Jogurt Krémové mlieko ako posilňovač fitness

Jogurt je populárnejší ako kedykoľvek predtým! Môže za to nielen chuť, ale aj jeho zdravé zložky. Všetky informácie a nápady na recepty - tu!

Či už na raňajky, ako dezert alebo ako občerstvenie: jogurt je vždy ten pravý!

Pri takmer 16 kilogramoch ročne je spotreba Nemcov na obyvateľa vyššia ako kedykoľvek predtým.

Športovci ho milujú najmä kvôli vysokému obsahu bielkovín - iní prisahajú na mliečne baktérie, ktoré obsahuje. Mali by mať pozitívny vplyv na našu črevnú flóru a naštartovať naše trávenie. Ale jogurt má čo ponúknuť: obsahuje tiež dôležité vitamíny a minerály. Takže niet divu, že jogurt tak milujeme! Okrem toho je to skutočný všestranný špecialista v kuchyni - lahodné recepty s jogurtom nájdete nižšie.

Zloženie: Je to v jogurte

Prírodný jogurt s obsahom tuku 3,5%, podobne ako mlieko, pozostáva prevažne z vody. Takže jogurt má na 100 gramov menej ako 70 kalórií - z toho 4 gramy bielkovín, 4,5 gramu sacharidov a 3,5 gramu tuku.
Okrem vysoko kvalitného mliečneho proteínu vám dodáva jogurt Vitamín A a D, horčík a vápnik. Množstvo týchto živín sa môže líšiť v závislosti od obsahu tuku v jogurte.
V procese výroby jogurtu je v mlieku obsiahnutá laktóza sa do istej miery štiepi. To znamená, že jogurt môžu často tolerovať ľudia, ktorí neznášajú laktózu.
Baktérie mliečneho kvasenia v jogurte to podporujú Zdravie našej črevnej flóry a črevná činnosť. Pôsobia probioticky: posilňuje sa funkcia črevnej bariéry a znižuje sa šírenie patogénov a toxínov.
The probiotický účinok medzi rôznymi výrobkami sa však značne líšia, jedným z dôvodov je, že jogurt sa po fermentácii často pasterizuje. V prípade probiotických jogurtov sa k už prítomným baktériám pridávajú baktérie mliečneho kvasenia.

Aký je najlepší obsah tuku v jogurte?

Plné tuky, málo tukov alebo žiaden tuk? Je to tvoja voľba. Zatiaľ čo prvá chutí najchutnejšie, No Fat často zahŕňa aj No Taste.

Krémový jogurt obsahuje viac ako desať percent tuku.
Normálny jogurt obsahuje najmenej 3,5 percenta nízkotučného jogurtu medzi 1,5 a 1,8 percenta.
Odstredené alebo odtučnené mliečne jogurty majú obsah tuku okolo 0,5 percenta.

Aký jogurt si vyberiete, závisí aj od vášho základného postoja k tuku: Chcete ušetriť čo najviac kalórií a vyhýbať sa tukom, kde je to možné, napríklad preto, že chcete schudnúť? Potom choďte na chudší tvaroh. Viac percentuálnych bodov sľubuje dotyku viac pôžitku a veľa ľudí sa z nízkotučných výrobkov nenaplní tak rýchlo, takže ich zjedia viac a nakoniec sa nijako nelíšia, pokiaľ ide o spotrebu kalórií.

Výroba a odrody jogurtu

Na výrobu mliečneho jogurtu potrebujete: Iste, mlieko! Pridávajú sa jogurtové kultúry na premenu tekutého mlieka na krémový jogurt. Skladajú sa z určitých baktérií, ktoré štiepia laktózu v mlieku na kyselinu mliečnu. To spôsobí, že sa mliečna bielkovina zráža. Okrem typickej jogurtovej konzistencie, chuti a vône tento proces zaisťuje aj to, že výrobky vydržia dlhšie ako čerstvé mliečne výrobky. Fermentačný proces zvyčajne prebieha vo veľkých oceľových nádržiach a zvyčajne trvá asi 12 hodín.

Prírodný jogurt: Je vyrobený iba z mlieka (alebo smotany) a jogurtových kultúr. Rozlišuje sa medzi smotanovým alebo smotanovým jogurtom (viac ako 10% tuku), jogurtom (približne 3,5% tuku), nízkotučným jogurtom (1,5% až 1,8% tuku) a odtučneným mliečnym jogurtom (najviac 0,5% tuku).
Ovocný jogurt: Obsahuje tiež ovocie alebo ovocné prípravky. Rozlišuje sa medzi jogurtom s ovocnou príchuťou (s obsahom ovocia menej ako 3,5%) a jogurtom s ovocným prípravkom (s obsahom ovocia najmenej 3,5%). Jogurt s ovocím sa tiež nazýva ovocný jogurt a má obsah ovocia najmenej 6%.
Pitný jogurt: Je tenký jogurt a ponúka sa v rôznych príchutiach (napr. Prírodné, ovocné alebo kakaové). V mnohých krajinách sa jogurt tradične podáva k výdatným a korenistým jedlám - napríklad Ayran alebo Dugh.

