Jogurt - zdravá všestranná divná žena
10 vecí: jogurt
Jogurt je ľahký, chutný a zdravý, všestranný - posilňuje kosti, imunitný systém a podporuje trávenie.
Ovocný jogurt často obsahuje veľa umelých aróm.
Foto: Thinkstock
Jogurt pôvodne pochádza z juhovýchodnej Európy, kde bol vyrobený z kozieho, ovčieho alebo byvolieho mlieka. Dnes používame hlavne kravské mlieko, ktoré sa zmieša s určitými mliečnymi baktériami a nechá sa stáť dve až tri hodiny pri teplote asi 45 stupňov Celzia. Laktóza, ktorú obsahuje, sa premieňa na kyselinu mliečnu, mlieko sa zráža a zhustne.
Jogurt je k dispozícii v nespočetných variantoch, v pevnej a pitnej konzistencii a v rôznych úrovniach obsahu tuku: smotanový jogurt s najmenej 10 percentami tuku, jogurt s 1,5 percenta tuku a odstredený jogurt s 0,3 až 0,1 percenta tuku. Ovocný jogurt často obsahuje namiesto čerstvého ovocia veľa umelých aróm, cukru a farbív.
S obsahom asi 75 kalórií na 100 g je jogurt pomerne nízkokalorický. Verzia s nízkym obsahom tuku nemusí byť nevyhnutne lepšou voľbou, pretože aby sa zaručila ekvivalentná chuť, výrobcovia obvykle primiešavajú veľa cukru. Môže sa stať, že jogurt so zníženým obsahom tuku poskytuje rovnaký počet kalórií ako jogurt s obsahom tuku 3,5 percenta.
Vysoký obsah vápnika v jogurte je ďalším plusom.
Jogurt boduje vysoko kvalitnými bielkovinami a dôležitými minerálmi. Jeho najväčšie zdravotné plus je v (probiotických) mliečnych baktériách, ktoré udržujú zdravú črevnú flóru. Štúdie ukazujú, že táto forma „črevnej rehabilitácie“ je obzvlášť vhodná po liečbe antibiotikami, aby sa imunitný systém dostal opäť na nohy.
Telo môže najlepšie použiť jogurt s pravotočivou kyselinou mliečnou, pretože sa v tele vyskytuje prirodzene. Aby sa zdravé kmene baktérií usadili vo vašich črevách, mali by ste sa držať jedného jogurtu (a teda aj jedného kmeňa baktérií) a zjesť ho asi 200 gramov denne.
Vysoký obsah vápnika v jogurte je ďalším plusovým bodom: minerál posilňuje kosti a zuby, chráni pred osteoporózou a je dokonca schopný podporovať spaľovanie tukov v tele. Kalórie budete spaľovať ešte efektívnejšie, ak použijete výrobky, do ktorých bola pridaná plniaca vláknina, napríklad obilniny.
Jogurt by ste mali vždy uchovávať v chladničke.
Na rozdiel od mlieka je väčšina mliečneho cukru v jogurte fermentovaná na kyselinu mliečnu. To je dôvod, prečo jogurt v malom množstve dobre tolerujú ľudia s intoleranciou laktózy (intolerancia mliečneho cukru). Inak je jogurt bez laktózy vyrobený zo sójového, kozieho alebo ovčieho mlieka chutnou a zdravou alternatívou.
Chceš dieťa? Potom by ste mali pravidelne jesť jogurt. Nedávna štúdia Harvardskej školy verejného zdravia zistila, že konzumácia mliečnych výrobkov môže výrazne zvýšiť šance na počatie.
Najnovšie výskumy ukazujú, že bio mlieko a jogurt z neho vyrobené obsahujú zdravšie tuky. Tieto nenasýtené mastné kyseliny znižujú hladinu cholesterolu a tým znižujú riziko usadenín v cievach.
Jogurt by ste mali vždy uchovávať v chladničke. Zvyčajne tam zostane tri až štyri týždne. Pokiaľ ho úplne nezjete, nelejte lyžicu priamo z pohára alebo z hrnčeka. Inak sa do jogurtu dostanú z úst choroboplodné zárodky a rýchlejšie sa kazia.