Kaiserschmarren s vanilkovým a hruškovým kompótom recept JETE CHYTREJŠIE
Kaiserschmarren s vanilkovo-hruškovým kompótom - vyrobte si obľúbenú klasiku z Rakúska sami!
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,2 mg | (25%) | |
| Vitamín D | 1,8 ug | (9%) | viac |
| Vitamín E. | 5,4 mg | (45%) | |
| Vitamín B₁ | 0,2 mg | (20%) | |
| Vitamín B₂ | 0,4 mg | (36%) | |
| niacín | 3,8 mg | (32%) | |
| Vitamín B₆ | 0,2 mg | (14%) | |
| Kyselina listová | 79 ug | (26%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 1,4 mg | (23%) | |
| Biotín | 19 ug | (42%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 1,4 ug | (47%) | viac |
| vitamín C | 9 mg | (9%) | |
| draslík | 598 mg | (15%) | viac |
| Vápnik | 155 mg | (16%) | viac |
| horčík | 38 mg | (13%) | viac |
| železo | 2,7 mg | (18%) | viac |
| jód | 18 ug | (9%) | viac |
| zinok | 1,6 mg | (20%) | viac |
| nasýtený tuk | 3 g | ||
| kyselina močová | 58 mg | ||
| cholesterolu | 240 mg | viac |
| Vitamín A | 0,2 mg | (25%) | |
| Vitamín D | 1,6 ug | (8.%) | viac |
| Vitamín E. | 5,3 mg | (44%) | |
| Vitamín K | 13,4 ug | (22%) | |
| Vitamín B₁ | 0,2 mg | (20%) | |
| Vitamín B₂ | 0,4 mg | (36%) | |
| niacín | 3,6 mg | (30%) | |
| Vitamín B₆ | 0,2 mg | (14%) | |
| Kyselina listová | 75 ug | (25%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 1,3 mg | (22%) | |
| Biotín | 17,8 ug | (40%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 1,3 ug | (43%) | viac |
| vitamín C | 9 mg | (9%) | |
| draslík | 583 mg | (15%) | viac |
| Vápnik | 134 mg | (13%) | viac |
| horčík | 37 mg | (12%) | viac |
| železo | 2 mg | (13%) | viac |
| jód | 17 ug | (9%) | viac |
| zinok | 1,5 mg | (19%) | viac |
| nasýtený tuk | 2,8 g | ||
| kyselina močová | 57 mg | ||
| cholesterolu | 220 mg | viac |
prísady
Prípravné kroky
Pre kompót olúpte a očistite hrušky a nakrájajte na úzke kolieska. Rozkrojte vanilkový struk, vyškrabte dužinu.
Zahrejte si v kastróle jablkový džús s korením a vanilkovou dužinou, vložte do nej kúsky hrušky a nechajte ju na miernom ohni 3-4 minúty lúhovať. Vyberte ho zo sporáka a nechajte vychladnúť.
Medzitým si oddeľte vajcia na cesto. Z bielkov a štipky soli vyšľahajte sneh, ktorý je veľmi tuhý. Žĺtky vymiešame s cukrom do peny, pridáme múku a za stáleho miešania pomaly prilievame mlieko. Zložte bielky.
Na panvici rozohrejeme 1 lyžičku oleja. Nalejte 1/4 cesta, posypte 1 lyžicou hrozienok a prikryté pečte na miernom ohni 3–5 minút. Obrátime, natrháme na kúsky, poprášime trochou krupicového cukru a skaramelizujeme.
Schmarren udržujte v predhriatej rúre na 80 ° C (prúdenie 60 ° C; plyn: najnižšie nastavenie). Rovnakým spôsobom spracujte aj zvyšné cesto.
Placky poprášime zvyškom práškového cukru a podávame s hruškami.