Juniper Objavte arómy sveta Kamis

arómy

Krištof Kolumbus priniesol do Európy nové korenie v 16. storočí. Je to jedno z mála korenín pochádzajúcich zo západnej pologule a napriek mnohým pokusom o pestovanie nového korenia v iných častiach sveta zostáva jediné korenie komerčne vyrábané výlučne v tejto oblasti. Nové korenie pôvodne používali americkí indiáni na konzervovanie mäsa a rýb. Termín korzár pochádza zo sušeného nového korenia arawackých indiánov nazývaného boucan, ktoré prijali piráti a ktorí na základňu svojich nájazdov na mori použili ostrov Jamajka.

Jamajské nové korenie má bobule najvyšší obsah oleja a tmavo červenohnedú farbu. Eugenol je hlavný prchavý olej, ktorý mu dodáva chuť.

Zmiešajte s pomarančovým džúsom, hnedým cukrom a olejom, ktorý potom pred grilovaním natrite na údenú šunku alebo bravčové mäso. Dajte to na hovädzie alebo jahňacie mäso, aby ste dostali extra pikantnú príchuť. Primiešajte do šalátu alebo duseného ovocia pre plnšiu chuť. Použite ho do mnohých karibských jedál pre autentickú chuť.