Jesť vegetariánsky - jedlo - spoločnosť - vedomosti o planéte - jedlo - spoločnosť - vedomosti o planéte
Od Gabi Strobel
Vegetariánom hovoríme ľudia, ktorí sa zdržia konzumácie mäsa a rýb. V Nemecku je podľa odhadov vegetariánskej asociácie „ProVeg“ zhruba desať percent populácie vegetariánskou.
Aké druhy vegetariánov tam sú?
V zásade existujú štyri typy vegetariánov:
Ovo-lakto vegetariáni: Robia bez mäsa a rýb, ale jedia mliečne výrobky a vajcia. Toto je najväčšia skupina vegetariánov.
Ovo vegetariáni: Samozrejme, že varíte bez mäsa a rýb, vzdáte sa mliečnych výrobkov, ale namiesto toho jete vajcia - strava, ktorá sa často volí zo zdravotných dôvodov, napríklad z dôvodu intolerancie laktózy alebo alergie na laktózu.
Lakto vegetarián: Nejete mäso a ryby, nejete vajcia, ale na stole sú jogurty, smotana a iné mliečne výrobky.
Vegetárian: Pretože výroba mlieka a vajec je neoddeliteľne spojená s chovom zvierat a jeho nevýhodami, následným pokračovaním vegetariánstva je vegánstvo. Vegáni sa zaobchádzajú nielen so všetkým krmivom pre zvieratá, napríklad s medom, ale nekupujú si ani kožené výrobky, ani vlnené svetre. Prísni vegáni sú však v rámci vegetariánskej skupiny v menšine.
Odkiaľ pochádza vegetariánske hnutie?
Vegetariánstvo má dlhú históriu. Grécky učenec Pythagoras (okolo 570 až 500 pred n. L.) Sa považuje za prvého veľkého vegetariána súčasnosti: „Všetko, čo ľudia robia so zvieratami, sa človeku vracia.“ Celkom moderná myšlienka, ktorú vyjadril Pythagoras asi pred 2500 rokmi.
Spolu so svojimi stúpencami sa nielen ohúrili obete náboženských zvierat, ale tiež verili, že ľudia by nemali jesť zvieratá, pretože konzumácia mäsa z nich urobila vojnový stroj, agresívny a vražedný. Podľa hesla: pokiaľ človek zabíja zvieratá, bude zabíjať aj ľudí.
Pytagoras našiel imitátorov ako Ovídius a Plútarchos, vrátane rímskeho filozofa Seneca, čo však neviedlo k skutočnému pohybu. Napokon, až do zavedenia pojmu vegetarián v roku 1847 (tento výraz pochádza z „zeleniny“, v angličtine „zelenina, zelenina“), sa v Anglicku ľudia, ktorí jedli bezmäsitú stravu, volali Pytagorejci.
V stredoveku sa hnutie nemohlo presadiť, iba v osvietenstve priťahovali väčšiu pozornosť významní predstavitelia ako Voltaire a Rousseau.
Hnutie sa v Európe nakoniec etablovalo v 19. storočí. V roku 1847 bola v Manchestri založená prvá Anglická vegetariánska spoločnosť Spojeného kráľovstva.
V Nemecku bola založená prvá nemecká „vegetariánska asociácia“ v roku 1867 v Nordhausene v pohorí Harz. Po prvej svetovej vojne zažilo hnutie ďalší rozmach rozvoja homeopatie .
Vegetariánske hnutie dosiahlo vrchol po prvom prípade BSE v Nemecku v roku 2000: Podľa odhadov približne 15 percent Nemcov dodržiavalo vegetariánsku stravu. Medzitým sa počet o niečo znížil.
Etické a morálne dôvody
Odhaduje sa, že asi miliarda ľudí na celom svete má vegetariánsku stravu, ale väčšina je z ekonomických dôvodov, najmä v rozvojových krajinách. Keď sa ľudia v priemyselných krajinách vzdajú mäsa alebo rýb, často sú rozhodujúce eticko-morálne, zdravotné alebo ekologické dôvody, ktoré sú často kombinované.
Továrenské hospodárstvo, preprava zvierat, chov klietok, stres počas zabíjania - výrazy, ktoré si dnes spájame s niekedy desivými obrazmi. Rok čo rok sú po celom svete zabité viac ako dve miliardy hospodárskych zvierat a pasúcich sa zvierat a viac ako 20 miliárd hydiny, aby slúžili ako potrava pre ľudí.
Čoraz viac ľudí to už nechce dovoliť, považuje modernú formu chovu zvierat za eticky spornú, a preto mení svoje stravovacie návyky. Voľne založený na Georgovi Bernhardovi Shawovi: „Zvieratá sú moji priatelia a svojich priateľov nejem.“.
Ekologické dôvody
V rozvojových krajinách sa čistia veľké plochy vrátane dažďových pralesov, na jednej strane ako pastvina pre samotné zvieratá a na druhej strane ako pestovateľské plochy na výrobu krmiva pre zvieratá. V tej istej oblasti sa dá vyrobiť buď 50 kg mäsa alebo 6 000 kg mrkvy, 4 000 kg jabĺk alebo 1 000 kg čerešní.
Okrem toho je živočíšne poľnohospodárstvo jedným z najväčších spotrebiteľov vody v Nemecku. Pri spotrebe vody na výrobu jedného kilogramu mäsa by ste sa mohli sprchovať každý deň po celý rok. 36 percent obilia vyprodukovaného na celom svete a 70 percent produkcie sóje smeruje do výroby mäsa. Čísla, z ktorých mnoho ľudí odvodzuje svoje smerovanie k vegetariánstvu.
A priemyselné poľnohospodárstvo hrá úlohu aj v diskusii o klíme. Plynný metán produkovaný pri trávení zvierat sa považuje za škodlivý pre podnebie. Metán sa tvorí v bachore oviec a kráv, keď žalúdočné baktérie zvierat rozkladajú rastlinné vlákna na svoje zložky. Je to jeden zo skleníkových plynov; Továrenské poľnohospodárstvo tak prispieva k otepľovaniu zemskej atmosféry.
Dobytok vypustí za jeden rok rovnako veľa skleníkových plynov ako auto za jeden rok (na 18 000 kilometroch). Globálny chov dobytka produkuje viac plynov škodlivých pre klímu ako všetky automobily dohromady.
Zdravotné dôvody
Štúdie teraz ukázali, že vegetariáni trpia menej niektorými civilizačnými chorobami a majú podstatne vyššiu priemernú dĺžku života. Vegetariáni majú menšiu pravdepodobnosť vzniku rakoviny, majú nižšiu hladinu krvného tlaku a sú menej náchylní na kardiovaskulárne choroby a obezitu.
Stále však nie je jasné, do akej miery by to mohlo byť spôsobené aj tým, že vegetariáni vo všeobecnosti menej fajčia, pijú menej alkoholu a viac športujú, t. J. Žijú celkovo vedome a zdravšie.