Jesť zelenú špargľu surovú - ešte lepšiu ako bielu! Jeme zdravo

zelenú

Zelená špargľa je čoraz populárnejšia. Jedným z dôvodov je to, že má oproti svojmu bielemu bratovi značnú výhodu. Nemusí sa lúpať, alebo aspoň veľmi málo. Vďaka nízkej vláknitej a veľmi jemnej textúre je ideálny ako surová strava. Povieme vám, aké chutné recepty na surové jedlo si z nich môžete pripraviť a prečo by ste mali určite raz jesť surovú zelenú špargľu.

Surová zelená špargľa je veľmi zdravá

Pochutnávanie si na surovej zelenej špargli má v prvom rade výhodu v tom, že môžete skutočne profitovať z plného množstva cenných prísad. Varením špargle sa na jednej strane ničia vitamíny, enzýmy a sekundárne rastlinné látky citlivé na teplo a na druhej strane sa vo vode na varenie odstraňuje veľa vitamínov a minerálov.

Hlavnou zložkou špargle je voda. Podiel je niekde medzi 93 a 95 percentami. Vďaka tomu je vytúžená zelenina veľmi nízkokalorická (iba 18 kalórií na 100 g), napriek tomu má veľa cenných prísad. Zelená špargľa je stále zreteľne pred bielou. Konkrétne obsahuje viac vitamínu C a provitamínu A. Oba sú však vitamíny citlivé na teplo, ktoré sa dajú absorbovať v obzvlášť veľkom množstve prostredníctvom surovej zeleniny.

V našich receptoch nájdete aj chutné recepty na špargľu 😉

Toto by som mal venovať pozornosť surovej zelenej špargli

Ak však chcete vyskúšať surovú zelenú špargľu, mali by ste venovať osobitnú pozornosť pár veciam. Čerstvosť stoniek špargle je veľmi dôležitá. Čím je špargľa sviežejšia, tým lepšie chutí surová. Preto si radšej kúpim špargľu na týždennom trhu a potom ju spracujem čerstvú. Ak ho však nemôžete ihneď použiť, môžete sa samozrejme tiež naučiť, ako špargľu dokonale skladovať.

Ak je už mierne horký, potom ho radšej uvarte, potom už nechutí ako surová strava. Je to však zvyčajne spôsobené tým, že špargľa bola napichnutá nesprávne.
Keď nájdete dobrú, čerstvú zelenú špargľu, vyberte najtenšie tyčinky na surovú konzumáciu. Spravidla sú tiež najšetrnejšie a robia to najlepšie.

Recepty na surovú stravu so zelenou špargľou

Pre tých z vás, ktorí nevedia, ako jesť surovú zelenú špargľu, máme niekoľko návrhov. Lahodné tyčinky môžete pripraviť oveľa pestrejšie, ako by ste si mysleli. Tu je niekoľko nápadov na recept na surovú špargľu:

  • Surové občerstvenie: Ak si to chcete uľahčiť, môžete si pripraviť dip pre surovú špargľu a tyčinky okusovať priamo raw dipom.
  • Špargľový šalát:Surová špargľa sa veľmi dobre hodí k sladkému ovociu. Preto sa šalát zo surovej špargle zvyčajne kombinuje s jahodami alebo jablkami. Prípadne si môžete pripraviť aj sladký dresing.
  • Surové špargľové rezance: Ak špargľu pozdĺžne nakrájate veľmi na tenko, vznikne vám niečo ako špargľa tagliatelle. Môžete to skombinovať so zeleninovou omáčkou a takto vykúzliť jedlo zo surových cestovín.
  • Koktejl zo zelenej špargle: Ak máte chuť len na cenné zložky špargle, môžete ranné zelené smoothie dochutiť špargľou.
  • Špargľový dip: Špargľu môžete nielen podávať s dipom, ale môžete si ju pripraviť aj zo samotnej špargle.

Pamätajte, že zelená špargľa nie je taká vláknitá ako biela špargľa, ale aj jej zadná tretina by mala byť krátko olúpaná. Aspoň ak si chcete byť istí, že neskôr nebudete mať v ústach žiadne vláknité kúsky.