Otázka; Odpoveď, nie
Vďaka menším tanierom sa porcie javia väčšie.
(Foto: Michael-Franke, pixelio) ×
Vďaka menším tanierom sa porcie javia väčšie.
(Foto: Michael-Franke, pixelio)
Mnoho ľudí každý rok na sviatky zje viac, ako by chceli. Aby ušetrili na nepríjemných kalóriách, niektoré by dokonca porušili staré tradície. Nezáleží len na tom, ktorého vtáka máte na panvici, ale aj na tom, či máte radšej prsia alebo stehná.
Na konci každého roka som si dal viac ako kilogram a potom som celý rok bojoval, aby som sa toho natrvalo zbavil. Tento rok by to malo skončiť. Napriek tomu sa nechcem zaobísť bez vianočnej pečienky. Z toho vyplýva otázka: čo je lepšie na udržanie váhy, vianočnej husi alebo kačice? (pýta sa Christine B. z Bad Ems)
„Na to sa nedá odpovedať jednou vetou, pretože z výživového hľadiska nie je rozhodujúce, čo budete jesť od Vianoc do Nového roka, ale od Nového roku do Vianoc,“ hovorí Gisela Olias z Nemeckého inštitútu pre výskum výživy Potsdam-Rehbrücke.
Vianočná hus je v Nemecku veľmi častá.
(Foto: picture-alliance/dpa/dpaweb) ×
Vianočná hus je v Nemecku veľmi častá.
(Foto: picture-alliance/dpa/dpaweb)
Napriek tomu existuje niekoľko rád, ktoré môžu vianočnému vtákovi skutočne ušetriť kalórie. Ak sa chcete zaobísť bez, najlepšie je použiť mastnú pokožku zvieraťa bez ohľadu na to, či ide o hus alebo kačicu. Pretože práve tam sa nachádza väčšina kalórií. Omáčka na vyprážanie je tiež často veľmi bohatá na tuky, a preto je mimoriadne kalorická.
Prsia alebo nohy?
Všeobecne platí, že kačica má nižší obsah tuku ako hus. Kalórie sa ale dajú ušetriť aj pri výbere častí vtáka. V pomere k sto gramom má husie stehno priemerne menej kalórií ako celé zviera s kožou. Kačacie prsia bez kože majú najmenej kalórií.
Kačacie prsia: Väčšina tuku je na pokožke.
(Foto: wrw, pixelio) ×
Kačacie prsia: Väčšina tuku je na pokožke.
(Foto: wrw, pixelio)
Malo by sa však pamätať na to, že kačacie mäso obsahuje viac železa ako husí, dokonca viac ako hovädzia sviečková. Rôzne štúdie naznačujú, že ľudia, ktorí konzumujú veľa „červeného mäsa“ - vrátane hovädzieho, jahňacieho a bravčového mäsa - majú zvýšené riziko rakoviny hrubého čreva. Dôvodom je pravdepodobne vysoký obsah železa v mäse. Naopak konzumácia bieleho mäsa, napríklad kuracích alebo morčacích pŕs, nemala preukázateľný vplyv na riziko rakoviny hrubého čreva.
Takže ak chcete mať istotu, čo sa týka kalórií a zdravej výživy, môžete do hustej alebo kačice jednoducho vložiť dobré organické kurča do panvice. Takto ušetríte kalórie, porcie sú prirodzene menšie a nemusíte sa obávať vysokého obsahu železa v mäse.
Zdraví ľudia by si mali so všetkou opatrnosťou zvoliť pečienku, ktorá najlepšie chutí alebo sa podáva tradične. Dobre teda, dobrú chuť!
Mimochodom: Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča nekonzumovať viac ako 300 až 600 gramov mäsa a údenín týždenne, čo zodpovedá maximálne trom steakom normálnej hmotnosti týždenne.