Kačacie vajce - výhody, kalórie a nutričné zloženie
Kačacie vajce je väčšie ako slepačie vajce a menšie ako husacie vajcia a je chutnejšie a výživnejšie.
O 30% väčšie ako kuracie vajcia obsahujú kačacie vajcia značné množstvo minerálov, vitamínov a bielkovín. Pretože majú vysoký obsah tukov, nasýtených tukov a cholesterolu, odporúča sa ich konzumovať v malom množstve.
Čerstvé kačacie vajce váži takmer 70 g a obsahuje asi 130 kalórií, 9,6 g tuku, 9 g bielkovín, 2,6 g nasýtených tukov, 1 g sacharidu, 619 mg cholesterolu a 102 mg sodíka.
Asi 67 percent energetickej hodnoty pochádza z tukov, 28% bielkovín a iba 5% sacharidov.
Surové kačacie vajce poskytuje 158% vitamínu B12, 26% vitamínu B5, 22% vitamínu B2, 15% vitamínu A, 14% vitamínu B9 (kyselina listová) a 10% vitamínu B6.
Komplex vitamínov B je nevyhnutný pre zrak, zdravie pokožky, pri prevencii pôrodných nedostatkov, správnom fungovaní tráviaceho systému a centrálneho nervového systému, tvorbe červených krviniek a hormónov.
Vitamín A, nevyhnutný antioxidačný vitamín, má vlastnosti pri správnom fungovaní videnia v noci, pri tvorbe kostí a zubov a pri udržiavaní zdravých tkanív.
Kačacie vajce obsahuje tiež veľa minerálov, z ktorých najdôležitejšie sú: 46% dennej odporúčanej dávky dospelého selénu, 22% fosforu a 15% železa.
Tieto minerály pomáhajú štítnej žľaze fungovať a zlepšovať imunitný systém, udržiavať zdravé bunky a kosti a dodávať potrebnú energiu.
Varené kačacie vajce obsahuje dvojnásobok odporúčanej dennej dávky cholesterolu.
Kačacie vajce navyše poskytuje 15% odporúčanej dennej dávky celkového tuku, 18% bielkovín, 9% sodíka a 4% draslíka.
Pretože obsahuje veľké množstvo cholesterolu (619 mg), navrhuje Americká kardiovaskulárna asociácia konzumáciu malého množstva kačacích vajec.
V každodennej strave by ste sa tiež nemali vyhýbať kačacím vajciam, pretože môžu byť okamžite kontaminované salmonelou.
Kačacie vajce porovnateľné s kuracím vajcom
* Kačací vaječný žĺtok je oranžovejší ako klobásy z kuracích vajec, ktoré nájdete v supermarkete.
* Kačacie vajce má dvojnásobnú výživovú hodnotu a vydrží dlhšie čerstvé.
* Kačací vaječný bielok je väčší a bohatší na bielkoviny. Ak sa používajú na výrobu koláčov, majú nadýchanejšiu a chutnejšiu štruktúru.
* Kačacie vajcia obsahujú viac omega-3 mastných kyselín.
* Kačacie vajce je zásadité jedlo; jedna z mála potravín, ktorá dodáva telu zásadité látky, ktoré pacienti s rakovinou veľmi potrebujú.
Kačacie vajce je bohaté na vitamín B12, selén, bielkoviny, riboflavín, kyselinu listovú, železo a fosfor.
Vajíčko je prospešné pri reumatoidnej artritíde a osteoartritíde.
Kačacie vajce obsahuje veľa cholesterolu.
Vajcia sú častou príčinou alergií a zavedenie vajec do detskej stravy môže toto riziko zvýšiť.