Jód z rýb a rias - informácie o rybách

  • Úlohy/ciele FIZ
  • Členstvo FIZ
  • Info-Net (z) -werk
  • Ochrana dát
  • odtlačok
  • Kontakt

Jód z rýb a rias

Posledné monitorovanie federálneho ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo týkajúce sa prísunu jódu obyvateľom ukázalo, že Nemecko už nie je oblasťou s nedostatkom jódu, avšak prísun jódu pre obyvateľstvo ešte nie je optimálny. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík nedávno oznámil, že dodávky jódu opäť klesajú. Ryby a riasy z mora sú jednými z mála potravín, ktoré obsahujú relatívne vysoké hladiny jódu. Denná potreba jódu pokrýva v priemere 150 g morských rýb. Stačí pár gramov niektorých rias.

riasy mora

Jód je základným stavebným kameňom pre tvorbu hormónov v štítnej žľaze, ktoré riadia naše telesné funkcie. Ľudské telo môže produkovať iba hormóny, ale nie stopový prvok jód, a preto sa musí prijímať spolu s jedlom. Ak je nedostatok jódu, štítna žľaza neprodukuje dostatok hormónov. Dôsledkom sú funkčné poruchy a ochorenia štítnej žľazy.

Vedci odporúčajú ryby a riasy z mora

Preto sa často odporúča použitie kuchynskej soli s jódom. Pravidelná konzumácia rýb a morských rias však môže tiež významne prispieť k prísunu nevyhnutného stopového prvku jódu. Na to poukazujú vedci z Max Rubnerovho inštitútu/Inštitútu pre bezpečnosť a kvalitu mlieka a rýb z Hamburgu. Ryby a riasy z mora sú pre spotrebiteľa najdôležitejším prírodným zdrojom jódu. Hamburskí vedci zdôraznili, že dokonca dve jedlá z morských rýb týždenne môžu pokryť štvrtinu celkovej týždennej potreby jódu.

Ako sa jód dostane do rýb?

Keď sa ľadovce v poslednej dobe ľadovej roztopili, voda z topenia vyplavila ľahko rozpustné zlúčeniny jódu z pôdy a hornín a vyplavila ich do mora. Tam sa jód nahromadil v riasach a v rybách a iných morských živočíchoch, ktoré z nich žijú. Preto sú morské riasy, morské riasy, morské ryby, mušle a iné mäkkýše a kôrovce také bohaté na jód. Naproti tomu sladkovodné ryby takmer neobsahujú žiadny jód. Naša pôda - a všetko, čo v nej rastie, má tiež nízky obsah jódu. To isté platí pre zvieratá, ktoré sa na ňom pasú. Naša pitná voda tiež takmer neobsahuje žiadny jód.

Logickým záverom preventívnej zdravotnej starostlivosti je preto: pravidelne poskytovať morské ryby a iné morské živočíchy bohaté na jód. Najviac jódu obsahuje parmice, treska jednoškvrnná, mníška obyčajná, treska tmavá, platesa veľká, treska obyčajná, vlčí rak, sebastes a makrela. Veľmi vysoké hladiny jódu sa nachádzajú v niektorých morských riasach, ako sú napr B. Wakame a Hijiki. Ľudia, ktorí majú chronický nedostatok jódu, by mali byť pri jeho konzumácii opatrní. Norské morské riasy, ktoré z. B. sa používa na výrobu sushi, má však iba mierny obsah jódu.

Veľkou výhodou „jódovej kúry“ je, že ryba ponúka veľa možností, ako ju rôznymi spôsobmi pripraviť na stôl: varenou, vyprážanou, dusenou alebo grilovanou. Rybie šaláty a široká škála konzervovaných potravín, marinády a mrazené ryby umožňujú veľa chutných variácií rýb!