Jún 2020; Strata chudnutia
Imaginárny/kulinársky výlet do Maďarska
Buďte rýchli a obsahujte párky, povedal mi maďarský (nie imaginárny) maďarský priateľ, keď som s ním hovoril o tom, že pomyselne a kulinársky odcestujem do susednej krajiny.
Maďarské jedlá sú veľmi dobré a ak budete tvrdo pracovať, môžete ich prispôsobiť tak, aby chudli. Jedzte veľa cestovín alebo knedlí, všeobecne veľa sacharidov vo všetkých kombináciách jedál z hovädzieho a bravčového mäsa. Pri diéte to nie je vhodné. Ak ste v Budapešti, urobte tak, pretože je vynikajúce obedovať v stredovekej reštaurácii, kde jedlá podávajú tváre veľmi krásnych mladých žien s chuťou do života.
Nemôžete začať bez dotyku ich tradičného nápoja podávaného v hlinených pohároch, čo znamená slávnu hruškovú pálenku. To tiež nefunguje, keď držíte diétu, ale je to nevyhnutné.
Pripravil som si guláš zvaný lecso, do ktorého som primiešal čerstvú zeleninu, ktorú som ohrieval v zmesi za studena lisovaného oleja s paradajkovou omáčkou (zo skrinky naplnenej v zime). Ja som dala papriky, cibuľu, mrkvu, cuketu, cesnak a baklažán s nakrájanou feferónkou. A to je tiež zo skrine, čo znamená suchú minulú jeseň, akoby bola špeciálne uchovávaná pre takéto menu.
Bravčové párky sú domáce varené. Neopražili sme ich na panvici ako naši susedia, ale dali sme ich do rúry s trochou vody. Ale sú rýchle, inak by neboli vhodné.
Čerstvá nakrájaná zelená cibuľa je to, kvôli čomu si myslím, že by sa im, našim milým susedom gurmánov, mohla páčiť aj moja myšlienka.
Imaginárna/kulinárska cesta v Číne
Pečené ovocie. Je to tradícia v čínskej kuchyni a s toľkými chutnými plodmi na stánkoch, prečo nevyskúšať našu. Môžeme im dokonca závidieť, pretože nemajú šokujúce kvety. Inak si myslím, že majú všetko, čo ti nejde do hlavy.
Pomerne opatrne som cestoval po čínskej kuchyni, pretože nie som konzumentom ryže len preto, že tá rafinovaná, ktorá bola objavená už dávno, mi v intestinálnom tranzite nerobí dobre. Ale v poslednej dobe objavujem odrody ryže, ktoré sú vo veľkých dávkach veľmi bohaté na živiny a vlákninu, takže stojí za zváženie konzumácia so zeleninou.
Dezert, ktorý som pripravil, je skôr hra a urobil som to, pretože milujem sezónne ovocie. Je to prvýkrát, čo vyprážam na jahodovej teflónovej panvici, bez pridania čohokoľvek iného, na čo som dal (na chudnutie neodporúča) arašidové maslo bez pridania cukru.
Povedal som si: Čína je ďaleko a je ťažké ju dosiahnuť, v tomto období, ktoré sa začína globálnou krízou, a ktorej kuchyňa je takmer nemožné reprodukovať sa bez špecializácií vyrobených v ich autentických kuchyniach. Má toľko príchutí, korenín, ale aj originálnych prísad, že si naozaj myslím, že iba človek čínskej národnosti môže „precítiť“ autentický recept tejto mimoriadne sofistikovanej kuchyne.
Neviem, či majú horké čerešne ...
„Soľ do jedál“ ... iba príbeh
Mal by zostať iba názvom príbehu, keď chcete byť zdraví a hlavne keď chcete schudnúť.
5 gramov soli denne je odporúčanie Svetovej zdravotníckej organizácie pre konzumáciu dospelého človeka. To znamená čistú lyžičku, ale ani toto opatrenie nám veľmi nepomáha, pretože je dôležitý tvar čajovej lyžičky, ale aj to, koľko ju naplníme.