RASTLINNÉ ALTERNATÍVY K JOGURTU

Tí, ktorí sa chcú stravovať vegánsky alebo jednoducho nedokážu tolerovať mliečny jogurt, teraz môžu nájsť aj rastlinné alternatívy, najmä v ekologických supermarketoch. Ak sa vám páči, môžete si ho dokonca vyrobiť sami. Okrem sójového jogurtu existuje napr Mandľový jogurt, kešu jogurt, ovsený jogurt a samozrejme kokosový jogurt. Chutia trochu inak, ale sú to tiež fermentované produkty s probiotickými kultúrami. To znamená, že všetci, ktorí sa chcú stravovať bez živočíšnych potravín, sa nemusia zaobísť bez jogurtu.

Jogurt: použitie a recepty

Jogurt je skutočný univerzál! Chutí sám o sebe k slaným a korenistým jedlám, ale rovnako dobre chutí aj k sladkým jedlám. Jogurt sa stal nepostrádateľným pre ranné musli! Či už ako dip, na zjemnenie alebo ako poleva na palacinky - jogurt sa vždy hodí. Vybrali sme pre vás niekoľko skvelých receptov FIT FOR FUN:

Zdravé črevá vďaka probiotikám v jogurte

Probiotický jogurt môže pomôcť aktivovať lenivé črevo prirodzenou cestou. Vyplýva to z nových lekárskych pokynov pre zápchu (toto je odborný termín pre zápchu). Ak sa tento jav vyskytne chronicky, odborníci hovoria o chorobe. Nové usmernenie by teraz malo zabezpečiť, aby boli pacienti braní vážne a aby sa s nimi zaobchádzalo dôsledne. Medzi príznaky patrí zriedkavé pohyby čriev, neúplná evakuácia, pocit plnosti, nepohodlie a bolesť. Pravidelný príjem probiotík môže byť súčasťou liečebnej terapie. Existujú dobré dôkazy o účinnosti rôznych bakteriálnych kmeňov mliečneho kvasenia - napríklad pre L. casei Shirota (v probiotickom jogurte Yakult) alebo E. coli Nissle (ako perorálna kapsula, Mutaflor).

Probiotický jogurt je produkt, ktorý obsahuje veľké množstvo živých mikroorganizmov.
Probiotiká konzumované v dostatočnom množstve môžu zlepšiť zdravie.
Štúdie ukazujú, že pre dosiahnutie účinku je nevyhnutný denný príjem.
Problémom v hodnotení je skutočnosť, že štúdie sa vždy uskutočňujú iba pre jednotlivé kmene a nemožno ich preniesť na iné kmene.

Tipy na diétu pri zápche

Zmena stravovania môže úspešne podporiť liečbu lekára. Príjem vlákniny by ste však mali zvyšovať postupne. Dôležité aspekty zmeny stravovania:

denné probiotiká
potraviny s vysokým obsahom vlákniny, ako sú ovsené vločky, orechy, jablká, celozrnné výrobky
veľa surovej zeleniny
denne kyslé mliečne výrobky ako jogurt, kyslé mlieko, kefír, kyslá smotana
namočené slivky, slivkový lekvár alebo džús
Šťava z kyslej kapusty
neperlivá voda (najmenej 1,5 l denne)

Jogurt: Nie je to pre nás také zdravé?

Kritici tvrdia: jogurt je mliečny výrobok, ale obsahuje menej laktózy ako mlieko, pretože sa počas fermentácie čiastočne rozkladá. Okrem toho, že niektorí ľudia, napríklad s neznášanlivosťou laktózy, netolerujú mlieko dobre, iní ho z rôznych dôvodov kritizujú. Jedným z argumentov je, že zvieratá konzumujú mlieko svojej matky, tj. Svojho vlastného druhu, až keď sú mladé. Prečo by malo byť mlieko kravy prispôsobené potrebám ľudí i dospelých?

Jogurt je tiež na tom zle ako dodávateľ probiotických kultúr v porovnaní s výrobkami, ako je kefír: Kefír obsahuje až 50-krát viac kultúr, je ľahšie stráviteľný a je bezlaktózový. Môžete tiež pripraviť smoothies s kefírom.

Kritizované sú najmä ovocné a smotanové jogurty, ktoré sú často vybavené umelými príchuťami a cukrom, a preto sú zdravšie ako zdravé. Lepšie je vmiešať čerstvé ovocie do prírodného jogurtu, potom viete, čo jete.

