Joseph Hadad, srdcervúce priznanie o manželke Libertatea
Petre Dobrescu, sobota 18. novembra 2017, 21:00
Joseph Hadad, srdcervúce priznanie o svojej manželke: „Po jeho smrti som mal najťažší rok v živote.“ Slávny kuchár otvoril dušu a prezradil nám, ako sám vychovával svoje deti potom, čo jeho životná partnerka prehrala boj s hroznou chorobou, aký prvok jeho tuniskej rodiny nájdeme v reštaurácii, ktorá nesie jeho meno a kto robí najlepšie jedlo na svete.
Kto závidí Josephovi Hadadovi jeho slávu, jeho bezkonkurenčné schopnosti v kuchyni, skutočnosť, že má dve reštaurácie ... musí vedieť a že svoju ženu stratil pred takmer 10 rokmi a odvtedy vychovával svoje deti sám ! Prekonal obrovskú bolesť v duši a všetku svoju energiu smeroval do troch pokladov, ktoré si vyžadovali všetku jeho pozornosť a starostlivosť: Dor, Daniela a Lipaz!
Slečna, Daniela a malý Lipaz Hadad, krátko predtým, ako ich matka opustila
Väčšina z nás pozná Josepha Hadada z televízie, či už z „Top Chef“, kulinárskej šou, ktorú pred časom posudzoval v Anténe 1, s Nicolaiom Tandom a Tudorom Constantinescuom, alebo z v tanečnej šou, v ktorej súťažil, v televízii PRO „Pozrite, kto tancuje“.
Ale za týmito televíznymi programami sa skrýva kuchár, ktorý bol mnoho rokov trénovaný a vyrezávaný s množstvom práce a ktorého príbeh v Rumunsku sa začal v roku 1996. Potom pristál v Bukurešti 36-ročný arabský kuchár, ktorý k nám priniesol, po prvýkrát v tom čase, nová vízia vkusu. Joseph Hadad so sebou priniesol recepty, korenie a gastronomické zdokonalenie, k rozvoju ktorého nepretržite prispieva už 21 rokov.
Chodí do posilňovne trikrát týždenne
Dnes má Hadad 57 rokov, čo maskuje za príklad. Pracuje 13 hodín denne a je rozdelený medzi dve reštaurácie, ktoré má v Bukurešti, kurzy varenia, demonštrácie alebo čokoľvek iné, čo znamená luxusný kulinársky zážitok. Okrem toho si nájde čas a energiu, aby chodil do posilňovne trikrát týždenne.
Je to takmer 40 rokov, čo začal variť, a hovorí, že ak ho niečo rozplače, sú to spomienky na jeho prvé dôležité zamestnanie, na kuchára v slávnom jeruzalemskom hoteli King David. Odvtedy sa to vyvinulo. V hlave má vyše dvetisíc receptov, ktoré ponúka každému.
Mnoho dám ho zastaví na ulici, aby sa ho spýtali na podrobnosti alebo aké korenie použiť pre určité jedlo. Odpovedá na všetky, pretože, ako hovorí, sa už dávno vzdal myšlienky na „kuchárske tajomstvo“. "Aký to má zmysel, nechať si ich pre seba?" Aj tak nevychádzam rovnako! Robím rovnaký recept ako moja mama. Identické. Rovnaká chuť nevyjde. Prečo? Pretože mama je mama. Moja mama je na tom lepšie! Prečo sa hovorí, že neexistuje jedlo ako moja matka? Prečo? Pre chuť od malička ... “, vysvetľuje šéfkuchár Hadad.
Chcel vo svojich priestoroch železné ozdoby, pretože dedkov dedko bol kováč
Tí, ktorí vstúpia do Hadadových reštaurácií, si nemôžu nevšimnúť interiérové ozdoby zo železa. Jeho otec vysvetlil pôvod ich priezviska a Joseph jej po prvýkrát povedal pre slobodu.
„Keď som otvoril podnik, spojil som reštaurácie s rodinou. Čo to znamená? Spojil som železo ... Pretože v reštaurácii je železo, veľa železa. Prečo? Pretože sa volám Hadad. Čo je toto, Hadad? Hadad v arabčine je železo. Hadid je pyšný. A dedko môjho starého otca v Tunisku bol kováč. Tiež som povedal svojmu architektovi, že chcem, aby to bolo v mojej reštaurácii železo. A spýtal sa ma prečo. Pretože názov pochádza zo železa. Myslím, že som to povedal prvýkrát. Ľudia nechápali, prečo je toľko železa. Teraz, keď ste sa ma pýtali, hovorím vám, že sa stýka s mojou rodinou z Tuniska “, prezradil slávny kuchár.
