K; cestovinové mäsové rezance s kyslou kapustou - ADEG

Zmenšiť veľkosť porcie o 1 Veľkosť porcie: 4 osoby
Zväčšite veľkosť porcie o 1 Čas prípravy: pokročilých 90 minút

prísady

250 g múky
2 vajcia
1 polievková lyžica oleja
soľ
2 cibule
2 strúčiky cesnaku
bravčová masť
1 polievková lyžica strúhanky
Majoránka, bazalka, ľaliovka
300 g mletého údeného mäsa
soľ a korenie
1 cibuľa
trochu oleja
1 balenie kyslej kapusty
2 lyžice medu
nejaký zeleninový vývar
Bravčová masť na liatie
Kocky slaniny

príprava

Krok 1

Na cesto na cestoviny naskladajte múku na dosku. Vajcia rozšľaháme s trochou vody v miske. Do múky urobte studňu, pomaly prilievajte tekutinu a opatrne nožom vmiešajte do múky. Všetko premiešajte s olejom a soľou na hladké cesto. Vytvarujte guľku, zakryte ju a nechajte odpočívať približne 60 - 80 minút.

Krok 2

Cibuľu a cesnak na plnku nakrájame nadrobno. Na panvici roztopíme bravčovú masť, cibuľu osmažíme dosklovita a na koniec pridáme cesnak.

krok 3

Cibuľu, cesnak, bylinky a strúhanku zmiešajte s mäsom. Formujte guľky. Zabalíme do alobalu a necháme 1 hodinu odpočívať.

Krok 4

Na kyslú kapustu nakrájajte nadrobno cibuľu, opražte ju na oleji dozlatista, pridajte med. Pridajte kapustu a povarte ju do mäkka. Prilejte zeleninový vývar, dochuťte soľou a korením.

Krok 5

Cesto vyvaľkáme valčekom a nakrájame na štvorce. Dajte hojnosť na vrch. Nechajte okraj asi 1 cm, aby ste ho uzavreli.

Krok 6

Cesto prešľahajte cez plnku, dobre spolu stlačte. Pečivým kolieskom nakrájajte alebo pokrčte do rovnomerného polmesiaca.

Krok 7

Vodu privedieme k varu a dochutíme soľou. Stíšime oheň, vložíme cestoviny a necháme ich asi 10 minút lúhovať. Miešajte vždy opatrne, aby cestoviny neležali na dne hrnca.

Krok 8

Poukladajte cestoviny na predhriate taniere. Navrch nalejeme masť, posypeme opraženou slaninou, podávame s kapustou.

Mäsové rezance opatrne vložíme do vriacej vody drevenou vareškou, pretože sa dajú ľahko položiť alebo ošúpať.