JETE CHYTREJŠIE ovocné šťavy

Ovocný džús alebo nie? Nemusíte stáť v „obchode s džúsmi“, aby ste bezradne pokrčili plecami pred regálmi. Pravú ovocnú šťavu spoznáte veľmi ľahko - povieme vám ako.

Obsah

1. Čo by ste mali vedieť o ovocnej šťave
   1. pôvodu
   2. sezóna
   3. ochutnať
   4. triedi
2. Naše obľúbené recepty na ovocné šťavy
3. Aká zdravá je vlastne ovocná šťava?
4. Ovocný džús - dobré vedieť
5. Tipy na nákupy a varenie ovocných štiav
   1. Nákup
   2. skladovanie
6. Tipy na prípravu ovocného džúsu
7. FAQ - najčastejšie otázky
   1. Zahustíme ako ovocný džús?
   2. Koľko ovocnej šťavy denne?
   3. Čo môže obsahovať ovocná šťava?

Čo by ste mali vedieť o ovocnej šťave

Pri výrobe ovocných štiav sú bežné a povolené dve metódy:

1. S ovocnou šťavou vyrobenou z koncentrátu ovocnej šťavy sa voda odstráni z čerstvo vylisovanej šťavy za vákua, kým sa šťava nestlačí na zhruba 1/6 svojho objemu. Po zriedení špeciálne upravenou pitnou vodou vznikne pitná ovocná šťava so stopercentným ovocím. Táto metóda je samozrejme zvlášť vhodná pre ovocie, ako sú pomaranče alebo exotické ovocie, ktoré majú dlhé prepravné trasy a stojí veľa úložného priestoru.
2. Z ovocia sa extrahuje takzvaná nekoncentrovaná šťava, ktorá sa filtruje a plní do fliaš. Môže sa však tiež dočasne uložiť v sterilných nádržiach na neskoršie naplnenie. Šťava, ktorá nie je z koncentrátu, sa najviac približuje chuti lisovaného alebo odšťaveného ovocného džúsu a niekedy sa ponúka čerstvo stlačená a fľašovaná v špeciálnych chladiacich pultoch.

Smernica EÚ o ovocných šťavách a nemecké nariadenie o ovocných šťavách určujú, čo je na pulte povolené ako ovocný džús. Okrem iného presne určujú, koľko ovocia musia jednotlivé varianty obsahovať a čo ešte treba pri výrobe zohľadniť. Na výrobcov výrobkov z ovocných štiav v celej Európe sa vzťahujú tieto pravidlá: Ovocným džúsom sa dá nazvať iba výrobok, ktorý je stopercentne ovocný (alebo ovocný koncentrát) a neobsahuje cukor, farbivá, konzervačné látky ani iné prísady. Existujú však dve výnimky:

1. V prípade kyslých plodov je povolené pridanie až 15 gramov na liter bez toho, aby to bolo potrebné poznačiť na obale.
2. V šťave z prírodne kyslých plodov, ako sú citróny, limety alebo ríbezle, môže byť podiel takzvaného korekčného cukru ešte vyšší, musí sa však potom uviesť.

Nemeckí výrobcovia džúsov sa však takmer vždy zaobídu bez pridaného cukru a zvyčajne to tvrdia jasne. Ak chcete piť čistý ovocný džús bez pridania cukru, je najlepšie venovať pozornosť poznámke „Bez pridania cukru“ na obale alebo fľaši. Len tak zaručíte, že šťava skutočne neobsahuje žiadny ďalší cukor.

Pozor: Multivitamínové ovocné džúsy môžu obsahovať vitamínové prísady, ktoré musia byť presne uvedené na obale. Ovocie ako banány, marhule a broskyne, ktoré vytvárajú veľmi hustý koncentrát, môžu výrobcovia po spracovaní zriediť bielym hroznovým džúsom a potom ponúknuť ako čistý ovocný džús.

pôvodu

Pôvod ovocnej šťavy sa môže líšiť v závislosti od výrobcu a krajiny pôvodu ovocia. V prípade organických ovocných štiav je na rozdiel od bežných štiav povinné uvádzať krajinu pôvodu ovocia.

sezóna

Ovocie, ktoré sa používa na výrobu džúsu, je samozrejme len v sezóne v určitých ročných obdobiach, ale hotový džús si môžete kúpiť po celý rok.

ochutnať

V závislosti od odrody chutí ovocná šťava sladko, kyslo, koláčovo alebo trpko.

triedi

Medzi najobľúbenejšie druhy ovocných štiav patrí pomarančový džús, jablkový džús, multivitamínový džús a hroznová šťava. Existuje ale oveľa viac druhov, napríklad ananásový džús, grapefruitový džús, liči džús alebo čerešňový džús.

---