Najdôležitejšie je niečo iné. Konkrétne skutočnosť, že v každom zakúpenom produkte, ktorý bol vyrobený/spracovaný/konzervovaný… atď., Je soľ. Toto množstvo soli nemôžeme zmerať, toto je výstražný signál, ktorý ma presvedčil, aby som objavil triky, ako sa priblížiť k spotrebe soli, ktorá neovplyvňuje moje zdravie.
Urobil som toto:
A stále mám zadržiavanie vody, stále cítim opuchnuté nohy, takže musím ešte veľa robiť a učiť sa. Ale som blízko k víťazstvu v soľnej bitke, ktorú odporúčam všetkým.
Imaginárna/kulinárska cesta do Japonska
Surové vajcia sú na jedálnych lístkoch tejto krajiny, ktorá má podľa môjho názoru najúžasnejšie kombinácie medzi tisícročnými tradíciami a inováciami v akejkoľvek oblasti. Japonsko je tiež jediné miesto, kam som chcel ísť, a nedarilo sa mi. Ale cestoval som imaginárne po všetkých nádherných miestach, len som čítal a sledoval dokumenty, pretože to sa určite stane, iba ak to naozaj potrebujem.
Pokiaľ ide o tradičnú japonskú kuchyňu, je samozrejme úplne fantastická. Spomeniem, že spôsob stravovania, ale aj psychológia zmierenia so sebou samým robia z tejto krajiny miesto, kde sú registrovaní najstarší žijúci ľudia.
Z nesmiernej úcty k všetkému, čo Japonsko znamená, som sa prispôsobil Tamagoyaki, jedlo, ktoré sa skladá z vrstiev omelety. Môže sa podávať ako taký, jednoduchý, ale môže to byť ozdoba na akýkoľvek iný druh sushi alebo rôzne kombinácie mäsa vareného v ich neprekonateľných omáčkach.
Omelety som upravil tak, aby zohľadňovali pravidlo, ktoré považujem za nevyhnutné pri varení hrncov, a to ich kombináciu a prísady. Je dôležité minimálne ich nekombinovať s mäsom alebo mliečnymi výrobkami a čo najviac ich variť so škrobovou zeleninou.
pripravil som Tamagoyaki z 3 druhov omelety: s paradajkami, so zelenou cibuľkou a kôprom a s nakladanými špongiami. Je to, akoby ste na tanieri nepotrebovali nič iné, len pokoj, že tam, v jednom z chrámov v Kjóte, zistíte, ako sa môžete prispôsobiť všetkému, pretože vo vás je to, čo je potrebné pre rovnováhu so všetkým živým v okolo. Mám výsadu, že si môj syn prinesie oblečenie z Japonska, v ktorom Tamagoyaki malo to dokonca pôvodnú chuť.
Mliečne výrobky - veľká kontroverzia
Môžete jesť slaninu pri chudnutí? Áno, s minimálnym úsilím a veľkou opatrnosťou pri konzumácii mliečnych výrobkov.
Pretože má takmer dokonalý obsah a neobsahuje len vlákninu, je ľahké považovať mlieko za povinné za účelom jeho zdravého stravovania.
Proti tomu stoja nedostatky, ktoré má živočíšne mlieko pre trávenie človeka. Existuje veľmi veľa štúdií, ktoré ukazujú, že nedokážeme stráviť mliečny kazeín bez prítomnosti enzýmu, ktorý zmizne po dosiahnutí veku 4 - 5 rokov. Existuje mnoho ďalších osvedčení o tom, že po požití je to formátor hlienu, ktorý sťažuje prechod a zaťažuje celý tráviaci systém. Neuvádzajme podrobne skutočnosť, že existujú prúdy výživy, ktoré nás presviedčajú, že nadmerná konzumácia mlieka vedie k tvorbe rakovinových buniek.