Prírodný jogurt je najlepší jogurt

Prírodný jogurt sa dá využiť na mnoho spôsobov a je zdravší ako ovocný jogurt, takže ľudia s vedomím zdravia sú spokojní aj s týmto variantom. Pretože tí, ktorí si pri jogurte dávajú prednosť čistej prírode, vzdajú sa nezdravého pridaného cukru a aróm, ktoré sa často nachádzajú v bežných jogurtoch.

Prírodný jogurt môžete tiež zjemniť rôznymi spôsobmi, napríklad s ovocím, medom alebo orechmi.

Časopis „Öko-Test“ sa nedávno podrobne zameral na 19 rôznych prírodných jogurtov z odboru a dospel k pozitívnemu výsledku: Všetky výrobky boli hygienicky dokonalé a takmer všetky dosiahli v hodnotení chuti „veľmi dobré“. Čo sa týka ingrediencií, nezískal však tak často dobré známky. Najlepší výber prírodného jogurtu nájdete na organickej poličke: Najlepšie si počínali odrody Alnatura, Dennree, Andechser Natur, Rewe Bio, Real Bio a Schwarzwaldmilch.

Recept: pripravte si vlastný prírodný jogurt

Na výrobu vlastného prírodného jogurtu (4 porcie) potrebujete teplomer, prístroj na výrobu jogurtov (dostupný v obchodoch od 10 eur) a nasledujúce ingrediencie:

1 liter trvanlivého mlieka (3,5% tuku)
1 štipka probiotických jogurtových kultúr
2 lyžice sušeného odstredeného mlieka

A takto funguje príprava:

Mlieko zohrejeme na 35 až 40 stupňov Celzia a potom vareškou vmiešame jogurtovú kultúru.
Teraz je pridané sušené odstredené mlieko - vďaka tomu je prírodný tekutý probiotický jogurt pevný.
Teraz naplňte mlieko do dôkladne vyčistených dávkových pohárov skrutkovacími uzávermi a zatvorte ich, potom ich vložte do jogurtovača.
V tomto prípade mlieko fermentuje až desať hodín. Počas tohto procesu by ste sa mali vyhnúť vibráciám!

Keď je jogurt tuhý, vložte poháre do chladničky, kde by mali zostať najmenej tri hodiny. Skladujú sa tiež na chladnom mieste.

Pre ďalší prírodný jogurt, ktorý si chcete sami vyrobiť, už nepotrebujete žiadne jogurtové kultúry - stačí, ak si zmiešate dve polievkové lyžice svojej prvej vlastnej výroby. Ale buďte opatrní: toto nefunguje príliš často, inak bude výrobok stále tekutejší.

Testované: jahodové jogurty s nízkym obsahom tuku

Okrem prírodného jogurtu sú veľmi populárne aj odrody s ovocím - najmä jahodový. Žiadny iný ovocný jogurt nie je pre Nemcov obľúbenejší: Dostatočný dôvod na to, aby sme sa na populárny jogurt pozreli bližšie. Nízkotučné varianty testujeme na ovocnosť, konzistenciu a nutričné hodnoty.

Po prvé: pokiaľ ide o chuť, väčšina jahodových jogurtov iba neurčito pripomína prírodný model.

Niet sa čomu čudovať, veď práve to Obsah ovocia je čiastočne zanedbateľný. Pretože niektorí výrobcovia uvádzajú obsah jahôd, zatiaľ čo iní uvádzajú obsah ovocných prípravkov, skutočný obsah ovocia sa nedá skutočne porovnať. Žiaden z výrobkov z jahodových jogurtov sa však nezaobíde bez ďalšej jahodovej príchute!

Obsahujte jahodové jogurty, ktoré sme ochutnali maximálne 0,3 percenta tuku. To však automaticky neznamená pár kalórií, pretože niektoré z nich obsahujú veľa cukru. A to dáva kalorickému účtu veľké plus. Obsah cukru v našich testovacích výrobkoch sa pohybuje od prijateľných 6 g na 100 g do statných 15 g.
Cenové rozpätie nie je o nič menšie - ak za 100 g zľavnený jahodový jogurt od spoločnosti Lidl (Milbona) zaplatíte 39 centov, musíte v prípade značkových výrobkov vyčerpať viac ako dvojnásobok.
Náš tip: Namiešajte si vlastný jahodový jogurt. Nízkotučný prírodný jogurt jednoducho dochuťte čerstvým alebo mrazeným ovocím. Ušetríte nielen peniaze, ale môžete tiež určiť, koľko cukru a ovocia skončí v jogurte. Bavte sa hodovaním na jahodovom jogurte bez výčitiek!