Jogínsky čaj; Zdravé, chutné a trochu božské; JETE CHYTREJŠIE
Teraz je čas na čaj. Horúce nápoje podporujú imunitný systém a sú pre vás skutočne dobré v chladnom období. Jogínske čaje „Zlatého chrámu“, ktoré dostanete v každom supermarkete, sú niečím výnimočné. Sú nielen chutné a ľahko sa pripravujú, ale vychádzajú z ajurvédskych tajných receptov, ktoré pôsobia vyvážene aj na našu psychiku. EAT SMARTER sa na pohovor stretol so Sat Hari Singhom Khalsom, vynálezcom kultového nápoja.
Prvé jogínske čaje, ktoré sa podávali v hamburskom „zlatom chráme“ v sedemdesiatych rokoch, boli stále zložitou záležitosťou. Ingrediencie museli pol hodiny lúhovať, potom sa korenený čaj uvaril s mliekom a podával sa. Špecialita na nápoje, ktorá pôvodne pochádzala z indickej ajurvédy, bola mimoriadne populárna - nielen medzi vtedajšími stúpencami v centre jogy. A mnohí si priali, aby mali doma takú lahodnú a zdravú zmes korenia. Už vtedy bol Sat Hari Singh nadšený z čaju a mal priamy prístup k receptom indického jogína Bhayana, ktorý tiež dával na Západe vedieť kundaliní jogu. Jeho motto: zdravé, šťastné, sväté - a to ako základné právo na život pre každého. Bolo teda iba logické, že jeho nasledovník Sat Hari Singh sa zaoberal tým, ako sprístupniť liečivé čaje čo najväčšiemu počtu ľudí. A tak sa mu na začiatku deväťdesiatych rokov podarilo korenie spracovať tak, aby ani pri rýchlom lúhovaní v čajovom vrecku nestratili nič zo svojej duchovnej a zdraviu prospešnej sily. Čajové zmesi dnes nájdete v mnohých variáciách takmer v každom supermarkete.
JETE CHYTREJŠIE: Aké sú hlavné ingrediencie klasiky?
Sat Hari Singh: Toto je týchto päť korení: zázvor, škorica, klinčeky, kardamón, čierne korenie.
Ako fungujú?
Podporujú sa navzájom. V ajurvéde sa dbá na to, aby metabolizmus fungoval dobre. Korenie má teda vplyv na rôzne systémy, napríklad čistí krv, trávi a tiež posilňuje nervy. Najmä zázvor má sám o sebe desiatky účinkov.
Je tiež veľmi dôležitý pre imunitný systém?
Imunitná obrana je absolútne tiež nepriamym dôsledkom fungujúcej metabolickej činnosti. Pretože keď to nefunguje dobre, telo sa zaoberá hlavne metabolizáciou - a už nemá dostatok energie na imunitnú obranu.
Ako prišlo k mnohým variáciám klasiky?
Základný recept je vlastne obsiahnutý vo všetkých čajoch. Niekedy iba v homeopatických dávkach. Teraz existuje nekonečné množstvo kópií. Ale v chuťovom profile sa nám nemôžu rovnať. Potrebujete len určité vedomosti a Yogi Bhayan nám poskytol veľa základných receptov. Vyvinul to tu pre nás.
Ktoré kombinácie sú obzvlášť úspešné?
Základné recepty tej doby sú dlhoročné. Napríklad himalájsky čaj so zázvorom, feniklom a škoricou. Mäkšia poznámka aj pre matky a deti. Veľmi úspešná je aj zázvorovo-citrónová zmes. Netreba zabúdať ani na sladké čaje ako sladké čili, čokoládový čaj alebo sladké chai. Sladké je pre nás veľmi dôležité.
Prečo je dôležité, aby mali čaje sladkú notu?
Sladká chuť má uzemňovací účinok. Dnes je oveľa viac pohybu, či už cestovania, ale aj telefonovania, e-mailov, teda komunikácie, z ajurvédskeho hľadiska stúpa tak, že prchavý, rýchlosť, vzduch. To je skratka pre VATA DOSHA. Sladkosť obsahuje príchute zeme a vody a je protipólom k VATA. Našou túžbou po sladkosti je túžba tela kompenzovať zvýšenie DPH.
Ako vzniká sladká chuť - bez cukru & spol.?
Kombinácia: sladké drievko s mätou vytvára sladký efekt. Fenikel a kardamón tiež, ale sú to tajomstvá, ktoré nebudú odhalené.
Ktoré zložky majú stále upokojujúci účinok?
Ak ste psychicky nepokojní, t. J. Ak sedíte skutočne úplne oddýchnutí, ale nemôžete prestať myslieť, sú dobré veľmi krásne a krásne voňajúce bylinky. Takže ruža, jazmín, levanduľa alebo šalvia. Alebo ste fyzicky nároční a potrebujete uvoľnenie svalov. Potom má muškátový oriešok a chmeľ zmysel.
Aké domáce bylinky používate?
Východ sa stretáva so západom - to platí aj pre čaj z jogínov. Napríklad tu máme úžasnú mätu. Chladivý účinok upokojuje nervy a trávenie. Verbena a harmanček sú tiež klasické zmesi, ktoré radi používame. Kombináciou pre dýchacie cesty je eukalyptus a sladké drievko.
Aký je najlepší čas dňa na vychutnanie si jogínskeho čaju?
Klasický čas na čaj je skoré popoludnie. Každý deň má určitú energiu, oheň je dominantný na poludnie, potom je trávenie obzvlášť aktívne, takže ho môžete stále podporovať. Ale večer a ráno je samozrejme tiež dobré.
Obľúbené sú aj malé výroky múdrosti na čajových vrecúškach, bol to tiež váš vynález?
Áno, všetci milujeme inšpiráciu. Je to vlastne také malé denné riešenie, z ktorého treba mať radosť. Čaj pochádza z doktríny múdrosti a trochu to odráža. Trik s prísloviami spočíva v tom, aby boli také krátke, aby sa zmestili na malý kúsok papiera. Aj tu bol jogín Bhajan v krátkych vetách suverénne schopný obliecť múdrosť.
Máte riešenie pre dnešok?
Duša je ako zlato v piesku. (čarodejnica)