A potom, ak máte chuť, musíte si vybrať. Píšem o tom, čo som urobil bez toho, aby som sa stal vegetariánom, ale iba náročným a opatrným konzumentom mlieka a mliečnych výrobkov, práve preto, že vylúčenie potraviny je podľa mňa frustrujúce.
Uvidí sa, či a kedy budem schopný prestať byť taký chamtivý na polentu so mechom. To, čo som napísal, je len preto, lebo súhlasím s tým, že nie je dobré konzumovať mlieko a mliečne výrobky. A z tohto dôvodu som našiel riešenie pre takmer všetky prirodzené ľudské túžby, pretože som sa narodil a vyrastal ako dospelý v rodinách konzumujúcich tieto výrobky s vysokou frekvenciou.
Ak sa posnažíte, je to práve pre vás. A ak ste si zvykli na tofu, ktoré, ak je kvalitné, môže pripomínať chuť, ktorú uprednostňujete syrom, môžete si dať aj trochu slaniny bez toho, aby ste mali tráviace ťažkosti, ktoré by ste mali, keby ste ju jedli so syrom. Pozrite sa, v strave môžete urobiť krok vpred pri chudnutí bez straty chuti do jedla.
Imaginárny/kulinársky výlet do Portugalska
Na každom rohu ulice môžete počuť hudbu fado a jesť tradičnú rybu zvanú bacalhau, čo znamená slaná treska varená väčšinou varená a podávaná s varenou kapustou. Je veľmi dobrý, samozrejme zdravý, ale na môj vkus príliš slaný.
Na exotických portugalských ostrovoch, ale aj v iných reštauráciách sa konzumujú všetky druhy rýb. Je pripravený z oceánu aj z riek toľkými spôsobmi a kombináciami so zeleninou, že sa mi zdá nemožné, aby som sa chcel adaptovať na chudnutie niečo také zdravé.
Preto som sa rozhodol vyrobiť oblohu, v ktorej sa z hráškového pyré a mrkvového pyré chromaticky priblížim farbám portugalskej vlajky. Trochu som sa pohral s fantáziou, ale zvažoval som, že do 200 gramov varenej zeleniny pridám iba čajovú lyžičku masla. Pstruha som uvaril lepšie len preto, že je to moja obľúbená chuť.
Pstruh spĺňa všetky podmienky na to, aby bol vynikajúcim jedlom prostredníctvom obsahu omega 3, ale aj prostredníctvom vitamínov, minerálov a zdravých lipidov, ktoré potrebujeme v strave na chudnutie.
Čo ešte robí táto kombinácia pyré a pstruha? Dodá porcii sýtosť a doplní vlákninou to, čo ryba nemá.
Pstruh je plný, ak nemáte záľubu v rybolove, a tak si môžete vedľa dobre uvareného pstruha vybrať, aké pyré chcete (menej zemiaky). Vložíte tiež autentické fado a vaša cesta bude nádherne siahať až k miestu, kde ste sa vydali.
Imaginárna/kulinárska cesta do Španielska
Vláknová paella by sa hodila ako názov pre to, čo som varil s myšlienkou na krajinu, kde vás volá Gaudi alebo veľkolepé flamenco a vy ťažko odoláte.
Varenia s bielou ryžou som sa na dlhší čas vzdal z mnohých dôvodov. Iba jeden je osobný, a síce, že mi často spôsobuje zápchu v akejkoľvek kombinácii, ktorú jem. Keď som sa dozvedel, že biela ryža je v procese rafinácie ochudobnená o živiny, dospel som k názoru, že ju konzumujem márne. Necítite hlad a to ma núti jesť viac bez toho, aby som bol prospešný v zdravej výžive.