Joseph Hadad, srdcervúce priznanie o svojej manželke: „Keby som nebol s nohami na zemi a s čistým mozgom ...“
Priatelia Josepha Hadada vedia, že jeho život nebol ľahký. Jeho manželka zomrela iba ako 42-ročná a zanechala ho zničeného spolu s tromi deťmi - 16, 10 a 3 ročnými. Dor, Daniela a malý Lipaz. Bol už kuchárom v Rumunsku a musel dochádzať medzi krajinou adopcie a Izraelom, aby videl malé dieťa, ktoré tam zostalo s opatrovateľkou, ktorú si musel najať. Tí veľkí už boli tu v škole.
"Keby som nebol s nohami na zemi a čistým mozgom ... Vždy som si hovoril jednu vec: ak nie som silný, čo sa stane s mojimi tromi deťmi?" Stať sa tulákmi? Držal som zuby rok, vyše roka. Bol to najťažší rok môjho života. Najtvrdší! Do práce, k deťom ... Rok 2008. V roku 2008 mi zomrela manželka a potom som vzal všetko do svojich rúk, “vyznal sa šéfkuchár Hadad.
Teraz sa veci upokojili. Staršie deti sú na ceste a on sedí s malým dievčatkom. „Môj syn má 25 rokov. Urobil tu strednú školu, získal maturitu, vrátil sa do Izraela a teraz sem prišiel na vysokú školu. Naučte sa obchod a počítače. Moja najstaršia dcéra je v Berlíne. Naučte sa nemecky. Je veľmi bystrá. Ovláda cudzie jazyky, hovorí piatimi jazykmi. Budúci rok sa prihlásil na Fakultu komerčného dizajnu. Malý má 12 a pol roka. Teraz je v súkromnej škole tu v Rumunsku. My dvaja sme zostali, ona sa starala o mňa, ja som sa staral o ňu. Večer o 8-9 mi volá: oci, čo robíš, ako sa cítiš? Máte prácu? “Povie a spokojne sa usmeje.
Spýtal som sa ho, či jeho tri deti jedli rýchle občerstvenie a on odpovedal, že nie. A že nepijem nealkoholické nápoje, iba čistú vodu s citrónom. Výchova k zdravej výžive sa naučila od toho, ktorý ich vychovával a ktorý je od roku 2008 ich matkou a otcom.
Má marocký a tuniský pôvod a varil pre kráľov, prezidentov a celebrity ako Madonna alebo Robert De Niro
Šéfkuchár Hadad na chefjosephhadad.ro rozpráva, ako začal svoju cestu v gastronómii a aké špeciálne zážitky si časom prešiel.
Narodil sa 7. decembra 1959 v Jeruzaleme, v rodine s tradíciou v gastronómii, s matkou marockého pôvodu a tuniským otcom, prejavil Joseph ako tínedžer záujem o kulinárske umenie a jeho otec, kuchár na výletnej lodi, ho poslal za 3 roky na škole varenia v Haife.
Ako 19-ročný po ukončení školy nastúpil do armády a po vojenčine získal miesto v hoteli Dan Carmel ako pomocný kuchár. Po 3 rokoch sa stal šéfkuchárom Garde-Mangerom v hoteli Jordan River v Tiberiase a v roku 1989 bol povýšený na šéfkuchára v slávnom jeruzalemskom hoteli King David. Pracoval tiež v nemeckých hoteloch Kempinski, Boston v Ritz-Carlton, London v Savoy a v parížskych reštauráciách ocenených Michelinmi.
Pozná viac ako 2 000 sofistikovaných receptov a varil pre Billa Clintona, Françoisa Mitterranda, Margaret Thatcherovú, jordánskeho kráľa Husajna, španielskeho kráľa Juana Carlosa a kniežaťa Lichtenštajnska Roberta de Nira, Madonnu, Franka Sinatru a Michaela Jacksona.
V roku 1997 sa stal výkonným šéfkuchárom v slávnej reštaurácii v Bukurešti a v roku 2013 sa v priemysle začal rozvíjať sám.
Šou „Tot Chef“ sa stal slávnym na skle a vystúpením na tanečnom parkete z filmu „Pozri, kto tancuje“ si získal sympatie všetkých.