Jód v strave

V priemyselných krajinách, ako je Nemecko, je dnes k dispozícii široká škála potravín. Nie je však nezvyčajný nedostatočný prísun určitých vitamínov a minerálov. Príkladom toho je stopový prvok jód, ktorý štítna žľaza vyžaduje na produkciu hormónov štítnej žľazy. Či už sa cítime fit, aktívni ľudia sú produktívni, deti sa narodia zdravé alebo sa školáci môžu dobre učiť - všetko závisí od jódu.
Nedostatok jódu môže mať ktokoľvek. Štúdie ukazujú, že ľudia v tejto krajine s normálnymi stravovacími návykmi konzumujú iba asi dve tretiny odporúčaného množstva jódu. Aj tí, ktorí plánujú svoju stravu mimoriadne sviežo a rozmanito, sú hlboko pod odporúčaniami pre príjem jódu.

Foto: fotolia - Subbotina Anna

Naše potraviny prirodzene obsahujú príliš málo jódu. Pretože jód sa v domácich pôdach a vodných plochách nachádza iba vo veľmi malom množstve. Pretože je rozpustný vo vode, je vyplavovaný dažďovou vodou alebo riekami z pôdnych a horninových vrstiev smerom k moru.
Rastlinné rastliny môžu rásť a prosperovať bez jódu, len ťažko sa obohacujú jódom. Zelenina a ovocie preto pokrývajú iba asi tri percentá dodávaného jódu. Najmä vegetariáni a vegáni musia preto venovať osobitnú pozornosť prísunu jódu.

Zvieratá, rovnako ako my ľudia, sú závislé od jódu. Preto je krmivo pre zvieratá obohatené o jód.

Denné mlieko a mliečne výrobky a tiež občas mäsové a klobásové výrobky takýmto spôsobom zlepšujú rovnováhu jódu. Vďaka obsahu jódu v moriach sú morské ryby a iné morské živočíchy alebo rastliny, ako sú mušle a riasy, prirodzene bohaté na jód. Raz alebo dvakrát týždenne by mali byť v ponuke morské ryby. Napriek tomu pestrá strava bez jodidovanej soli a výrobkov z nej vyrobených pokrýva iba maximálne polovicu odporúčaného denného príjmu.
Pre druhú polovicu zohráva osobitnú úlohu použitie jodidovanej soli vo všetkých potravinách, najmä v hotových výrobkoch (či už je to chlieb, hotové jedlá, klobása alebo syry). Spotrebitelia môžu na zozname prísad rozpoznať potraviny, ktoré sú zdravšie pre štítnu žľazu, pod označením „jodizovaná kuchynská soľ“ alebo „jódovaná soľ“ namiesto kuchynskej soli.
Odborníci na výživu a lekári už mnoho rokov odporúčajú používať doma iba jodidovanú soľ - podľa hesla: if soľ, potom jodidovaná soľ.