surových vajec. Taktiež pocítite ťažkosti s trávením, nevoľnosť a na pokožke sa prejaví nedostatok biotínu.
Zdravé jedlo: Vajcia uvarte do mäkka
Nemusíte sa zaobísť bez zdravých prísad, ako sú vitamíny a minerály, a tiež s bohatým obsahom bielkovín vo vajciach.
Varenie vajec nezabije iba salmonely, ktoré sa v nich môžu nachádzať. Škodlivý avidín sa tiež ničí počas procesu varenia.
Vajíčka na mäkko sú tiež oveľa ľahšie stráviteľné. Je to preto, že bielkoviny vo vajíčku sa varením nezničia, ale iba sa rozdelia. Telo ich dokáže ľahšie vstrebať.
S vajcami uvarenými na tvrdo to vyzerá trochu inak. Sú ťažšie stráviteľné ako vajcia uvarené na mäkko. Dôvodom je dlhšia doba varenia. To potom opäť vytvára silnejšie proteínové zlúčeniny.
Ak by ste mali vajcia uchovávať v chladničke, prečítajte si náš nasledujúci článok.