Najdôležitejším dôvodom však zostáva zlé trávenie škrobu v ňom, ak je konzumovaný živočíšnymi bielkovinami. Pokiaľ ide o kombináciu s morskými plodmi, trávenie nie je také ovplyvnené, čo dokazujú štúdie o výžive. Je to tak, že v mojej stálej strave je namiesto ryže pohánka, semeno neuveriteľne bohaté na vitamíny a minerály, ktoré nie je rafinované.
Dnes to nie je posledná chuť v poradí podľa kritérií pre výber prísad do mojej paelly. Je to lepšie ako akákoľvek zjedená paella a má oveľa viac vlákniny, ako som pridal.
Takže píšem recept: Pohánku som umyla a nechala hydratovať maximálne jednu hodinu. Dal som do misky veľa cibule a zeleného cesnaku, paprikovej omáčky (alebo paradajok, podľa chuti), pridal som pohánku a uvaril som ju do hustej konzistencie.
Plody mora boli rozmrazené na panvici s 2 lyžicami oleja (lisovaného za studena) s trochou soli, korenia a oregana. Nechal som ich na miernom ohni 20 minút na miernom ohni, nad ktorý som pridal nadrobno nasekaný stonok zeleného cesnaku, keď som misku odstavil z ohňa.
Stále však existujú nezmenené dôvody, prečo ísť do Španielska a vždy aspoň zaspať a myslieť na Gaudího v parku Guell, vychutnať si svetlá a vodu pri fontáne v Montjuic alebo si predstaviť, ako dlho to bude trvať, kým sa dokončí Sagrada Familia.
Imaginárna/kulinárska cesta do Holandska
Necestujete do Holandska za dobre definovanou tradičnou kuchyňou, ale za mnohými inými, ktoré iba tam nájdete v tých najzázračnejších kombináciách spoločenských aktivít. A je skvelé vidieť mestá postavené na vode, viac bicyklov ako akákoľvek iná forma pohybu, legalizovanú prostitúciu niekoľko desiatok metrov od kostolov a barov, kde si ľudia užívajú trávu a sú súčasťou tohto úžasného pokroku spoločnosti.
Je to krajina, ktorú musíte cítiť aspoň pár dní a potom môžete ochutnať, čo varia Holanďania. Ich tradičné jedlá sú väčšinou úpravy alebo originálne recepty z bývalých holandských kolónií z celého sveta.
To, čo som si vybral, bolo jedlo, v ktorom sa mi podarilo pristihnúť, ako si pochutnávam na párkoch. Vyvrcholením je to, že keď sa podáva zeleninová polievka, vedie to k zdravému menu, pokiaľ tu nie je nekompatibilná zelenina, napríklad trávenie mäsom.
Varila som mrkvu, cuketu, kapustu, paštrnák a papriku, ktoré som prešla mixérom. Postarala som sa, aby to bola hustá polievka s nie veľmi roztlačenou zeleninou.
Baranina vedľa tejto krémovej polievky je naozaj vynikajúca. Môže sa podávať s citrónom, iba ak sa vám zdá zeleninová kombinácia sladká. Ovocie pridané do mäsa ale značne sťažuje trávenie, čo Holanďania nerobia.
Takže pridajte trochu petržlenu pre trochu vitamínu C namiesto citróna a môžete si vychutnať holandský vzduch…
Hmmm, už sa neviem dočkať, až sa vrátim do Almere, najnovšieho mesta na svete.
Imaginárny/kulinársky výlet do Belgicka
Nevybrali sme si najlepšiu čokoládu na svete, ani zmrzlinu v preferenciách všetkých, ale zeleninu s absolútne mimoriadnymi kvalitami, ktorá nesie meno hlavného mesta Belgicka a je ideálna na chudnutie.
Ružičkový kel, ktorý je stále trochu príliš drahý na to, aby ste ho mohli mať v každodennom košíku, má obsah vlákniny, vďaka ktorej je okrem každého mäsitého pokrmu aj dokonalým tráviacim prostriedkom.
Vlákninu potrebujeme v množstve 30 - 40 gramov denne, aby fungoval črevný prechod a ideálne bolo trávenie potravy. Väčšina zeleniny a ovocia obsahuje vlákninu, a preto sa pri akejkoľvek diéte na chudnutie odporúča kombinovať v jednej porcii 30% bielkovín (živočíšnych aj zeleninových) so 70% zeleniny obsahujúcej vlákninu.
Je dôležité, čo je pravda, že konzumovaná zelenina je tolerovaná našim organizmom bez toho, aby ste trvali na tom, aby sme mali v strave také zložky, ktoré nám spôsobujú nepríjemné pocity, ako je nadúvanie alebo kyslosť žalúdka.
Obsah vlákniny na 100 gramov zeleniny, ktorú konzumujeme najčastejšie surovú alebo tepelne upravenú, ako prílohu k mäsovým alebo rybacím jedlám je: karfiol 2,5, mrkva 2,8, brokolica 2,6, tekvica 1,1, červená kapusta 2,1, špenát 2,2, huby 1.1., Paprika 2.1, ružičkový kel 3.8. Strukoviny obsahujú značné množstvo vlákniny, z ktorých najbohatšie sú fazuľa 8,7, sója 9,1, hrach 5,5., Cícer 7,6.
Mnou pripravená porcia obsahuje sójový hamburger (asi 100 gramov zŕn), 100 gramov papriky a 150 gramov ružičkového kelu, čo znamená množstvo asi 18 gramov vlákniny, teda minimálne 70% dennej potreby.
Túto zeleninu som si vybral na svojej ceste do Belgicka kvôli jej chuti a štruktúre, ak je správne uvarená. Prvú vrstvu listov ošúpte a trochu odrežte zozadu, potom povarte maximálne 10 minút.
Na záver pripúšťam, že táto mnou navrhnutá kombinácia nie je v belgických jedálnych lístkoch, ale určite má atmosféru tejto bruselskej kuchyne.
Imaginárna/kulinárska cesta do Ruska
Pohánku som objavil pred mnohými rokmi, keď som chcel rafináciou nahradiť ryžu alebo múku, ktorá zostala bez makroživín. A toto zázračné jedlo používam predovšetkým preto, že neobsahuje lepok a potom pre toľko výhod, ktoré prináša. Má aminokyseliny a veľa vlákniny, obsahuje bielkoviny a takmer žiadny tuk, čo znamená, že jeho semená sú pri zdravej výžive nepostrádateľné. Pohánka je prísada do všetkých jedál a môže sa podávať ako základ v mnohých receptoch, ale tiež sa varí osobitne, ako príloha.
Je hviezdou ruskej kuchyne, a teda najväčším vývozom pohánky na svete. Na svojej imaginárnej ceste do Ruska, kde je strava do veľkej miery založená na vyprážaných jedlách a živočíšnych tukoch, som sa rozhodol pripraviť menu na základe pohánky, v dezertnej verzii.
Takto som uvarila 1 pohár pohánky v objeme 3x väčšom ako voda, do ktorého som zo začiatku pridala pár nasekaných brusníc a marhúľ. Pudingovú konzistenciu môžete dať, tak ako ja, ak ju varíte pomaly a nepretržite miešate, kým nestuhne. Nalejte ju do mokrej misy a za 10 minút ju môžete otočiť na tanieri a vychutnať si ju ako lahodný dezert a ako výsledok zo surovín, veľmi výživných.
Studený puding som posypala peľom, pretože zodpovedá chuti. A verím v mimoriadne výhody peľu pre imunitu a tráviacu rovnováhu. A bolo to, akoby som na pohánku žiaril peľom ako pozlátené strechy moskovských budov. Takže si viete predstaviť, že sa v Rusku stravujete zdravo a obdivujete všetko, čo táto krajina dala svetovej kultúre.